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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
- p2 a( a2 r- mILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

( ^% H" b8 E5 i8 i, C9 B% d灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ! O+ E# F& Y4 ]2 ~4 F2 _

3 V. |' F( \7 j' U3 E今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( f# S- [" m( z1 Y+ P- T/ f+ c
* C7 e, M5 U8 d! G: i9 g" u/ K
干炸小黄花9 R, A& J5 Y& {! A5 o  q
# c! D4 Q- I/ d1 u$ p' j
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# l$ b, f  V; \) A2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
7 B$ W7 [; p7 |0 T' ?. J0 a3,将面粉和淀粉以2:1比例混合' T+ w/ n" k$ f: ~
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# t; p& r& N4 `. Y$ g
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 : n- J' e- `9 q: g& \& B
# u, ^) k* T# b5 u/ T3 b
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
  V" Y, l3 h1 g* Z6 y4 U+ u5 e( I
) s' R' p9 [( T2 A1 D6 d( l& ?
刚起名作:         玉带千张9 i: K8 g. h/ l2 @" d+ |

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; d# W+ V& t8 _5 m9 U# U: {6 s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 |8 U! ?& ^- a$ o3 @
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 z. r  S$ R9 u/ Sxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 j, u/ F$ U2 ?. K
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

% A7 P: ?1 G6 R那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 b& H9 ]& A2 E) K

( F0 t8 i% w+ F% t& z偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 d/ x$ v8 B' g# i* q6 K, P. y- y6 ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & b" w6 `, N- G  ]9 \
- t) t0 t  D( B$ L' {  }8 N( X
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 % }! w  l7 f, `& k& X- }5 c
. d3 T$ Q' ^9 ]# m; Z& ^9 N7 h. l% d
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 4 W+ m0 j8 B' [9 f

/ K( }7 j, w% X" ^1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打   x5 a, k+ c* P+ S( x* z

5 @& @( F% y, V- b# |: _: k ' t- H0 f! l. E. A2 [4 @  W' k1 Y
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 V- I* S# r+ z: j
( `; _/ y. W* Q7 D* L$ P" P8 l 5 T1 a5 t; g, m' q% k7 F( e
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
6 p0 H5 A; k' [" k" j8 _1 _7 y5 @  S9 k2 K+ s" g* E
- p" }" o9 u2 T$ @. W2 [

2 b4 w; S. @8 I, ]" \4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 G' \; m1 p* P" z* h
1 [7 [  h* b( \

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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