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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ q# w7 W/ B* ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 M! H5 M5 e; \8 y
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
1 ~* k( {% B2 T* Q, F; S9 u8 W  M8 K- B& q+ W0 [
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
9 T; I" Y+ @  I5 O5 v, E# U0 A" r3 v* `
干炸小黄花
7 r2 z# ]% f& b( f1 P  |5 u

5 N" A# g$ G: w" k3 N1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 o) }5 t" p+ \! S) g9 h& D0 Y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
7 E7 S! s) G5 q7 J( Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
- z  F0 a- V. A7 n* S" S4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
$ M3 Q# e& ]; A% P% ~7 r注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 J1 O; H8 k# L' z8 l& [. b% o
/ i* }8 b# }; K+ O
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
4 [) h8 w) `& {1 @7 W0 l
1 p0 }8 H. x% W+ P
刚起名作:         玉带千张
" r+ @% f' n- m* \9 a/ g8 D, o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong - z  Q$ u0 X- a7 s& W/ J1 K4 m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
7 }! \, o3 S2 T4 U6 P7 ^7 {这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 D& K7 A* J- l, U1 @/ _* N6 O
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  u, `, G% a$ h& t$ n: [* }  |
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, N2 B+ [% b! f那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
& i, Z# w% v, O7 D1 B
$ }" G+ f5 X) L1 q, o偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( s* o( ?, _9 }4 j2 d. U
' Y8 z' K5 D5 H! G% `& p! D再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ d$ o) r8 I' P$ q7 Z& y
) y7 B/ n) u* v7 o4 Y: m6 ?& x学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
- d8 ?% a. h& \4 @7 R0 q
, S1 q+ M- M) G5 q. D网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) X/ d0 c; U& v% B2 e1 m

# S, e) T6 J2 @: F1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ; b" G2 @% \8 t' D  N/ s6 Q4 C7 B6 v
8 Q% ]& k, F" P5 a
' J+ Z) ^) A" G: j
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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1 c" n: N; u" n " P( }) M2 j- T- W% H0 c
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了, |' ?0 L1 |: \5 i& Y

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 t' Z; k1 w$ j" `$ S" I1 a" I8 p, B# I0 Q- b

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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