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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
, U! |; Q8 V  D, l& h7 T9 D1 |$ DILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

! |. F3 {1 u+ w1 I* {* ?灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 2 h+ y% P3 h, q$ b

; x; C6 Y2 r+ Y9 \' i今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
5 j& }- v+ u  n, y  v$ `% H/ G& K& i5 S6 ?% F  f0 `+ a9 `% J
干炸小黄花
- c+ P" E7 x4 e' S* I0 i

. Z5 D$ L# G) p$ Q3 }. o3 v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 }- O0 K4 j& _) o! D
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
% ^" Z0 x3 [( e" D6 _9 R3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 w. U, h) a( \5 p$ [/ ]# R, h& J7 c0 C
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; ~& G7 `, G0 G2 b% N( C4 ~注意点就是沾完面粉一定要马上炸
  m1 e7 _9 d- k$ `* Z
/ ]* b/ E  }9 r* [( W
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

/ h8 }$ g1 X; A% H5 x" r! D" p" E' T8 P
刚起名作:         玉带千张( x. L) o2 X: l& W* N& J' @6 R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
6 _( X' b' ^1 E4 p* t7 Y$ U1 i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
7 P- W, R9 `6 ?) R+ \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?9 K, ]/ o! S" m( ^$ f- R
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
' e0 Z1 I/ s+ `happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 d3 X. P" n8 [/ q8 V: J7 u- K$ n那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
6 Z) c* f% F' J5 s8 s! ~
  W' A+ ~  n3 ^' V" z! A偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 / X+ l! l' @- W7 n1 M% R5 Y
4 g. b+ ^; y2 X  J
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # e8 p7 y  A& W  N

/ B1 @3 j& K: i5 T  f学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
0 q0 O1 ~' B2 m5 |6 M/ W5 C$ h
" A8 E- K5 L" s  [$ J9 C网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 _1 @6 j/ I- [0 x. J/ q0 K; p7 H) i, {# i2 m# I7 t% c7 ]- w$ B$ A7 E
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
8 s7 ]$ W7 c, L, o: b

9 ]6 I' @1 d6 \/ F3 K" t 6 s+ Z2 O, s/ j1 I1 Z
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
+ j7 Z# f. t$ g4 |) X& z
+ @6 q$ a* S' w+ c' [1 r1 \) M. |
* v& N9 r$ F9 m/ ]3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ s0 J8 l% A* f- C" T' J

9 K  w5 \5 ]' b0 Q  }) ?3 t0 ?
8 A$ H% n& D5 c  A& F0 a
1 x- C( c# m3 ]8 Z5 K. ?7 q, q3 ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ X9 @8 G# O/ b1 y* l% U
$ D# {) z. |6 v# c* G

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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