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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 E) s2 C! F; ?4 ?/ F: s2 kILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% T5 P# c3 d" z) p5 k' ]灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" a6 K8 u1 B/ `
+ B5 y1 G+ \. d/ ^% N. [& `今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:; Q: M' ^' V2 c/ K( Y. _2 G

  F+ T6 S  f) w: i# Q- x5 F干炸小黄花; |  w# ~0 I+ K$ t# j

/ Z: W) R6 w. G6 o$ ^& N' ]1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
! ?1 x; w% w: g* t% ^9 o2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 + m8 J' o7 u& m) t; K
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& }7 b5 v2 f+ Z- x$ K* C3 t0 d4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
7 b, n. u: A6 e+ Z; Z注意点就是沾完面粉一定要马上炸 2 S! `& B+ R6 c1 w1 b1 N. t% |
7 t; }/ a8 m5 l2 _0 r; S
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
$ L& q& W& ~8 ~/ i5 v3 ]6 j% c
5 ~; u7 D' |+ V  @- i- j' k
刚起名作:         玉带千张
# r% k" c$ Y) }& G. Z  f

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
$ F0 t0 ~& m7 W2 l  t0 |4 i这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 b2 @- e. W$ \. r( z
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: |" P3 ]$ f) g# ]xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错% f- I4 r4 |" h$ I
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& {7 s5 r2 Q; v; e' p
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
: Z' c* P$ R! F/ B, k2 T/ X
! j' l5 `; ~# }偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * W4 z$ G. H+ y5 A7 n
6 Q8 k! F. F! n; M: q, s' J
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
# P0 ]! R7 |# n# [0 O2 y: c! y2 v# ~& y% C
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 J8 S; f* ^+ z$ ]
( Y( X: b+ T0 Q1 t& l( V1 z
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. m$ g$ M/ V1 Q$ n2 B  K
3 A- I0 M7 r& M+ w1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 $ G9 k+ s% K2 p& c2 S

. ~9 Y7 l2 _1 s" E. D8 G% E / x7 ?) e5 P$ K; W# B3 g
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
; Z$ s* m$ T4 {4 r
( Q" R1 L) E* y( _, \
* L4 _, z! ?) ^% Q' d0 Z8 G3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了: n, D, m, Q0 n3 f( _& F/ G
2 S8 ?4 x9 G* o2 X
2 a1 J4 i; r1 }( a

9 |9 M8 |* _. z( n4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' E$ R" G0 [5 \! V  T% l7 D( n' e1 h# B% l2 C2 A; ?# W& Q) f

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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