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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' e. q* [* `$ r2 S% v2 e
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

6 y* x6 g$ f/ r灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 & \5 F* B. I4 e+ x6 j0 w
8 X4 v) \1 R3 k+ b. L4 d
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
" G  z* O* N& @  H! @+ a4 L) z: x% z: I) M5 l5 x
干炸小黄花7 I4 \% D- E$ Q. d; M$ C

7 Q7 f1 ?& E$ G9 k8 b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
8 a3 v: Y: f" v' U* z" E) Q2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
) j* m2 z  \8 `$ B! V  a: Q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! z( V/ V5 U7 F  K. z* T' L7 O
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
  }. h2 w' W* D& B5 _注意点就是沾完面粉一定要马上炸 7 L8 ^! p. g; r
; U' j' }- o( T! L" P9 T
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

" D. Y( X  M& _! h+ D0 A( J- d# o% Z. C2 c# N% w9 N" S# O1 r5 g
刚起名作:         玉带千张
' V  @: w$ u6 s% C

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; L1 t6 M" Z" |6 d/ n* O8 i% G0 K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 w. b1 r, d3 E4 l6 V
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; j$ j2 J* T/ u3 C1 D: h/ t( m
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
/ b/ n7 c9 G# `' zhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

  V3 }. ]3 L' j1 K7 K那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 5 F$ w+ ]( B" f6 ~

9 _$ n/ x1 F" Q$ u0 t偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 + D0 f2 p8 c1 q( ~, r6 ^
* P) |2 v5 F0 v6 B) r0 @
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
+ ^5 e  a# p# d/ m
' P, X# |  j. [, m& k6 i6 R学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( D/ C8 x$ g, ?

% w# g' m/ R) o$ _' U  K网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 c- g; |1 A6 t( }5 q
( Y1 V' u; z( k- Y3 `6 j
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ' o( c7 t2 v. H7 k- i

3 n, R0 s0 i& o  m! o5 R
8 m- ]! d5 v3 _  ?/ U* g2 f; T0 F2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 P/ L! O) |0 }3 \: U( O
" E& E) d' C" S% X. Z( `1 v
# _, a$ \. Z7 K; k" }, Q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
: s/ S- F$ N* E( U! M" p* S$ I8 w- f9 \
  E. E* E1 \6 T: U- p
: s8 e$ B8 ^4 |# `- V5 L/ o" _1 i) `8 \' H3 G; f$ l
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- t1 U' m- }( n1 x' u

4 C, w) m# p: `2 K8 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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