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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
0 W7 I, W' f, a/ @4 E( AILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
0 Q4 z6 g) g5 O2 W# P1 z
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 4 b% ^  x. ^  J- r; v
% F, [) `; @7 J7 B' X, J
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:* s: M8 M& Q1 [$ t4 `9 g# ^2 \% C' C  x
1 O6 O2 [; q% W0 k
干炸小黄花
7 t: |$ p6 Z* ]3 H3 z+ ^8 S
) Z! N, {1 P8 Y% f4 m; m0 m$ |* x
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- x1 h7 W! U* ~2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  p% J8 r5 l5 N! o5 `! _: y$ `7 G3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
- Q' ^" w/ Z7 m- \4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
& I; }) q; `/ L' z6 z5 R3 e注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) m6 ]" z% ^2 b# x8 `- W; F

% H3 x- w# Z' @; J2 U; _以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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! y4 V1 c2 q8 i! D4 n  ?! s  R, d刚起名作:         玉带千张" j4 T) t7 g* _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 4 P9 m9 B  q0 }( M" O- u5 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: B+ V4 Q% [  `% T# l" y这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
# r3 Y4 I- \! W% P! \xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! \6 j( Q, a2 Y1 W/ }* @; u& _0 v5 V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, t% i6 s7 e. k9 T% U# I6 t8 z' d那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
+ ?. _' Z  s# F& Q& g. p1 L, E! k3 w) s- g# Q! d9 j0 w
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  a1 u) D3 T4 k+ V+ W3 Z9 _/ Y5 U; v  Q0 v: w% e
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
7 O* @% p* Q0 k' m: ~
& H" o; g$ @! A3 T学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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1 w( H5 t7 W1 |. C! j! c网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: - p, j8 g  x) D) v; r$ u( ?
1 c0 d# d% e. O6 Y& S7 C
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
' I: O& ?. O# ^4 ~
3 ~' S+ _0 [, E2 ]

% L& b" L0 O- s3 L& K) R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象7 e+ i1 W! M' D8 V& Z, M

; a" Y' {% y9 V( ]+ `* ~
+ y0 c  y. K* F0 u' G; i) y, f3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# R$ u3 g* F+ u! ?: U3 y/ M, X* U( k: W: c  T0 S2 N; f2 ~. f  ^

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象& v) [! D2 @# s! p

! W( W# a, A' w6 X7 L

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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