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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑 ) A, K, S. `% i+ B
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......' I# m7 t5 y3 Y, d( O/ i
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, c2 ]! y/ {5 R" s( l1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。9 J C, n. [! y9 ~6 B9 F
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6 i* D( o+ U9 t- s/ C' h2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。
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% u* @; w& k5 U O6 m3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。' N3 z9 z. d# b6 r6 B- O( B! _
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!9 L6 I" b! E6 S/ ^! k
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, P' }# K5 ^1 D# e5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......- w; [, W1 U- t: ]9 n
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2 [$ Z: o( A% @6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......+ H2 i8 {- S# e. S+ _( ~" \0 R
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7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。
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! u, p$ f/ d, M7 |; `! W7 k2 f. k8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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