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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) R, v3 a8 Z* R- H& f0 {5 [9 _       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
" I% g- W8 n; {7 }) ?  C* a, x4 M. y  x
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:6 ~9 H' P# `  T+ i
3 S. _) l# x7 w7 E+ w
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3 I( U: s6 l9 ~% B  C2 k% V7 n9 ?8 S+ q! X; g7 q+ @8 }6 @
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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4 e: v/ f- O) O7 L: V3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
5 ]" R: b1 J3 p* |7 A7 {. y4 D# j7 R' ~. L- {: U" G; W- a

+ D; _# o/ V+ h% d" K3 J4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 f$ n+ K- r& O/ s& N, Z, x

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+ {% w4 L  O" z* P
7 X; v1 A0 \- h+ |( ?7 p4 l2 r5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
# z! o: P& W/ [: T6 B) ?5 R/ t+ e3 ^0 {

0 T3 u: M. Q7 |& A5 ?1 X. u7 S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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! Q$ k: L# d6 X& W7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ o8 q9 F, ~' y4 U0 Y. P
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 |# I& ?" B. b1 C4 G
- i! b' A& S* W1 ?; P* C% i  i
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。: M9 b1 ~' R; ^  c8 y( W

7 W, n  p, D) Y' y0 N1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:: {/ [1 d& Z* K7 ]: c$ Y
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2.鸡蛋磕开:) r6 q( N/ s/ Q& Q6 V5 \  u
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/ c2 M0 V/ F3 G( l, Y3 v7 y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 Z' p+ s9 y1 q& N5 @$ [2 G7 n$ ^
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4.放入蒸锅蒸......
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9 P. N% O! V# z5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。7 V  {/ n+ `) c. T) B8 F7 o

! A: S  H$ K9 \2 B+ H/ I% B7 N( J3 t/ d1 E0 ]
5.  OK!可以了,表烫着......& O$ G& C5 E' R

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ m8 f3 C5 [& b. @happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 M- ?7 r' ^. ^, t  o7 T/ Y/ Y* y) G

/ ?! g3 P5 h* e' U0 x+ H# I等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
$ g1 p) C( ]2 K- m" B/ L
# W4 J: ]6 o; @9 x0 @额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
0 r( n+ j6 }# I  w" i8 p9 F1 y
3 w6 j1 m- Y: l- N楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, y6 u5 `; F. j  ]: T鱼香茄子3 Y1 A7 c+ n/ o- U$ A

: v  o/ O- f2 X5 E- c( c凉拌腐竹2 z" u+ ]2 W* S  ?$ y& G  O5 G
2 W1 b' M5 g; R$ }
酱鸭掌/ ~% t1 f& t5 v
$ U# h( }' N2 \$ E' s$ [, U
可乐鸡翅根
2 D1 X: h! i" w1 b1 T/ u0 z 排骨海带汤
& T: U+ X$ A0 X9 X  _
4 }/ {$ m- E3 R4 _  Y* u2 d$ j6 W% R; c6 v8 U; A5 f$ o. k3 O! T
京酱肉丝
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& j4 D  F! q7 ~: A. q4 s* n! e5 ~0 v+ P1 c
干炸小黄花% D. d3 f3 n; ^4 M5 I" G# E1 n

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?' u' f, x9 \: ^7 b+ z; b
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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