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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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T" @# g! D$ d4 F: P+ D 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。0 z4 c S. K: D& D$ N
$ v4 o9 z$ n+ T# M1 z/ b- V1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. Z2 b, a1 n8 h6 S% m) H9 K# n9 x' b: R
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:( d3 G( y* b5 E
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。: o9 O7 {/ X- X( P
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。* q+ u( R2 Y' r. j4 F4 a! I
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5 P. b8 {7 u6 _( }5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......* x0 E/ {$ ]5 ?' r% A; [, `
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5 Z# {' R9 F F) c9 a7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....... l7 t. S+ e4 a1 E
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