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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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2 w3 V) c. a+ ]( m 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 h9 C5 O1 c, R& H4 M' `- V
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 R; ~$ u- a7 ?
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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4 g0 n6 `5 E: T% S! W3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 k/ a( ?: W, k+ z6 Y
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- R7 k" p5 U4 E2 k3 K2 W$ Z+ @
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' o7 U% x( @" W+ u. B8 s
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; e q0 O4 E& a6 R* E) R7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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