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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑   b; B7 c; E$ e4 |' r6 d/ b
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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9 c* O' k9 X& K  n/ O3 p; R- o1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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' Z1 |( y& `& k9 z8 S5 P" ~
, b5 ]3 p7 j* W, B8 b+ a$ t5 j  x3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' n) D: S8 `" }

: e5 V7 j- Z' K" j
2 P8 x' q* e4 A4 s% ]( U. W4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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8 S8 c9 x2 b2 |) H$ @7 l5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., ~+ }% S# h' y; u! w" P; P
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: F) F7 u/ @5 y4 Z$ o7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
% d7 K; N* O5 [, A' f
, S! e; o+ Q+ b" p; _2 z5 e: I      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: S( R+ B4 B' c# z& l( ~; y  n4 o& ~8 j. L) Y4 d# `" N& U. O
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:  e) j  w$ C* Y0 D! l+ }
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; k# W1 N# U' H2.鸡蛋磕开:' R; i: b2 a' W* ^
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) x# o" W& A0 J& g/ o0 p
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
) Z0 l3 Y% f# I2 J8 F. i
; u$ f6 s7 I! y3 z, T, C8 p4 D/ X
4.放入蒸锅蒸......
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9 z1 b* L! b$ M9 ~, J: r
; W6 n4 X# ~, P5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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( y. p6 v: A3 u8 n% w* [1 B3 r
5 v' E8 m) d: n1 y5 j3 }- h5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 B3 ]2 Y1 N. }$ z; Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 9 m9 c; z( ?$ R. x% A

& Y0 a  a# X, M4 H额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
8 G$ w2 [. X) [; s" o! b7 o% U0 Y& U
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
% D. l, Q8 j$ w( e& |鱼香茄子
4 `5 M& R  P3 q* l. J5 F
- }3 ?: A& E3 z+ K! i9 N, b凉拌腐竹
7 _$ D0 e* Q. L# h
8 ~/ O" W6 h6 V  G酱鸭掌
1 N, K; @0 D: b- X & n4 }6 v2 O8 n! A% v3 V. {
可乐鸡翅根
) K3 p' A9 Q% N' }1 | 排骨海带汤 8 ]7 r) n- _5 K+ c. F4 }
2 T% m# K# n2 g1 d

4 V2 T8 k9 e% O0 W* R% \: Q  Z& `京酱肉丝5 J' p1 b4 k* j3 I

0 D  L5 J+ j( S5 p- E% I) b/ u. w; d$ g
干炸小黄花
8 {* M* E7 _; A1 e& B4 N( P4 ?% T' {

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
9 V1 X0 }" m6 A4 Y( G2 h9 mILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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