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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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) W# O3 _8 L: K5 C       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。0 x* U2 h4 C# r" [9 Y% ]" G
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" e& K* ~# l$ m' j9 S2 x# N

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$ ~8 N1 N% D: ^" M4 k  ?& q) W4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 Q3 h! V# h( C: [; }
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......& |) q4 Z6 K6 c( Y7 M* i

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+ W/ l' H) x/ m* A5 ?4 m7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : M2 f, j: v6 F

, K8 T, O  r( K7 c3 ~      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。. h5 X, N$ `% m  w

0 k+ n, W4 W  ^1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:3 G$ E# P" x/ a% s/ A7 ?
1 [: |7 r. v" X, F0 H" |
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2.鸡蛋磕开:5 |# I1 i8 b- }: {+ d1 e8 I

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- b, R! N( u' @% K3 i2 {3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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$ i9 g! V' H* R. ]7 u% {: j. r4 r) b5.  OK!可以了,表烫着......& p7 m% ], v+ o' G

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 O) e3 \1 Q% w4 e$ l
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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1 F' H0 v% L9 G. {. i  u4 R等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 5 c7 t) T9 B+ ]. b" a
* s8 V8 \# h( s) g, X8 P' B
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 7 y2 ?" y) ?( u; c8 j# X
5 D( g: |- y9 {& Q. k
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: & {$ r* A5 \0 E- D* d
鱼香茄子& o; z* \3 w5 C0 q# _$ ^

. z4 m/ ]6 z4 h8 ?- o+ }凉拌腐竹; S, @$ l9 B1 C) j$ D) L# s5 D

& M6 k! N1 J2 _" b$ ]0 W酱鸭掌# X+ U4 S! y: A; ]) f

3 x( V) z3 m/ {: [可乐鸡翅根5 D% }" W& n- F+ g7 h5 Y
排骨海带汤
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6 @. Z( M0 y) e/ S1 a7 f! s7 t2 l" z7 S& I& C7 k5 }/ x
京酱肉丝% a: x% g, _, M! s( f' x

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3 \; _0 M4 A9 x( J4 k: z8 ?干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 ]( G8 M3 x+ K' q) PILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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