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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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2 w3 V) c. a+ ]( m       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。4 h9 C5 O1 c, R& H4 M' `- V
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:8 R; ~$ u- a7 ?

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3 U! G$ D9 p" p- k
4 g0 n6 `5 E: T% S! W3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 k/ a( ?: W, k+ z6 Y
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- R7 k" p5 U4 E2 k3 K2 W$ Z+ @

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' o7 U% x( @" W+ u. B8 s

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; e  q0 O4 E& a6 R* E) R7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 # e) S; h) i0 k# F( Z% W) M2 a
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。; T9 }5 k+ U1 ~  g
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:- S6 _% R. `& G; T+ H" c
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& D  b/ i- F" \& o% ~6 L, V' ]2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。; Z5 r: S( {" f& g6 l- I' E- W6 Y

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$ n( s6 ~& s, _8 x4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......) ^0 s( w: C/ j; B# I/ f4 X

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的& `* n: ^  f2 G; R4 A. S
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 / ~& D0 o) g( H3 r# ]' w" i

2 h' A/ l( ^; W$ P! C- Q6 z1 q- C额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
+ P5 a; h5 H, C- n0 F6 X! N5 I1 `
+ V* {* e- n# L% A6 A楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 7 @$ F9 R# A& d& f
鱼香茄子
0 z) [. n% }3 `4 J; _3 U1 h . w2 h) _- S8 F! }: \: ^
凉拌腐竹
0 d" u# t: t( P3 [+ n' }. T+ { 2 E) d1 X6 {! s* r7 p
酱鸭掌
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可乐鸡翅根
2 {9 d7 c( y. N 排骨海带汤
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/ ^* H9 J3 {" |: ~1 ]. a, v1 E0 ~0 K% {) p8 j7 O# \  B
京酱肉丝9 p; y9 U; {" N. [7 d
0 k  p6 H, C( t7 z& F- e8 v

/ ^- q2 j- S4 k( w( o( y/ V干炸小黄花1 c: o6 H0 e. T$ ?6 w# g$ R+ p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?6 s% q& C3 M4 v3 \6 R# J  B$ x
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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