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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 : y) ~9 B$ m( \
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!4 L; E- k+ d: o

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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)
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2 c. g4 _- n0 J  j, a3 K, @  X- d1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi  ]3 |( T/ _3 H$ Y

/ d5 L! f+ y; b0 D9 C; h2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影8 G" C4 i% S, j6 B, H* a
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3.  海天黄鱼 —— xxiuzi( s# g& k6 @- T0 c

1 w  o1 [, Y1 p9 o2 b" b4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi
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' E$ n/ I2 R9 D9 f" J' b5.  酱牛肉 —— xxiuzi
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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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1 ^4 ]5 {! v# B$ s7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi
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' g( V, S' |* v$ z0 O3 X6 W8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK. M9 l1 c% G1 X8 t5 l
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9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong
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10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球0 D. d- l4 B- ^- R; @1 u! ^3 P, W! d, `

' k7 m2 d- p9 h3 h' S: h12. 苦瓜酿 —— 网球& Z4 z8 T* R* k& m

2 h+ Y+ n  P6 o* ~$ x& r13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球. ]  x; d9 x, S: G- V9 B- @

2 J' Q0 T# O2 l, `* |14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
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15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  

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18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  
& g1 G2 y/ q  \3 E1 b, U

: t- ~. U, f& l19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡
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/ Z: Q6 a+ z% q+ C, i1 w
20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 + b5 q" ]) u( t1 t
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21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

0 l; p* h* U8 F5 f- j. O1 s
3 p9 U/ z' Z& D5 F3 }- V/ I! c22. 酸辣汤——咪咪龙
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8 t" [. _1 O1 T* V" p" \2 u7 Y7 U23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong% f% B8 }; @- u. T2 a  d, ?) w

/ A  o" F+ m8 B24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK# A, |- c  e, l' Z

- N6 @. K# j9 N$ J* A9 h25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK6 ~) }0 ^2 K$ c8 u$ L3 `

2 a) H' o8 N. c. [+ H, b26. 改良版玉带千张——happysongsong
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27. 清炖猪脚汤——happysongsong
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9 S: r* P. G7 j, `! D28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK9 g/ c+ p! B  ~1 t. n

! x; ^2 C8 \5 b7 |- y+ _29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡/ q9 J/ e) |2 I

- L; U/ _& S( f$ u* m# O) N! @; U30. 四色田鸡——ILOVUTIK4 g% X/ f4 B$ x8 K. y6 `9 [3 Q

- Y" p- h1 @* G( V/ q& B31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
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" w7 V7 q3 z% k- x. [+ D1 Y# b32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球0 o& t# D- a3 w* e
) ?3 q* a1 g& u$ A$ f$ [7 w
33. 香炸芋丝裹肉末——网球
9 P" P/ Y0 V7 p) [6 h/ u, H: F% v6 i! L
34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong1 g" A% `; ^3 T( q4 X% H9 a
4 L+ i# Z9 B- @! A
35. 菠萝焖鱼腩——网球
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( G- T6 s/ ~% r8 p! k  z5 u4 s36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球' G3 Q* D; H2 T4 v

9 O8 G4 M" R& B& i37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球3 P8 N! H& u* R
) K# d0 x4 w) ?' `, G: y
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球
, R, f; s# y! P) G+ L
' b' E6 X' w  z( L39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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! ?1 r: N6 ~( d2 V5 ~40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球' T$ g2 I3 H" B

* z/ ]2 N# p3 x/ W. C41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
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4 R+ {: n6 L* s42. 茶叶蛋——Happysongsong
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, W9 t) [# m  _. l3 Q5 j43. 佛手京白——网球' ~- p% J0 Y( _3 ]

  O% o$ k. L7 I5 i" b  R! p44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球* i+ B4 n6 L. Z& x; F: U
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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! {6 |. y( Y, N46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
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) w# i! R+ L* G% a! g47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球( n9 g. _2 {9 r/ N' v
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49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413+ l% _6 N" r0 C! n) W" B
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球1 k% u4 I* F1 ?7 r

3 v; [: F# m+ j0 f52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球( M) `$ y/ r9 K! h+ S0 ?1 l1 l
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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0 N6 k$ X* F; W54. 干煸豆角——Happysongsong
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8 A: Z3 B& r+ g, d55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong3 Y$ K/ A5 z! @' A' x0 x
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56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
  m4 ?8 L9 J% [+ y# O" j, `* x
9 ~# o0 @% d2 c/ t" E! s( T8 E57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
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0 b+ ]+ H9 u8 v2 d- F% o1 z58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球
5 F/ {6 l; g- F2 s* Y. j
. l0 ^9 P6 J9 V8 n59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong
' O; Z1 A) O! J
. Z* g5 i2 i& N60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl# B( [% c# @; P# l* s$ D
5 s) u; V4 @0 l& w
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi( X  F( R/ Q; c. t8 h
' f: T; h! U% [
62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
+ R: H1 Y8 u' B9 Q5 i3 r) _- @4 K' H* N, e7 p4 O# R) b1 }- o
63. 酱鸭——Jane_xyp; m8 ]6 F! v3 g; A
: k, V8 E: E) e% Y
64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl' W6 R; k; h" S5 t2 p7 l/ v

' k. O3 q: v( F65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球
! x4 q2 @) V, X1 W+ F2 Y' W: p0 v
2 o5 f! y' E: @) h0 Z' _66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK; }# d  U( F% g! Z. o2 Z
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67. 糖醋排骨——xxiuzi
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68. 凉拌椰菜——网球
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0 |* o. W  g, ?! S6 W7 i69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
' P6 Q( @* ]4 ]
  w- X- h: n) ]& O5 W" p8 ^' v: q' y70. 五彩鸡丁——lily_zl
7 s1 P; P; y% L+ Z
# ^" H# ?& w% s+ ?' z71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球  M: `) J9 i' B* p. o  }2 Q0 W
* M( C# s. ~/ L" ~: e+ f8 e1 O
72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球3 v2 S$ {& A' s9 M! r. ]
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球
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74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
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3 [2 Q$ x% Z1 L! B75. 川式回锅肉——lily_zl
( S8 |# G9 ]% }. Z$ @3 F. ~* p9 O( _0 u  u
76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球
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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl. Z+ {2 G0 R7 y4 j7 t
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79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球
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2 w; U7 F$ Q& e7 N8 l( G7 S& V3 n3 `80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球
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81. 糯米藕——遁世的野草
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) f8 X+ L5 f! g82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球% D6 p4 [/ V6 M, \

* Q* C8 k; T8 f2 k83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
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" M) `5 O2 L/ a: b+ @/ ~9 e0 b6 ^84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球/ [' a  B5 d9 j: W
; ~' U& j) P7 n4 Q' B( F
85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球: _/ f$ o5 R+ W" q; V" T# Z* a1 Q
  S6 N2 F/ h8 D8 X2 f
86. 芙蓉乱——vichida
+ ^3 O+ M9 V# ?
0 u" [# ^9 U& h$ Q$ {/ r; p8 M% U6 K87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl! e. m; s( o% t# E0 @0 n7 h2 P
. E/ C5 o) e0 V: w3 Y1 N& @
88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球4 n, Z8 o1 k9 I% Z8 |

; |0 F/ R" }+ L$ F, H' F" q6 S3 C90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida
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+ m6 A- Y5 g* D& a91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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3 v8 j0 F  z4 b/ q5 j92.芙蓉醉——xxiuzi! e$ ~$ [" Z% s- v( g7 z; l# Y8 f1 Y
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93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
) b$ u+ W' Q5 a+ g- r# }- f, j' I5 j3 U" Z0 `$ i
94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK" b: q% R* y1 @' p( s

$ w) A8 c' E% ?9 L95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球
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( N' ^" @1 T$ c9 r; i97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
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2 |! J. x/ B/ m98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球
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% |2 F" w  c+ c) B0 c% s: M99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球- \/ e) k* U  K3 U3 S! J$ @
9 Q7 {' Y/ r% w) F; S
100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球$ G5 ^' }( b4 E$ q9 ]  ^
6 S; t1 `8 u# ^! f8 B* [
101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球

; Q1 U! o& y6 J* g4 m7 Y
. x  P: U$ @7 N8 e102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi1 K! C6 Q0 D% E/ w" d

" U. `, K  z: z% I3 t8 W103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球! Z- r& O* A/ d6 k+ U8 R

2 @5 g7 V2 K% v2 s104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球
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106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi- Q" p! Q' b1 ^. \6 H' q5 ]* A
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107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
8 Q" e! W! F* [1 {+ D3 ?
. u9 d* d+ A" ]; z4 x108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
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3 u* ]1 a1 }+ c; X% S1 G110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl: D! S; _% X& }5 F' }  n7 }6 k2 r

1 M, S4 U: Q# `. q( z! T111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球* a6 C/ Z& w+ z8 O2 V" F2 q# |
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114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球+ N5 ~% l9 s5 i0 c8 Y
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi4 \$ ]7 y) B, Z8 v: ]
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116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球  M+ w) r5 h" e9 ]
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117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl. `3 r6 `/ }: z& c6 D' r" R
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118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi+ P2 Z& p4 h( m8 e8 Z* z

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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球! B% \, ?; X5 q5 h8 W+ f

* d' W' W  }4 a: W121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida/ g. Z  o' P- v* Y$ Q5 ?; x+ T. }
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122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
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  I0 @3 z' y" w- Q123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球. B- o. f1 H& P

5 u4 f9 I3 e  g$ r, O  ~% `" @124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl5 ^1 _! _4 b& D
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑 8 y, ]5 t$ D$ G2 I& O- y

" s3 l9 u) f- @' k5 |* E天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:
. ~* _& E% D5 K0 m2 F( N
, _, ^& j9 D/ `/ K3 S  ^% |1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)
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0 Q: ~4 u2 E4 t% ], E: u# a& O4 G

: P8 f: O! Y2 Z3 R( h/ J2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
1 Q  }7 \6 @7 z4 m# U! f8 _9 q8 X( v% |& v

/ }6 W$ c9 W! H0 s8 O3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......; V' _" f& @5 [! P! C

0 N/ ?$ M0 ]5 o) j( N9 K( k7 e6 U9 U' |
4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴: z5 E- O  N1 @& e
' Q+ R* I7 ~/ P# k0 N; l

6 j2 r6 P# h( p0 _3 H6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)
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2 {( R1 h+ p# W% s6 f  w
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......! N- v3 m$ g' k% M) n9 B8 I
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* i* j* b9 z, u2 J10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)
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* g* w2 `  g; Q  {( i- M11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......$ v: `: D# \8 h6 q  k

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7 K% E) M2 a% J13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。6 I  o1 n. Y1 |4 ~
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/ U  ]5 |0 ?' g: t- m15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......3 Q6 P% o0 A" c, s1 x
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:
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15.拌匀、装盘:& O2 k0 h- g* O, z
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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......
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7 b2 J( Z( d+ u6 N  m8 B9 F" Z- q17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?
) C7 q1 P( z0 O5 V# K5 t7 w% M! t3 T正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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