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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉- v6 ]9 o l3 c' s, l6 d) o3 M
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
% ]5 }$ g5 L, G1 c) R调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 K; H8 M1 P" h" I' ?制作方法:
: I3 v& r! O+ ~& r, q) V1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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5 Y4 I. O. @$ D" R7 Y+ U2 将辣椒生姜洗净,切丝备用! V3 W; J3 B% ~2 }- |" ]! Q# ?
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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! D5 H) s; I3 S) m4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油% P* p: J" U) O4 O" ?
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。! W. ~' C: ~% e
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
4 I/ S* }+ m- {, z S7 R, N8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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