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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 # w% |$ b! ]3 ?, ~5 Q% j. G
, }( D/ \; D$ D; j; ]- N- u菜名:锦绣牛肉; q. B) l9 N& f/ I# K9 S
" d. p) o! o9 [% C0 c" D主料:嫩牛肉' X( N8 m b/ J9 Q+ e1 t
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇6 u7 x' J- l* w% f. Y5 {
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油8 U/ W" R X8 g) \
制作方法:
* E3 x3 ^' ]+ _1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉* m* p( a- c% e. a) {# r; c
- X- _# a& i5 [/ o$ e/ x' k+ y
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用. V" C& e4 q) B* M7 F% T2 N; F
$ l/ V6 X2 ^% ~8 c$ D3 e+ t3 香菇发好后洗净,切丝备用& s$ O4 L/ d7 A2 A1 Z# L7 C& y1 ]3 o
3 L# S, l$ ~+ T% L( ~1 y5 q2 z4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
9 g) L9 ~( N: ]0 z$ S1 p- B6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。4 Y( |7 z! Y" R( F3 t8 R8 a8 I, G2 @% s
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
' C$ E6 y& z/ ]& l/ J, A8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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