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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 8 r+ x6 c; f- Z0 N
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菜名:锦绣牛肉
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! ~* r: W% V5 B% a% ^主料:嫩牛肉) l4 P7 _: S6 {: p0 J, o" z
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
0 Z s4 ` N% M+ X+ Z: T9 r! B调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
+ _' o8 }) [: v8 G制作方法:7 V: k* J8 z6 M( G0 N7 L( `
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉/ }6 t# j* C4 c* M. A( N( }5 K5 R4 e
' G2 F) w+ d) v7 {( e2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
9 L: A( ~6 i& E0 @, y* M, c( j! i3 W. N7 O$ z8 H7 p+ g6 {
3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油6 }$ M; E6 P; q2 d: ?/ |% u
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
3 K/ X. @/ v, b8 s1 O% h7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。( F6 P) G9 ?" V$ }8 c
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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