醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

& w  |9 a" T. O$ o
. p& H. c5 Z4 y. A{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
, J9 _, H) o! B. \
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
4 n+ z. t/ q: P& W3 q1 ]
8 C+ |9 a# C  T, d) m) b8 }$ s

一.中种面团

1 ]4 G) X; v: U: \, q材料:
9 X* p9 o( L  v* u$ y% l' j高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

) X* y% m: J4 H4 ]* d: H& r步骤:
" \* D8 ?7 S6 Y) H1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
1 i" U7 T- ^4 \8 B- s3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
7 t/ Q2 @8 Y! d1 Y, A# b2 p" h
1 s1 [, g9 S+ s; Y二.主面团
, ^& D4 A) Y0 j5 Q
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
* {2 a0 {- w( H( s7 }
大蒜奶油酱
3 o1 K' J* C# Y/ p( v大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
% T% Y, A+ ^2 Q7 x$ \+ \*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
1 |+ P2 K+ g# @& W
1 w0 `( e* U- m# B: j' b: p表面装饰:
; i  q& o) `" g) ~& {5 B帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
( o; u* O2 q2 T( |, e& O意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
+ q" R% W! D% l5 l& D: m* p) @2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
. p, Y8 b+ B2 k7 T* ?. |3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
( I: N) P- X6 O! h9 I4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
* p, u( }5 c* ^6 P1 R7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
& I7 m' N. ^: [! r6 T$ S   至2倍大
. L. E) k7 V- G, Q3 n   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
3 y0 A& p) F7 [- Q/ B1 s3 r8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
. G, c* m. e  p6 @: X/ P) F9.面团中的空气用手压下去挤出来
; e4 {3 C7 X$ l6 t2 J0 j" w10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
5 c- ]$ C, j4 q' ^% |$ W  c. r11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
: s  S8 z, t; N0 O; E7 y8 t% U. [      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
9 S$ ~" d+ F0 D; [0 ]" \6 |14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
& n4 m/ f% l) z! p15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 Z0 g# ?9 v; y5 U+ d, m+ P+ i+ Q17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}