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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

! `  [; x2 C' b0 B' k& |" L1 z藍莓胚芽蛋糕, h) f# T! `2 k8 y! w. A2 ]
【材 料】 4 a  _  T: a# V& b
高筋麵粉  250公克
) J1 ^6 L2 @1 [1 W: u杏仁粉  100公克
: s- b0 V7 x6 c$ X( |1 ?6 X糖粉  255公克 4 O1 @9 l" ]1 V9 H
泡打粉  5公克 + |/ s( `# h5 p. @
全蛋  350公克
. E: A, r; \2 V' B, S糖漿  100公克 $ L0 [) c0 I" ]1 g7 @
奶油  350公克 ; Z* H' ]1 M# R
牛奶  50公克 " F5 y" @0 R& `* \6 n
鹽  5公克   F) T7 R: n/ n4 @+ M& P% G
藍莓乾  100公克 . e. ?" G! I/ Q* R$ U
胚芽  150公克
2 w0 M$ p' E- a: p- ?7 L  t蘭姆酒  40公克 7 A' s' N0 z% B2 K. A* ]! N8 H8 m
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。! y0 G: ]  {0 z8 I' x& U: S
% P) x  Y7 |$ A8 R# V1 Y- o
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
- y5 M5 r3 n: p8 |+ a# I( X0 J   ]9 g# q, l: Z* X8 P' C
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
8 L( e: l- |4 T+ [ % L$ {3 {, `6 Z, T3 C) o3 [
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 N3 Y0 z/ `2 P1 ]/ U

' @# Q6 c- G1 O+ O5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
  ?5 X1 J5 |9 {, @% }4 H3 ^
$ |, b% S2 S4 X9 L, G) L! b6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , t0 Y" e% k6 o6 E" z& O

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}1 i% L, n6 ^. k: \: N

. r% c) _5 r5 G. ?+ W! Z   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ T/ B% J5 M* A+ F, s
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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