|
9 l" n6 A) h5 N% ^ {% m" T
藍莓胚芽蛋糕
/ e7 t+ X$ L# R8 p2 j) }【材 料】
$ k- G" ^6 u) q6 @* p; @高筋麵粉 250公克 $ ]- _# X4 _( L" T
杏仁粉 100公克
, g) V/ s- Q' l/ N% u8 R糖粉 255公克
4 J. Y# U+ M: V( v4 ^泡打粉 5公克 . q% H! O, V9 ~7 M( p& H( E7 ?
全蛋 350公克 ; f3 b/ l; J0 O0 D2 _' s
糖漿 100公克 % `5 ^9 I: D, e o& S1 T
奶油 350公克 / P6 M- F0 E; y
牛奶 50公克
( a8 T P# [9 u- B8 `( \& Z鹽 5公克 / [% d. L2 }7 d3 A/ L- n) Q
藍莓乾 100公克
' N% Y9 H, D( Y4 a: }胚芽 150公克 % Z/ t/ H% ?; `" b$ k1 }
蘭姆酒 40公克 : f, _* r! T+ H8 d; x. o: [1 q$ P
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ k" d" s* X9 U5 b
' G: ^4 z! s; H6 o2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 ?, H J$ M5 E( j" U7 T 3 U) c/ k+ N* x
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* m0 y4 ~6 T: y1 l
0 U) g2 N1 b" g @/ l3 [$ V
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- H, R" h+ J( o
8 i2 m2 s7 X2 I9 D `7 |
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。0 _0 m' y3 f6 K8 G& |2 G
# P& r3 \3 k* t* |' I1 o! h
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 5 o1 _4 I' D5 c, W5 y& P
|
评分
-
查看全部评分
|