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! e$ S M* d4 t" Q- _. X藍莓胚芽蛋糕* p5 W- i2 o E0 c& v
【材 料】 / F# P: {% N$ L
高筋麵粉 250公克
2 w% Y. t# b* F6 [+ X& `杏仁粉 100公克
! O' T( e( J, c糖粉 255公克
$ z% r) n( Y: g c$ k泡打粉 5公克
" J. Q# ?! y) P5 [- z* w' _# V全蛋 350公克 : D g4 y# U$ H+ z6 Y2 l
糖漿 100公克
4 g' H, {) Z* C- f奶油 350公克
; \' ~; n3 ^' l, |% z* `牛奶 50公克 ; [1 \8 z Y7 C3 k
鹽 5公克
: r9 i2 F1 c; ~藍莓乾 100公克
8 G% X! F A i2 G( s6 u0 F0 F: y胚芽 150公克 4 D5 d1 a# m, c$ M" [$ s
蘭姆酒 40公克
7 B) r0 w7 Q4 b4 x; x7 v+ i4 ^1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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+ n/ `5 S# u; U$ E& K: L, ^1 f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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8 h; D# g$ o8 m4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。2 G) \- q- T _ w
; Q6 u- K4 Z* [; b4 t& t2 r5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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1 i! Q0 f# D: N7 o8 E3 @6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 B# e9 d) H; P. ~! K5 |8 I& F2 c
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