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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 ]5 i) Q/ ^) m4 g! G  K( D藍莓胚芽蛋糕
( p$ }9 H, I7 u0 f+ J【材 料】 / b- g$ M1 {% I3 R! T6 C" `* Z3 |3 J
高筋麵粉  250公克
( u5 j1 y! u0 ?1 D; R; Z# a杏仁粉  100公克 3 Y; V. a3 n  W8 o! h
糖粉  255公克
9 Y+ ?1 N: r" i泡打粉  5公克 ( a8 E  c; k: I1 d6 C6 c
全蛋  350公克
8 ~% c2 x! x  |9 b6 B  z' x8 j糖漿  100公克 : \3 ^, L$ H7 ~
奶油  350公克
0 G3 F6 G3 {1 ]  p3 L$ B牛奶  50公克 * g8 h5 t- b8 g% Y
鹽  5公克
2 w; _" z/ f* a8 X: y( b( m藍莓乾  100公克 4 r4 p9 l1 i) H) C# n
胚芽  150公克 + \& `; Y9 y: L+ |
蘭姆酒  40公克 & |6 L6 Z: S' B/ Q; P( D
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
) X+ N8 H& T& v$ T$ ^
! J# e/ n. V! X' F9 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* \9 q# Y2 c* o1 \" [- O
0 x" o4 ~2 Z3 v3 r9 b$ i9 |3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
( J- G  W0 X; B" i; W* t ; j2 P# `/ u, t
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
" l( p! M1 Z( c" M0 x
% l5 _+ y" O; M' \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。6 f; W/ p; ]/ J% d3 g. ]1 p

- P% g  d4 W$ ^! d7 N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * t9 s0 Z; N+ v; L0 t( r: x3 z# B

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}) {5 m5 H* B0 ~  _0 q3 P
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 \; m3 f2 Z9 O) p1 ~, X5 z
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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