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|  / M) A* _0 h9 t/ p 藍莓胚芽蛋糕+ ~$ m- R4 k3 N2 }! q3 q$ C
 【材 料】 0 R1 d( C. Q" a4 d. _6 y
 高筋麵粉  250公克
 * Z5 m% R5 q* d  g) ^/ l# g杏仁粉  100公克 2 R+ M3 j9 ~( @+ n/ c) y% T7 F
 糖粉  255公克 . H( q& K  I9 n6 r9 I
 泡打粉  5公克 8 M  q* @6 y% m  t8 T( a3 o: U
 全蛋  350公克 8 r" [9 t  d7 ~" G
 糖漿  100公克
 ! _0 R+ V3 G! D; v奶油  350公克
 $ Q% I3 F7 x8 p  }牛奶  50公克
 # L! b4 R7 L; E! G9 U/ X& ]) t0 x! ~鹽  5公克 ! R" [2 |. K+ y5 N  K5 ~6 `" {
 藍莓乾  100公克 7 e" C! ^2 T) i& b) B6 F
 胚芽  150公克
 z, i9 S; D# |蘭姆酒  40公克 - a3 c8 X2 e) |' y$ W( G, R9 w
 1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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 2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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 / y. @  P6 i2 Z& @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。5 K- E- z+ T* B9 @, ]0 Z
 
 ) U) Z: I6 n9 A3 R4 N/ L1 n, `2 Y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. R& K% H5 u! B5 |* G, [' W
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 5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 s% t8 s4 ?7 t$ e) f
 
 ( B' h  g% X  J* B" ]7 m6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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