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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?0 v7 ]  o+ x* z4 n! s- d# K) g8 Q
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 b4 p6 B5 H" w
. n' |4 I# |9 h0 P# K  N现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
; Y' P' e0 Q1 h" pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
6 e4 _& v7 C( W) o1 w
4 ^9 S, L8 z& W
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?5 r3 v" e+ O5 q5 G% _
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 |) F, `5 D% E8 i. l
8 ?9 v: ]5 R' m- W可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
/ v' t8 W# P8 X3 d  ]6 E- D
/ Y% o# j0 X7 w8 t; n7 r原料:干巴菌 青椒
/ \2 b9 F3 o9 i: U; I; K* Y0 n1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。0 L% ?- d+ R5 m4 @; F2 a4 N
2 两个青辣椒,洗净切丝# V* g0 P0 p( Q3 U& `1 F
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' {) Z2 W; b5 _- o$ W( t$ y- `" s7 D

8 X. {" V% H  P9 |9 E; o看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片- {, ], R) \  i2 K, z
牛肝菌- J6 b) F5 S( L& |# H9 U
鸡枞
  ~/ |$ s! Z# l& h, _% K& `5 E/ M, E: x! D$ u! Q
1 草鸡切成块 生姜切片
+ p! G% c4 a) S) d' G  V$ U8 j* ^$ ~2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入: z0 j& T" R. j- u8 p/ {9 I
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
% s: e* x' }, b  r4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ R( g5 j; E4 Y; n/ E
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
" a* r6 ^! d  {5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用6 t, [/ J2 D* l1 @
, y8 o1 t0 y& ]5 }! c
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
) s5 e, ]( w) o. G1 I网球 发表于 2009-8-9 13:52

7 x1 a/ Z7 ?- y
' i% Q  l& l. k6 w
6 d6 r" [+ z) N9 F; E3 y# M; p  {球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
1 v0 S4 |0 N. z: a  a% n! ^
0 }' Z0 e& [3 m6 b7 u# u" G
# Z$ e4 q0 R# k' k& d& [
1 n, h7 _# j- h  W5 [: E云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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