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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, T# Q: q& U( @; c& b4 h
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
9 v* [* a3 ^; _. q

$ q3 D' s# B+ n, E6 R现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?$ l, k; |( J9 N/ e' {& P. Y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
( ?0 e8 }$ P3 k5 D  {# J/ `- x
# S) [: }2 }; b6 w: L: q
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
6 {! e8 ~3 X. W" \vichida 发表于 2009-8-8 12:13
/ k/ R9 m* [( p1 d3 R# ^7 u( Y/ Z

- e$ I0 U2 T& |: U/ y+ h$ ]可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
$ a* F/ ~5 V) H7 N! V; ]' n% K
6 R) ]. x; c  s6 i+ c$ \原料:干巴菌 青椒
7 G2 ?& {8 ~: N' G5 k& {: [1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。% L. @, t, L8 @- v
2 两个青辣椒,洗净切丝) E7 p/ K9 z4 d0 J" p
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
+ z: }6 z- a1 l+ Y5 h' I  B; U* b, ?# I+ D6 q+ t+ @* E
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
: k# L1 C3 w7 F8 E牛肝菌. ^  L$ a+ w4 [# A8 f8 b
鸡枞
+ }' \9 ]& k6 H! z2 X6 B6 n" {  ?  v$ A- R# ^
1 草鸡切成块 生姜切片" K0 K8 _9 d. H1 E2 a
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
: B2 p* C  o6 ]5 M; p3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时, [9 d) r" e6 a; x4 e
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 {4 K$ c, M1 V. k* ?" x; M牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
' X8 J( B' {0 ]5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用% }9 g& F( a1 n% H" u/ a; b
; j' o( H2 X$ u6 k2 M
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( a& K2 f0 K$ K0 G- g网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 G, X- h) ]& X- m' E: r6 P' O( o3 N6 T
/ E8 T# r. ^" R, h8 C4 y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
1 \1 K$ J  U, Q/ D8 L" e) ]: o/ t* R6 e
' A8 a1 O. \) _6 ]: \. g! o: Y5 W
  g/ V$ c9 u' `$ f
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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