【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
8 Y# A- m+ A& \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
: X- `& j$ w6 T5 |6 c7 Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

( u) l( b* Y2 Q
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
0 z" R( U+ n/ x8 [
' X( c+ a. ]9 |8 Q1 q3 F  E原料：干巴菌 青椒
# h; T- j/ w9 f; ~1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
6 }6 v  D! F- Y9 f7 j6 U0 P( L7 T3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
: Z& g' z1 o5 w9 `6 W0 c
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 J' t0 A6 e' z' \  e9 b牛肝菌
7 `; Y. ^1 M; A$ ?  z& S9 m鸡枞
9 q1 v  p" @# Q8 h# J) g% x2 L
% F6 s3 X* A2 Q1 草鸡切成块 生姜切片
9 i# f: F% c+ N. O5 m* f5 _2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
8 w+ ]: w: y1 M  U牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
4 ]! Y& i0 y0 b3 d8 x
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 s* d9 x7 y# Q! `& c
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
9 ]' ]8 }. H( {2 [6 N
- Z* E- |  f, M/ ^% }
/ B$ T, o  I1 P) ~+ e0 N
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说