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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
7 x2 b/ t9 L! e/ n* M7 N7 o杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

8 a" n8 F7 J* I+ ]4 J% A3 f提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 0 {! Y9 v. x; H" g
+ q8 e% P& E; r' ]& Q! f- Q
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
& K8 p; h9 C9 N; c; w. O; v+ G& a9 P% x: G% h5 }
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!' N. z* M: j, p$ e8 a' d0 A
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!' A0 G# h( R- t9 Y- `
加工过程:
2 @! H5 c" a0 {7 j* R4 X1 C( g1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;5 M9 Y' @, k( L  S
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
$ q0 P6 \* t. T" A* R  |* W* ^3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; % m. O) K6 [: E. P* U! u) q3 ~
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
3 Y: f. l! A, q" n! n+ ^7 a/ `5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。. T1 T& S0 H" X/ o7 M( N
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。7 ?5 x) Q+ z0 x9 ~7 Z8 N
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
  g/ Z. W- C% h
247# ILOVUTIK
; I4 r  x" {) `7 ^
) z. Y% M* c! f2 @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
/ g( k0 E4 U  ~9 Xxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
% ~; j# Q. I. C7 f9 V. f8 L  b& w
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!. \6 C& r# ^& @2 _9 w. D8 `8 C8 M
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 * B+ {( t: v4 h  \: R
- ~  |, j0 V+ B' i
q 255# ILOVUTIK * F( D  V& X/ J1 C
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong , |& N9 G0 i, o% }* p; p# T5 ~  v8 F

1 A2 h: \+ w$ g- v+ W不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
( Q3 h& d  D3 @! S9 z: o# H8 P% U% U3 N5 A
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
& ?5 K  W8 b2 {% d- I, S* vxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
4 Y! R* Y1 k* ?. P
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
* S1 u. j# }( R8 {happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
* z+ a! Y, f8 K$ j& Q% k8 k
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
6 S2 I) k, u2 Z* K8 A  B亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
# S+ D+ j' M  r6 \9 w4 M/ r. C) _爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

( u; o2 H7 C2 k" D1 U1 z5 p要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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