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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。( K2 \7 c; T1 E' A) P" |/ }
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

( X$ {3 @& L0 b/ ]8 G5 y提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
0 r2 x' K) b, m! @
  `; i- s% S7 F' V仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 $ Q- g: D9 D% y: w7 ^; n5 u

3 p& l  Q9 a- S* n+ D继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!7 g2 N  t9 u2 c1 N3 D" }% j5 V
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!. T, R2 ^  e" h4 J  m* k, f
加工过程:2 ]5 E# @- |) ?9 k3 Z, e1 U
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
  e% a" Y3 r1 M3 Y+ f! Q3 g2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
* q! e2 P6 c' \0 z' P7 M, l1 A. M3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 0 g/ q0 P& C3 e% f. x8 v' |
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
  }( i1 q8 j0 x* W( J9 h* ~( d3 W5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。0 z+ u8 S7 O- _. u5 M
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
7 U# `9 Y+ Q+ o     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
6 x0 U. A4 b& N7 A. u4 a1 Q% @
247# ILOVUTIK
6 x4 ~: a# }7 I8 e1 ?, z$ W- M% s: W8 D% X$ l& ?( }' L  [, z: ^
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 L" N, B" I& S' G( n( ~$ e- w" T* Nxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
  L: D6 `) T# ~7 w
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ F1 ?# D% b8 g0 n8 B
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
6 o+ i; F2 n$ `; ?2 a6 k$ ^  m: F- C! y' Q% ]
q 255# ILOVUTIK ( R. o3 \  q$ ~/ R9 h
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong , Z3 q9 N( D: g1 E
: S- z# x8 e! R) ?
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......' f; U( B- p2 J! A! l9 {. B

" Z, d$ q, W$ F亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
' H/ t6 C3 F" C: i3 K/ xxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
6 C0 `. D9 T5 x) e4 |
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧5 X+ J6 W- k- k: ]6 \4 r" K
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

" U+ k4 w6 f) |& q: G/ M亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 6 r3 j3 E1 s( A. ]+ D
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。- W& s+ T. M$ f, ]" J
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
* t' b1 n6 g: h( L% Q8 K
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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