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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。6 {8 ?( i: U" \# a7 z6 Q
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
4 w% z+ G# h, a% Y
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
$ g3 R4 i- ^9 h  f
" J6 I  u$ T5 S+ Y3 |6 ?6 j仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
; r, _" w8 |4 d  x) @/ G1 h( |) d
+ t% F' q! O' x1 L8 A: U继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!: x+ B% W- E! U; [  E0 u7 t
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!4 ^& f9 v( _, }" Z$ o# J
加工过程:
& C& x5 s/ i, \1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
7 a! b$ a& }$ @2 t* @! i6 O9 s2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
9 n8 E0 k8 O/ p$ ~/ \8 g1 P/ E3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 0 ]) [9 m$ }$ [& ~
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ) I9 g- r3 E# N7 U
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
. n, Q2 l  i! h6 d' U7 b     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。* D' k5 l3 i8 o. m+ a) S
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
. a' b+ x# b& L- D, n; I
247# ILOVUTIK
  x& c! e& j" T8 {; M9 ~- g
* J4 l* n# _5 E仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......* `3 p, m+ D; }' J" d
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
# d8 K! F+ V, \) ^
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
- b9 W# r8 N  p8 H      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
4 z# ^! ]7 a! D- m4 j
; P. g4 I  l# p7 K$ O- N) pq 255# ILOVUTIK : i2 Y+ }0 x$ q5 Z6 `
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong   G$ l* T( {7 A0 c: e0 y, |
: u4 z( n6 q2 \# o, u' \
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......0 V  g9 n% p3 t2 O) M
0 P2 c6 G2 M4 l9 y: k
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
3 g/ r7 {  D! x0 zxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
( i% T/ X* k" |# O" [  r
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧4 g" m6 c) i- k0 t
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

7 j' U' n5 b6 Z" k& w- |: ]4 a亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 @) h+ b% n/ U7 s. p
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
4 G, [' Q! _* R3 X  {爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
0 C: y! x8 h$ U6 y( |7 X- u
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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