【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
5 w7 @  \6 j) @
2 \9 ^; }6 a7 C, q% k0 @; P) F2 t2 u焖山药

9 [6 @5 E) Z# j- m+ Z' |0 k; y煨制兰花豆腐干
* ^6 B0 w/ p  ^. M$ n% H) L; N7 g

杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

4 ~; c2 l' s" `3 I腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

+ U* Q* ?  _3 D, l- P糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

, G: J* O6 k1 I( Z0 Q

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
4 @" M+ U  g! R( y# y) i' D
; F9 z$ o6 I" ^! S. r) x辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
/ y# v# n7 L1 Z7 ^7 [- Y- b. Nlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* ]8 U" Y# z5 n2 f5 I: L+ J; x这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( A/ |* S, Z9 W1 U7 F$ a、八角、花椒......

xxiuzi

/ C  v) I" e1 ?

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
$ B) U0 R# Z/ {. t、八 ...
" f. ?+ S  f1 ?, I1 Y7 _4 [# x$ Fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
7 a# ?/ n  y$ |9 X对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
3 @4 M, D8 _6 q* a, k袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% u9 m  X  T  B0 w8 q$ Q我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。