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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
! X9 c2 D% z: _% V1 b6 Y) o5 c7 z! P& u$ m! F' }2 N
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : n& v* K* I  n, _, E7 Z$ l
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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5 I5 ?1 c- N0 A$ p! H- x8 Q- M9 I做法:0 e; i; X* n* {& a2 V% T
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。- g% W! `4 X- T6 i  w3 R% O

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1 _, {$ ^) r" X+ Z7 F7 [7 M    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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$ U+ r; n; x5 S  ^2 e& W, {5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。, n4 `( O/ c! I+ R9 w
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; y; z  S& n/ O, G+ f7 }- W5 T9 h' O
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$ ]# z' }+ ^# F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 `% w9 @! _6 b. d0 l% @

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" |$ Q1 E6 p1 Y. A. \3 I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀* P* P% l8 D- u9 a
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. }3 A8 ~4 y6 Y& x% A- j

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( X1 H) M* l5 l- i

- j$ C/ J' l8 d1 h8 B" q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 L, M+ ^& u9 K$ {
3 }2 o) P) Y3 f
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% T* W5 q/ U+ d* X: G: f: \9 v$ h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , M4 W& g1 H( l: @& b* G
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ U+ d9 N8 C. H/ W
醉月楼菜肴.rar

) [* W$ G' V5 l. }为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
  d" @; ?& R  t
. G; h3 D# f( k4 ?9 z( p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
; l9 l6 K9 ~4 f
2 D& v7 ~# T4 Z- K豉蒸排骨
5 F+ O0 M, @6 M7 x
* Z5 L- x8 u% M" }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  s" y- }3 }4 M7 M' E, E& p
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腌制中
, E0 U. X$ K% a# K9 ]8 S9 t" m- {
) X* m; O% k" P9 P# H
8 J. ]! e% v9 \' b: \) m8 U蒸熟中: A. M  }. b) I1 I% i

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 E4 }6 Q4 P- Y  x# ~7 l% ^1 t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# x5 N  w0 T2 J4 z) J3 }

# m9 A& H5 l& h1 i$ g' G, ?' |豉蒸排骨

) e2 ~5 Y$ r- z# M8 u6 r真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 |. N* g6 b" _( p' U1 ?
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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