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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( q$ b8 P1 i5 b3 G0 [3 ~5 y5 x% }# O4 m8 L8 G. a
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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2 c4 n/ m  g! u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 w- J. ?3 q, R4 Z2 A
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 ^6 O' Y  n& f# p  T  q; d

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。. t% a: u: T& L

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    3.削下外皮切成细丝备用。2 B9 D( ]: u' O/ V- p2 z

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' d, {/ K( s  ^    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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" \0 J3 u1 Z5 \& q- u. E6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- r, o, u4 u' R: h) |6 ~/ }
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( K) ]3 U) I0 A3 t. ~

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。/ F$ m$ Q/ m9 c7 V

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: w) Q( N) [7 a8 T& G1 a8 C4 t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- a, e( P6 H0 @& R1 @$ `
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# S7 C5 J& [5 \, T12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 ^& p- G( }% {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ C/ x( k2 q. D. Q) Q, B
; n3 T% x) O) R) g# M) l真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 g; E. v8 y5 T

8 C' q; ^0 i9 ~% S先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( O. r3 e( V0 |- N5 `0 f+ }- M& i醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , J0 @% Y1 G4 _1 A+ s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 b8 t8 p( x2 d. `, n2 O醉月楼菜肴.rar
" p  L/ E& S4 b4 `% W
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! O) A" P8 q2 A) s

0 {, F2 J0 }( V# h. |* H4 F4 R有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
( T" e- C: Q; g, m" }7 b) s' i+ X; m& K2 w
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。. N  v% v7 n( u5 J# s

- J- g* |/ p( G& M* k# G腌制中
! L2 x& S1 A" ~  T* y5 J& O+ j) Y$ ^

% h( `  }* a7 Y( z蒸熟中# o, ^) G+ @( U, l4 W
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' _& j: q. A" J) B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& q2 V+ m9 w, y+ a- P3 d
- E$ U( f0 }& i- A; N豉蒸排骨
5 z; c' H6 c; {- a4 {3 |- d7 i, A: m
真幸福,有老妈烧菜给你吃!! m" O- K4 Q: e/ l% ~& O) d
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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