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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ' a: O- R/ @; e- |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:2 B) N2 I: ]: w6 ?! K+ s* E/ r. ^. \

( ]( y1 M0 Y4 r7 r+ y6 N) A0 P9 v1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。4 ^( [. C# a* K, M9 u; N. O. ^9 Q( l

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) w# |% A9 Z7 y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 y% h' M  _) x3 J, m% z) |5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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! y4 h% J5 ~0 G0 m6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 m0 H. V. A2 P3 P0 G7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。8 p3 G7 v6 G: `+ ^5 k

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!& D2 k2 d- B( A. Q9 O9 _
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( U& n. D) ], K: y" B. F
% O' ?% M$ E% c# Z) w真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
5 X0 Q  s+ Y8 {2 V3 t& N0 ^* a/ o3 _+ l; D* z1 c) {5 `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* B% E# m/ L& c7 {* v1 v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ c* G! I: v/ I0 G: Q! m: W' R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% N2 W1 L( V5 O: G- ~8 u
醉月楼菜肴.rar
# [- b- u+ j7 ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 X' X! A- W9 Z  {5 k9 K8 u
$ Y3 e9 o* Y5 p  j, e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: l2 }% L+ n* H, [* H0 H* N9 K
* F4 G, S5 ]! z6 S4 ]" @
豉蒸排骨( J: X6 \8 K/ B; j- ]
# Y/ }6 A8 g  `- A) v$ F8 t8 f+ f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中, o  P4 v- v" j
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 # k4 j* P/ m" j$ F6 u; \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
: i9 _6 }8 d" F4 u- b# k. f9 Y, [ ! h0 \( Z+ k( _
豉蒸排骨
$ H( d' l1 C, h! }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' N1 O0 I) x# ?, T- F5 Q. p- L好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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