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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子5 a$ h* j: ]; {! ?+ ]( e
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜& y7 z& E) e# O7 J! ^# F

! X- ^) r* L0 [6 h2 J" w9 [/ d做法:
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$ N& j7 n. g" Y6 u+ p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( _6 p" U% x3 q9 e
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6 Z5 S# h9 a3 M) U: x) Y# S2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。3 X  ]$ Q# w; o9 P, m
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& D/ E, ~5 S8 Z
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 W. ]0 H0 ^3 x. x2 N/ j4 h

( L4 L* u  f" [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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/ r7 T$ H: e# l: J' a9 u3 c7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 g2 _9 r" |9 y% Z# I5 o7 X

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* `( B" Z) g+ f+ n* p: j

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& {  U0 d( [7 w6 ^8 D8 {8 k

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! C; t( y6 n1 P! S5 c10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% A" n& N" ]2 v' ~# ]# w0 r; z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. A6 k2 g! R2 @2 `# J- x, W
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. g8 m$ E  k2 Q! k7 h) [9 L* C3 H7 w

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子) H8 @  s% i" I; D* s. P

4 C8 k7 o0 _) z" X* U真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 p2 T2 C# J: N; Y% w, r7 s

& z/ b/ m$ c  S) x1 r- _先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 o/ o) t! u0 {' \# S" j
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # P6 D( B7 i+ u& w3 F
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( R: N/ ?# j6 Q9 H6 \$ o% S( \
醉月楼菜肴.rar

0 g, l* Y8 F" c/ {# G为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( l7 f7 L0 h+ C9 L+ {* q! ?+ g
- R( X8 T5 ^9 j  o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& j0 C0 f- o# T7 U3 a# X% X$ }2 }
( _6 H, \& Y% e% x1 o' H豉蒸排骨+ M4 B0 a. w5 k0 _# v) s" D  x' P4 I

( i+ L5 A- ]! Z! d) T. T) P0 m很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! R/ f# K" z! s

1 }. w! Q2 m: C腌制中0 l: Y' b! _  _7 }" w

0 ]' W7 d, n+ n' d+ K
2 d# k, F. k) ~) r& K, {蒸熟中
9 p3 N; V2 u' n5 w' K/ A# G0 p! v8 i0 Y$ l+ s* {
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 - M* m9 A5 N4 n. E# t/ k
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 L+ m4 h5 V- c# j - c# w  W6 {$ ^0 }3 r% {3 v; j
豉蒸排骨

- v4 D! j4 I5 B9 @! Z% X. ^# `真幸福,有老妈烧菜给你吃!) g3 ?1 m; S$ b+ r* y( ]4 s2 Y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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