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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子; y' b. l6 ^# @  ?
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' l! l9 r/ R( j! K9 W$ @
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做法:
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; l- s2 q: X% z1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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. _. B; ~9 [- r- k2 V& L3 p    3.削下外皮切成细丝备用。/ K0 ^' V$ B2 M
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9 W, C( X9 C# E8 m6 d) x    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) o/ l' h8 Q" F8 t3 w# G
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1 e. L7 k) D. }+ }$ U2 [  @5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 h8 B( r0 k4 F7 [

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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, W( j0 g& }* E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! ^' w+ U% {. J: i
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" ~7 R0 A) A# O& P; G4 k8 J: w9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 F. f( p2 P( I* w' A

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 N2 k+ a9 V) P% V1 M" H$ B- K
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. D4 ?% A) Z2 U. e    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  {8 o. X4 f* i9 i9 r% b! B( ^( B12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ t* D4 K5 c" K' c. c4 U/ b4 q
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ _9 N, h9 H# N, {6 A7 z
0 c# z  H! `* v2 _" R
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& O3 _% f. j" y6 J
7 l" t( @. f5 Y7 g先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) b9 }& M& b8 @; z- Q5 ~, |7 g3 M
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) \* B7 x! `* b! ^5 g. W1 m2 l! h9 {先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
! \$ F  j0 W$ g3 D, x' O, w) i; n醉月楼菜肴.rar

: |# t: r/ o. ?- u( b3 D为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ b7 b" G' {- x% E/ V: C3 I- X0 K( j. m3 ^2 Y( E
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: V+ @% a, }. D8 n. q3 [6 R) i2 {

2 C# G, c# D  V8 ~! n豉蒸排骨- w( Q, t; J% S6 n$ h# |
: }/ o5 Q/ p4 `3 v0 m  X
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 {& g% I6 `* D4 R$ w" g+ T" W

+ o- `0 |; S1 r+ [, K腌制中9 c" C  m9 D4 }  j6 p+ f  C

5 v& t& m. x4 C# @( I6 |4 M' D1 M2 z% J
0 ^+ j$ ~& F7 y! E  y$ a2 x蒸熟中. y' f# \" y# W
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) Q7 l9 z6 h; D0 N- ~6 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 p" X) R* a  l
) n7 n2 ]2 z* p1 z, m
豉蒸排骨
8 z/ F+ L/ A, V4 ?7 B# S8 f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* T3 b9 T! r/ _! _+ n# Q好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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