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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: P8 L1 Y# X, \3 c" _! e: d) {* [+ Y- k- }  k) |
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
$ q3 z; y8 X' U7 Z# }' s( Y9 S, z
8 Z5 V! l9 l7 G7 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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6 D& z: q8 n4 o/ j- Q- g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' U8 `& U: y2 n' E) V, D6 W+ l" Y2 e

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! O9 Y! `" r: p- A% g& J& ^2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  d+ Q8 N" ]$ y' M% A

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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% n0 q$ h% u, [- `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" _7 T; X) v. E1 F9 [

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 h$ ^, w, A. T: @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 I' O: x$ f, S. c) i7 H: S7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 m$ p0 K6 g3 c
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8 @6 M/ i1 S  F5 v    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" _: _7 W: U9 h/ d
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。' M, E# V, V7 t1 L9 B5 P2 y' S
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。0 v7 B# o+ q1 V; {# Z0 e. M
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* v+ `' K4 W# k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; Q/ r# C6 D& J* K6 e$ Z0 }
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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4 V% G+ T. B7 t2 F, }* Y$ D+ \6 ?5 x. L5 `
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ d1 ?% ?- b' T& L
  u+ W$ Y+ e1 K5 u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: T4 Y" }4 Z; ]) Z9 K8 F; J醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 k; P6 ?' y  e5 o
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0## ]+ @% A. B4 b; Q( V) y6 M
醉月楼菜肴.rar
, }& Q2 Z: W; b, \  r& J% U! r
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; V  [7 k4 @+ u2 L1 [+ m. I  p; R3 m+ ~! }! ~" C$ ]
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, T+ E5 V0 v* o6 \

' U0 F5 A4 `# E- B  u- X豉蒸排骨
: J2 D  ?$ Q" o9 z! S: ?0 Y0 f& Y2 b0 s
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  F5 g% a: c% w+ e  [

2 b1 v7 U- b! D0 R8 |8 _; h7 ^腌制中$ t. M& x# S9 ?9 ~

& O- d4 }  l) i8 g3 ~( X2 |, |/ t+ H. c1 K0 g, y# _* p/ o
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& ?% x2 s9 _) G7 d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  Y& Y& |& H3 T2 C" s  A ! I& E* u" r5 n: j) T) a
豉蒸排骨

9 e5 N, p% }' j1 _$ L4 _. C+ |真幸福,有老妈烧菜给你吃!# E" ?- N" _, r1 W# j# f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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