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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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% y, K$ v, o0 G: f& d* b' ^& [' V' f仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:) U6 u" N- c# C
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) U2 y7 d0 w: P+ ]2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3 ?  E8 D( p) k8 ^- b: A. k    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。2 K- L8 I1 A+ A7 Z

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 t+ k' ^# w8 S( Y

, F* j# i) A* c: W8 t5 v4 B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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! p" t6 m4 L6 i1 W- q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。7 @. z8 k$ Q) E; n

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7 M9 I6 }+ l, [- X  {3 s9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀; M1 C7 F/ k: S

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; [) ?; n% X2 r" v  ?4 c7 ]+ Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
/ l4 Y. O) X' H5 C
4 T, }# V3 L( n1 U3 |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 r# Y; s+ ]0 n% s3 y2 x
1 B$ a8 \  c3 t6 r8 F先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 p& D; ~0 l) ~# R" R$ r
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- d( X( E( g3 z' r& I0 S先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 b9 U9 Q) H% U5 o8 U! Q8 Z2 A- Q醉月楼菜肴.rar
7 q7 w8 G8 y6 @% m+ X: I% U
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( ]2 f3 w6 j) J+ D7 g
2 o; C5 W% p. Q& ?8 N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 W, {8 ]& V0 y: n0 h$ G/ }  B- f8 ^3 D6 Q& A7 ?$ N
豉蒸排骨/ O; Z* `4 q+ Z7 S

: `* I5 \3 ]0 V9 n  ]: W很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: ]; _: W* L/ ^8 t0 b3 Y
% h% U# [; K& d. T3 d2 T
腌制中
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8 ]5 }' g; D: D/ ~+ r
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * Q* j7 {' H8 c4 z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 d( e9 b/ C7 P* a + y9 U2 ^3 M7 C
豉蒸排骨
. _! P0 R( v. j2 [. d' k3 F( I
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 f/ H: B9 F6 w. a; u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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