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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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: f9 u4 U! y- x. F. x仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 R  r  C, l3 m

% q0 T; \& J. I# ]3 @材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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+ D+ s" N- H$ k9 _. d做法:+ j! _1 }# Y* f- U* u0 I
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ H) ^: w. ?" @# M; m; B$ i
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 I; x3 \- S" i
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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; v) [+ V* B( D6 Y5 F% s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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5 t$ P  G8 g3 d4 E. X4 o- m" s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: M  H( K9 p  i' ?0 ^" k' r' G
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ b/ a! {9 ~. _. v

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. t: H. @9 m+ u7 Q6 V; k$ c( K$ D& ^
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& ~1 t4 N) C! v4 {# Y
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/ ?, a9 G% Q9 I. H! G/ W# Q
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+ e7 v, c7 T4 v+ q" o4 c( T2 `9 d    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ n; q9 q/ Z. f' N12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!- m9 c! ], G5 t

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; E( C, {3 w. i) s4 Y* q" f
9 [) ^$ H: Y1 H6 z3 d4 a/ t2 h
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
. {& R: x" _! u% c  G/ q, N8 S* }% ~* u
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 |2 y0 F0 P1 g) S4 G; M  W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 9 B( G4 Q) D: V4 `3 p! ~0 U
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) V% p# X& `- N2 t0 i醉月楼菜肴.rar

" X9 H4 q$ C' Y2 T2 t为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ( y* P1 D; V% E1 R1 P$ q* I- j

0 N/ r, n1 |$ i- |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨% Q$ l/ e8 E/ w

# _/ O1 Z, t0 j1 X9 u* Y* h很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
3 h7 t  p8 c& C; |0 s* [9 Y7 a2 Z
" J8 a! A* {3 m: d腌制中
. }$ a  t$ t3 C' U) J0 \& L4 R/ F/ n& ?2 e. F& R5 y; N; \0 ?5 L
# R5 P7 |- e7 @2 ~% c& G: P
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 P/ B# u" X8 a7 J8 q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ X0 t/ S/ M* D& k6 S0 o
3 J8 L" S7 ~; y1 D. U" M豉蒸排骨

& z$ @0 L' l( m- U2 D真幸福,有老妈烧菜给你吃!
+ v- ~5 }1 c5 P) s5 G好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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