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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* T4 t" P1 E# \  ]* `7 u' a" F

# v: c) ^  w$ G; z# Y仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! Q3 w# H. s) s; C6 x
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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/ \, T  f, ~$ o2 b! ?0 W做法:: y  E' M4 d# Z! @4 y) m$ |
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) J3 B7 F; ]$ U

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% ^2 I' O- T2 O# L+ H& L
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. e/ e. u4 I4 Z! {1 d5 W    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 M% X$ C7 M$ l. _# j
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ Q; ?0 \7 S* T: L; x* b; g6 k
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, ^3 D/ x- b: |
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8 y& n) R9 b8 f( p! z& O# o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" f9 _. P# ~1 a5 U6 G2 m
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7 ?% f4 m2 }9 _- ^    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀/ s. g- o6 }* ~. p! M! b  m( w6 s5 T

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. `5 s2 y$ y' s12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ c5 |5 w( e4 T  |2 P# ]

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& ?4 P6 O1 \7 x+ G7 k+ l$ N( l

& _" N1 \8 ^) t3 H真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* h9 \1 ?7 R. }. q3 ?  L( x2 y
- x6 E! S' S( a6 y/ |% S% z! F' c7 u先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 @" b% K7 M" ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# `* O9 |& u) m5 o; e; `2 B先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, d/ A2 p8 _& b, g' T0 ~% J' k: L
醉月楼菜肴.rar

- O- I2 p( a3 i( p* W& f5 P* ^& l为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 V! o9 V$ k5 L3 {- _4 y& Q7 j, N

& w7 W9 G  ]+ B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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3 `, |* d3 Q' y* w! U: S豉蒸排骨
- _* ]) T$ M# T: H
% n1 V3 e. R0 k3 o: r很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中7 a( [- m8 b( w1 Q7 j
) m: r) q; {5 \7 k4 Y; I' o7 m0 E

, m5 \2 B, f0 s8 x: ~8 v蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) x+ T% t) L" [$ R$ ?有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 I; Z" q6 j2 X/ ?" B8 V( ^ + X7 Y0 O  W3 @$ q
豉蒸排骨

5 m1 `2 s; b! F6 _% h, e真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: g2 y8 r7 b& D5 Z: c7 Y! A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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