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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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- b' g: Z2 q4 C& P9 e' q( y
- _( P: `9 c6 v1 X* {受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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: u4 `. J: U$ Q, T, b# E
' A; W$ u" ]( J6 Q$ V3 K0 F看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食" Q2 P; S/ K+ F" x7 \- z7 }" u
0 Q* M2 T7 Z3 c$ p+ P& P

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)9 h5 U2 l- ~4 ?4 U
泰式香甜榴槤香蕉酥
3 v$ K. N: t/ k* n/ s- V/ y/ W
4 k3 N$ T' p6 p  M  C3 D2 ], H' X% O, V; u5 E' F9 }

5 T, O$ |) `# q5 F. l& v冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
/ y) ?. K0 G6 S* U" T5 r( ?9 I: H9 j- v3 B& P6 l0 Q6 O$ s

% ]0 Y2 i& e9 {/ N! m8 F$ _- U5 f" F( o/ b" f+ X' U
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
0 [$ A& h$ w( }, q1 b3 e
5 S0 w6 h$ [2 j6 M; g( e

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' M! v& s2 e1 G' E$ `
独特香料! M) |: o% ~- h
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
) c4 y+ w4 L# R0 d- h. Q
# T4 w5 s% j5 I$ P, o, y* A. n$ ]  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
; O2 [8 U; Z7 M  w8 y
0 [; t) W; T/ b1 e/ E! i  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。- ?. [7 c. ?. C! w) I0 `" E
' Z8 W) t$ w: b9 w# s* M
  香茅:同时具备水果香和香料香。
9 u/ e  i" X, S3 O+ @- {. @; f. {
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。) G0 r$ q. O& C" p. ^
: J7 w8 P7 x  m/ ~8 G2 H" A
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。, H$ ]/ u' J; Z. C! |& x

1 h% e  k* F7 ~  主菜:酸辣是特色
+ {) [/ o- m" k3 B. A
( J3 X; b; _* o$ K' R" ]: C4 x" A  烧猪颈肉,嫩中带脆。
$ `. E- `& I" t) d
# m. {! f/ e% T0 ?! P* I5 M% k9 P佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
" p' N! G  i* v. o1 w
9 J8 r  \" ^9 r  Y  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。! G/ y" W! J2 w9 e2 Z% D3 s
3 t. ~+ ~1 N9 n2 g9 S; H  ]: ?, I) B8 g
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗7 C! m8 h" B: p  a
* e" k; l! B- }1 q1 }8 w" v) d
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
  a' [- ^. e, f) |, R( u2 l  O
& G5 [1 g4 l1 |  ?$ n0 D  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。! v) j' J5 f7 f2 G" D

' v' ~. c  a5 H0 \* H* e& o  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# w8 H- K; T! l3 a" D* Q/ b9 e% q, Z! e

5 V: E! P4 y7 q3 [2 E+ N7 x  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。5 Y' i5 ]& z+ e
餐后甜品: 风味水果最清爽
$ A# S1 l* L- s泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
  _: P( k3 X: i# u$ i0 Q& J) Z8 v  W8 M/ n0 J
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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) U& t6 g+ u7 p& U  用料讲究8 {% R2 L5 h* k/ R  C& `
0 _% d" J# {6 v6 p2 @
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。3 U& T2 A0 s. ?9 G

) |9 I0 g7 w" J5 D' w+ T) ]泰式花生酱捞面
- P- Q; C; N" A5 y, {材料 :
/ I: d8 ?$ g  ^& O2 s
* S7 d2 M- E& L* v7 r" S  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。0 }* ~  E1 h; k+ w. P  `
7 i8 x3 K$ C! E
  调味料 :' s$ m) N9 }" H; r& A
6 w4 G# I8 ?1 T5 S+ T, t4 O
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
# P% z1 ]" F/ K/ D% v5 s
9 G) L" u  D) N3 J( k+ e4 `  制作:; I! J0 ~6 T8 X- \0 g' d
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。: I# l" |: |& S/ [( C+ g
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。0 L) S) p, V- L: Q  [9 F
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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