醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
- m. n. V; Q8 Z) s1 [! Y0 _
受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

3 l; f4 l: X2 O2 e% a看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥



0 w' O+ C3 }& t) j冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


" j2 p* a  N; x# s# e" f# e
$ B& a) L9 [9 r鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

. F- v9 O$ J( ]+ i

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
$ \7 l) J9 [# ]! N! Z! v. v
2 @2 r+ E( V3 d( `. t6 {　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
& `: B/ K/ u; W8 L
! d, f5 N( n4 e+ u　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
' i$ g3 ^# T9 W& ^
% c8 ]/ B5 h. p3 g/ q2 |' ~: y$ r　　香茅：同时具备水果香和香料香。
4 c: d* o# m' H' F6 d
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
6 k5 N, Q5 @* C) W( D% X8 H
: y2 k; o# \* L/ \1 L7 ?/ x　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
  h& u9 _  C$ A" ~- i- G/ g/ Q. W* Q
5 \' e( m+ U" V$ C( {, e  Q, }( Y　　主菜：酸辣是特色

　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
* ~3 L  K8 S( n& `7 T; r) K
3 b5 v5 K% x2 x1 m  V, m2 N佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
* x* F" c4 G" b$ y! @
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
. r0 D; Y  H6 b
( r% ~0 E% @7 t8 c2 y5 I0 b& Y' k汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
3 a% Q9 `3 K  p0 h9 E+ S/ {9 j% S
( R6 b  Z! B' l$ x9 z　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

. ]0 e, c2 [! Q) {( f　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。

　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。

/ o: x# w# W2 I1 ?% S+ i

" d& ]$ m8 T. P# m

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
) r) i( n( E3 [" {5 K
　　用料讲究

( Q' g5 K% y8 z　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
+ C5 ]% z$ X- V4 D& b
3 V. i0 x$ R5 r$ w泰式花生酱捞面
4 F, |/ q7 V: W" E材料 ：
; p) I6 Y6 I% @( P, o, d$ H
& a5 N; T0 N5 h; |: y: K) v　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
2 A: t4 K2 n4 n  s: v0 @
' j0 q: s" d  F! _) [　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

3 t( f2 F" E( `) J% ^　　制作：

　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
' |# c% ]% i! t0 ]+ Z! Z3 ]
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

, m. D2 Z2 f8 S, P3 H4 v& |5 i2 c% r　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
% L' K& K5 F% M7 w