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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子/ B7 ~  `( p3 }. T3 b/ Z8 d

5 x: V' H# A( t0 i受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子( J5 f! P/ u4 P  t; W- k3 l

+ ]2 p+ Z0 M* Z& }# V% u  O看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
; Y4 K: O8 p! c3 c; _2 \" {  \. p) Z0 C2 N; x9 `

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' o# M/ Z; F+ A4 [1 ^' {, P
泰式香甜榴槤香蕉酥
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2 [% V4 P/ j- N% b. k) U4 u
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
- x, \! F' h& X) |0 g
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2 ]/ i7 v. ]2 a$ m. x4 G8 Q- n鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
7 V$ I" B, A7 S3 n
2 o' L. ^/ |+ z3 R- S1 s9 x' D9 F

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴4 y0 S% M$ _: E6 L# w
独特香料
* L  T) }6 s4 g  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* C1 P2 k. k* C9 @

0 ^; w) I8 H3 U, a! ~' T( ^  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。( W  ~2 U# c  ?7 }/ g3 d: F

8 S4 D) g& d# w3 B2 B  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 B4 O: l2 _& t0 s. T  F0 @( a+ d4 E: N
  香茅:同时具备水果香和香料香。
0 _5 Y4 ]3 _. ?
) y; V; _% o8 c# v' P  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
; ^. A- [: v) Q8 o# Z" j' y$ x
' w! ^3 a3 u4 e6 Y8 ^  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。3 M7 i: Y  L* q9 r: \' j

2 d9 e2 l. L/ @  主菜:酸辣是特色
) b; |8 s5 K* ~0 Q
% g1 x' u- V( E. r! I  烧猪颈肉,嫩中带脆。; X( K- f/ P) {. I5 P4 D/ G  z

6 _/ k* s& ~' X# B+ L" u佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! _! \: [5 T1 E

/ E4 D" d$ Y4 q# B, o& Q  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。$ i7 D: f' X8 D, S2 k4 E! w" Y+ }

8 _# I& ]% i! [- Y汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
# o; @+ m6 ^- H' F8 K
  b% }: E1 J& O" r  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。# H! a# P* N: [' r, C1 K. F' [+ ^
3 l5 Z) F+ }3 L
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
/ z; g; v; W7 t, R9 p( i7 Q$ C0 T, \, w- M7 n: I
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
4 Z- B. u; _6 X8 I, X
# c4 e# K! K8 n3 ?% p# m  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 y# W* C4 J3 o8 s8 ]! n餐后甜品: 风味水果最清爽
# y3 x! I" q- y1 {泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
' Q2 {* h( J7 c2 Q. a% [9 W$ g' B. y4 ^( C- v( Z& R/ i  x& f
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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( a4 k" c/ G0 S5 e# W7 ?% j! K) [# O6 t/ U& t; R, W
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
9 U, d+ M1 P* \/ M% H2 X3 k. Z0 @" b9 x$ c# D& M# t
  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。. @9 A6 _5 A) a

5 W' @( o% W1 M4 ^/ ~! c泰式花生酱捞面( h2 x! \% L0 E
材料 :
! f" F: Q% }' O- X% O7 p* i% ]* x/ y+ S4 _- N% o2 v) i3 ^  s: Y8 P
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。: ?, B! c' O9 W, c5 |4 Q! T

5 ]: k# V6 P0 k) u" Q  调味料 :  }; @# i0 ]4 q, S1 o, Q

8 X" v# \* i  B2 t3 t  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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4 u5 v2 Q  ]( U7 ]5 d$ H, W  制作:
) K. f# y, y6 e% \- Y2 e- r& \' u
, j3 s* g. m7 X% o$ V% a2 W  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
0 d8 I0 x: ?! ~; B! v8 I. S- X) ?, T/ r5 e& b, c( C
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。3 v" d" L* \* r, B

& M8 x$ {' b8 }( g1 }  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
! h4 a( f$ M7 u( }6 N6 Z) t- Y6 z* j2 ]$ o+ D
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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