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红烧猪蹄制做方法$ E& W2 x( `* o" a9 A6 Y2 N' R
6 u6 [, f8 t6 A! a) o3 h主料:猪蹄500G4 V+ P5 O2 s: z2 h3 Z) L
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
( I) {( z9 b8 t) M8 x N功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！+ C0 W+ F: U) s1 l6 T b( H
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！3 J' d$ h3 v2 `& y0 `, }6 Q
要决：
3 M) v( [) d6 \: N1 ~! Y9 U9 T& p4 c1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
% u: \. n& f& ]) v3 K1 @/ d2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），- T% d& u6 c6 N) {
做法：
/ O, Q: `" _, T: W! p8 \1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；, ]* S- d, W) \! r* T4 Y9 x4 z
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
2 F% B( V5 \8 `/ l, m _3 w8 B8 ^3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；4 E- L" V- G9 C) T5 }* j9 ?
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；2 u1 F$ e( y9 R
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；- O# \% ^8 D: U" B8 X
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；7 a! O% R7 ~! I: w5 W. I
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
4 \2 b* _5 _ `另：. `; v0 N: h$ l7 k! c. U
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
, ]6 T+ l! }# z. W2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
7 l) C3 p0 l: I+ X$ A0 A3 i0 N5 x3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( e& m( ^/ U) K/ }$ H9 S. z3 \; y
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猪蹄皮冻
0 {- A1 S* T( r- }新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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/ O/ k' |3 s) x: o* \6 M1 L" x醋姜猪蹄
/ l) h9 ] K4 @% C6 p! t这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。2 D+ a& S0 E. B8 T8 \
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!