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红烧猪蹄制做方法
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7 L( ~; z5 ? E主料:猪蹄500G
5 j' z8 M( M$ T) N2 w5 i( A辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
* v+ N! r6 x7 L# ]3 y. B B9 p功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
$ M7 D# }4 C! \$ I* x5 Q3 Z特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
; k$ u8 O% r; W ^# M* U要决：
/ L' M6 H8 o1 p" ?: k' d% z" }1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，. Q# E: \2 b/ A
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
' R3 L' o% u# {- F. E做法：
2 y! M& U2 r( i6 I5 o; r1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
, V0 ~* t8 l6 X2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
# K, a* @, X* Z. i2 M* |3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；0 ]; Q9 p' Q0 `" h& k. o) N
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
, E+ F$ l/ i- l5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
+ @+ B+ A2 l/ V6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
2 y1 }& C0 S5 D' h5 [, ]7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。( T5 O/ O% E1 G* z) ?
另：
, g" v$ b9 n! C8 R& z6 W: ~8 u1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。! ]; X$ s" \; r1 o/ }0 p" L
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。/ S% w5 k5 \) G% Y) @% D4 P* }/ V
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( k5 C( c1 T8 [% l/ p" E
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猪蹄皮冻9 ]8 o }$ h8 t6 B4 C' Z
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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, g; H. y+ M( L5 }醋姜猪蹄
( ^( c4 F2 {- J4 `5 G5 [$ q4 [这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。9 U. }' k' a3 C) E4 r6 Z7 F6 J; q
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!