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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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$ H$ i3 e* Z* n1 y' N7 [& L9 G冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
- f4 N7 Z4 V# ?0 c 做法:3 y* S/ Q+ V. f, |3 p$ }
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 G i7 B. R+ y- P% m6 i+ I, V; I' \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
8 ]& K$ B0 B( g& q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! ` X& u# p/ ~ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。1 P4 Q& @, i& A) C; {$ T' D
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& R# a- M5 r) I! ]+ \/ u **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
5 q9 ^' T- ]+ _7 Z. ? **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 c/ I, k1 N8 T/ b3 c- a
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 `/ P1 d+ \2 P+ C **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- Y u: U) k+ a9 S8 `" r **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ M, O" o7 o3 b% H **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。- X6 _: b5 M8 p$ I% \ T
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3 s& S4 ^3 Y5 a$ h7 f& \% ? 香甜水果捞- K, N/ a, {& d) P: C: G
/ T+ C/ u/ z, q/ K: A1 e原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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) g( {0 Y: ~9 m' }% P: x7 `9 X 做法:! x3 U; _: S u6 S4 z8 x
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% P4 v+ i; B a5 f7 ~ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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" t* k, C0 a9 o7 I, K& r) M7 g以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! y; x, \8 `+ {
( q" F+ B4 j7 J+ z* S" n 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ n$ u% j% Z" ]1 ]. N. f
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 `9 P5 ]( }2 |5 f4 s! r
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; g$ {% z w) M; b/ B! K **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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$ j; J& g3 M' C8 V2 q( L; q: @. k **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# A1 n: f6 ?% K
# R3 W0 U( {( D% V# T0 i9 x% ^6 ?: W **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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$ `# f) Z9 D5 ?: l% H B**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 r& t! c) T$ F4 \3 f. v+ ~ ] 抹茶风暴冰咖啡
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. o1 `% D2 \/ K. W3 m( ^" W原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意0 _1 ^5 ]+ f% p* |1 H6 B' _5 m
( p2 i6 t/ M" V 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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% @. J2 m% j9 J9 [0 x- S **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。( L9 p& B- }9 h; a
4 C. L5 s) Y5 |7 h1 A& b **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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2 k1 H+ h/ r* |/ ~ U4 m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
6 } t( L" m" p4 ~4 J# J+ x w5 }. K包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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! R D% P4 d! q! D5 Q. u+ ?蜜爽绿豆奶茶
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7 C* I% p+ b) z原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量! [5 c( o& Q( c- ~) E
- |% ~( n w. l 做法:
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n# m0 w; v& F. |$ f5 c& I- d7 @ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 \1 Z7 e) m9 r, C4 Z; a
1 a% c! y+ E; O7 G) Q" S 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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8 m2 V: w) @. J" s6 u 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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1 k, u8 l5 r) Z0 G超级啰嗦:8 o( F3 S0 g0 ^2 @9 ^6 j; p+ B8 }
; M F# r# a$ E0 U **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ t6 q6 T. T4 V( T: \# |/ R
& W# B3 ^3 o. p, o1 b **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。6 L3 @+ ^3 M( V% G# w
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* \4 i9 g8 C' D8 f
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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5 j* `7 _( e+ B$ I. L2 I& k9 }三花降火茶
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) Q0 u) c- G4 d4 Y; W; ~. }原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。7 ?1 g4 u7 M" @; k; l9 M$ J
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。5 }) G6 m( _% C7 J$ D6 @0 b) |
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- A! R2 O4 z( U7 ^% Y( j
7 v4 ` c3 U. H B$ h **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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) C, O& m- D7 l( P% f **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 \5 N$ Q7 a5 s6 d **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' Y9 ?, X' A0 n- d3 d* \
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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/ ~( w% h0 D7 r9 B: `+ E3 x. J山楂决明子清脂茶
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+ m: y+ |5 A; }- M6 L8 [% A9 a原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 M! ]" ?/ n' ^ B* N# }
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, [* `7 R: p0 z4 j
: B& Y" U4 P! y5 M 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。( T! u t' D8 h$ H7 N2 S: w
7 ?! Y( ?! v; H' q2 j: q" s4 m 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% H1 B p9 p! E! K7 U* V' U
' @6 Z& i7 j- Q **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 ^. P$ C3 r) w- O: E
$ C7 p2 D" H0 b **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
, G' y* ]3 E$ w8 t4 ?. J **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧- A# Q$ H3 @+ H% Z% d* }
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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