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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / X" f+ P- R3 r1 S8 N+ Y
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; m/ l& F! y! i: Z冰凉蜜豆双皮奶
; X* {. s. ~, l: o3 V. G5 v: P& H) K( o* ?5 s/ H. ?
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
; K- C1 r$ F. [6 D0 s+ R/ M0 @ 做法:
8 I  Y# d: k) D! \. Y4 b4 b 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' n. Z! @, T6 b) `0 N 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
/ o4 L4 p$ `( A, x1 T3 z. d6 K0 J 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 h* L% _' f) M6 y 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
4 f) \3 y* }3 @( ~ 超级啰嗦:
0 k1 r/ `2 f+ N+ ^* h9 C1 V  z( s **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。! a! O- r: o: R) k
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; Z0 U/ w) Q) S0 D) B3 l **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 I7 ?# P) x6 L1 m  I$ o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 O7 C& X" X. `* o/ o1 j **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 J# B% p% G/ ^& c" w. g
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 z7 G) R$ l! J% C
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* K. |8 ^+ [* V# z1 q; H6 _/ q                     香甜水果捞
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4 D0 E. j* X. `原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
$ Z% X4 Q; {2 O" A, d
( O* ]! A: Y* X; G5 B) B! }) c调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
* L9 V8 _4 o5 |/ g# x
; `$ j  ?, H/ D; g 做法:
' S/ T# k* z& W; j/ K% J9 @& n* m5 U- F' ]! f1 A
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," w; K0 ]8 V( f

+ T* {1 m. k: ?! M# U, r0 }2 y- j7 f以防氧化变黑。  \1 y" I% z$ d
$ z* F. J: L; J, f+ e' W9 Q% L9 S
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
: ^4 I4 l  x! B) N* J5 G3 V- L, e$ O% y$ P
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。. b7 Y: F: h2 i# J, O2 h
- y, A& N' E4 O  o  G
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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4 y1 d8 t4 F4 {$ F: I **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, ~  |& a" f1 r/ Z: V1 P: {3 W1 f

$ `0 J% ], t( L! Q5 X/ v& N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
+ X/ V5 j, Y/ A. ]! q8 g, d7 J4 A9 {
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
; Y: |/ i" \3 h9 P* [/ k
8 l0 _3 H' x7 s- ~/ O2 O( u**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉6 y3 C& }7 b+ I+ W
           
2 N# {) o- [  j9 m! _  m# U: K      抹茶风暴冰咖啡- C+ S* c0 B- a6 f- n
/ L+ W$ Q2 u' ^
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:( K5 d' h' c; o; l
3 G% A3 x* B: L7 W. d
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
' r: n4 a. G6 c0 {$ }
; B' g! |( G  t9 R; Y5 t- X2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
/ B) M6 s8 w. q/ D. C( {
+ W' i8 T* G2 C" T- u* r; f3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; M  \8 K: H: r4 K, {6 W* w0 B
% d5 C& P/ L- l2 x3 ?
超级啰嗦:
% g" J& j: v- O% ^7 ~# j
0 v. [4 x) [+ I: Z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。  {4 y; {2 f  K

: Q5 _, d% N# {+ x **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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+ [! P5 X9 o  Q1 e **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。  _3 H3 g2 o" }7 n. `
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。* H7 ]) Q  _  ~! R5 d, X  Z6 J
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
$ C0 p. C  G2 e5 `( y+ I; i6 m
8 ]2 l1 _/ k3 B6 T- N/ G原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:% g* W, F! i3 n  o4 ?! @' I4 M
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。9 J1 _& G% k" z9 b: L  `5 z1 \

- a6 ]; p. u+ N* ?1 ~* K- w& i 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。4 S( E) F# x  e( p) q
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超级啰嗦:4 O2 `6 t! T6 h
  C0 F; W6 }* I1 Q) ^
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 k: J3 E$ X2 w% h8 @; R7 {4 o

! j. f2 h5 f2 x7 {4 G/ V5 [- a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。" r, h' v9 j1 E$ H/ |6 w5 {

) i  b) [; ~; @5 B8 s3 U+ U' f **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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5 j4 Z( B+ E: b: Y7 {, M三花降火茶7 U8 m" o# s3 Z$ _3 G
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:+ z3 w- E6 s4 ]
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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6 `5 k( W; `% m$ ~2 |8 X9 W4 Z 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。) k7 g2 q* L$ f& P3 i
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超级啰嗦:
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  X6 B$ @7 h: W; T **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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. x1 g+ F4 L+ Y/ _+ q- w **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。  J, \  M( L1 I6 X* }$ w

5 _8 W7 |: X1 R' V# h5 A& a& C4 Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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0 U- m0 p, Y' X% v4 Y **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, i( g: e- _; j, p
) G4 k' _- A' Q! x, C
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。5 q7 q8 M6 T, K7 g
法。
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) ^& v/ L0 u9 L山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
- _# W+ j+ X6 O" e/ k. d- U 做法:
4 h' \* K7 ?6 @4 K' P3 ?" k3 b" f* j( u1 B8 k: c
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。1 z' K' _9 R8 l" T2 h+ F# v
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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; M6 e+ R$ m* s8 e* ^$ x; m 超级啰嗦:
1 g3 h5 q( A+ C% v4 W; o1 `3 g
5 e2 Q8 U, L+ Q3 ?7 P8 F# q **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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, P2 f" _4 U; o **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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8 Y" C7 n. g, W **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( j. E0 C2 w0 g **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧0 w7 ~0 Q% N$ r6 Q' e4 h

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。! S' N4 l5 V1 c2 j2 z! B
谢谢亲啦。
0 X5 D- x. c4 J6 D; J+ a( A夏天到了,自己动手作甜品吧# k( Y* I1 S4 ~3 e5 E, I
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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