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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 " R4 T- d5 Q+ z5 d! E

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3 V& a$ _5 Z  p1 @' l冰凉蜜豆双皮奶) ]- Q  `8 g9 p
7 ]; `8 [! G, t$ m
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
7 y- u1 B2 C" U/ m& ` 做法:6 o$ `  M4 M* h
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ t+ M4 P. ^) w3 a& o$ Y( h
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
' ?$ N& {/ U$ ]8 {' U 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 Y& U  d6 n" y% z! V! P  ~' B
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。( d, i' p6 m0 p0 ?
超级啰嗦:+ s" t$ I  i0 ?9 w; i: Q
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 u7 S# C( O. M% b% r
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
$ U- Q: {# x; @# X **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
4 G% s: l4 d0 ], g: y- O **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
8 M9 C0 x( H( _! O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。* D+ s0 Q" k/ q6 ?9 N& f+ A0 T
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。" [$ p; z( u7 @1 K( N
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' z2 j- J8 K/ h& k                     香甜水果捞0 G# v( |' O- p( \1 D: v; W& l

; j! D! x- Q6 g* L3 _" ]原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
) d$ t( A  r1 ]5 @$ N7 p2 k/ {
  K( V, W, T) S% C+ W8 H调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)7 g- }# O' p$ O- H4 B

3 m7 X. q# z$ c2 Z, [4 j! _ 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 z0 P2 \1 z) l, P( ]( W
& i) G& E+ A6 g4 F+ h
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
* \! L  H- R; R" t; H* q* ~" H- {1 K/ U. `& P2 e# `1 }
以防氧化变黑。, o7 S# S+ {3 o# s. v4 `# g

* T$ s' f3 T- L) } 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。4 o9 Y# c3 V: I9 E
0 d+ `+ v. j' K" ^6 C- J* f* {
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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6 A- R- H; @! y, h2 ]% \# i超级啰嗦:
/ s- F* I$ l" V) c- D! n' f; I5 u: x2 i
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
5 l2 C+ p, z$ n+ F
$ c' b1 u% E6 Z( d **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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7 l2 x! i' p" D) ?* S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。5 m- e9 `+ q2 K/ R
1 z  Y3 O7 c7 u) a6 s3 g
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。  `( b9 ^( l& V& T) M. e9 e9 t' g) E& B
7 v1 G9 Q% ^  \# {
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡* g4 c2 {/ A9 q/ Y& r' w
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意, U, D$ t0 k' e8 j! }/ `; v( u
* d6 a1 H* w2 L9 p
做法:1 U- r4 Z# l- z5 F9 o6 [5 i3 }
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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/ f) V# h8 t5 T  C: D( U% o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 i1 ?) ?! N* w9 @3 n) t. }

( F5 ?5 ?# K3 Q+ _' y, N3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。1 n& A3 \( V7 d% Q

& E! ~6 a2 ]5 z7 c2 {6 ~ 超级啰嗦:
) h5 \( M0 ^( K6 i! y. b1 j/ s+ `: C
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
3 R1 ]5 A: t* W: [
# `1 `4 o) ^+ J) w **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。" P, k3 E: @+ x, B# i
3 }; I: B1 [" f6 h1 ~& m- P
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。- @  d7 V4 J( i  E4 w
' R7 Y$ d! K3 p
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
5 s1 w6 x! k7 h2 ?包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- i+ S$ m2 x6 G8 w( F# M, H

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: ^  `' C/ Q& N$ G4 i# ]5 _蜜爽绿豆奶茶+ b7 v6 I- _* r  G5 ?  f
( ?* o0 }' X9 R7 T
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 d+ H' W+ J% {  H+ {

9 M3 y. T3 @: S: q% F$ j; r3 P& A" y 做法:  B5 A4 W2 z* Z' {

+ T6 B) n; M. k' P1 ] 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 S4 R; c* o, @5 K& Y, p  B
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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+ U' ~0 q/ |) V# V" q5 W0 Q+ B 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。+ }% f  \& Y) ]) {/ R" D

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超级啰嗦:6 H, P8 y& R1 O9 _& W8 {
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 D  k) T# \5 y
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( [1 D* j" k' [% O1 d/ I& K4 n+ D **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。5 S5 b7 h, U, d

, X% S1 j# w$ ]& g' O# K **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ j" Q$ r( p; {0 W

+ u' Z! n$ e0 I  a" I- r- p! k **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方- X3 T! S" o' W  C/ P+ K' X* ?
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三花降火茶& `3 B5 x4 i2 ^# v2 M# {' M

+ D3 X* F' y) I* v% H原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
( E$ `, T) B. }
4 _) B: a4 h' K7 y( o8 v 做法:
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% e; e4 y/ C& W$ j. U! s 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. k, u$ r0 c  r5 D4 _4 t) x

6 G# E- q7 k4 B9 e 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。' ?6 s* U& R% H- i
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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$ \3 ~" a4 }$ `! Y2 E' P! ?+ p **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。$ ?' O' S- y" [! j8 p

2 A) j5 h# z3 l9 ~' q' P/ l9 G4 A **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。, V9 _& ?3 U6 R

! m0 k5 ]: s( e& E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。" t2 g$ n6 x% U9 P
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ ^8 F. ?' b7 O  V& |
法。
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+ j* h8 X7 h2 A6 _. s+ W* f山楂决明子清脂茶2 j9 |4 X3 p, t- m' ]
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      ; S: i7 f! z  u2 P
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 3 h5 e+ d+ x9 N: B( R
做法:3 R0 q. |* F1 Y% y7 f% X& O: v+ D
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
% e  y: @4 o% y  T; Q  g6 S- O) }% H, T! W0 C  B
2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: r5 V3 x" S, R, r# F3 {; ~+ a: x

4 a! ?/ L) {/ a4 Y' o' b& i( ~ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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/ Y# g% q9 P$ J: Q 超级啰嗦:
  R: P1 Z. s7 f" M
1 P! h# w6 i5 K- | **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
) u* @. _$ ?9 e
# n8 `) M" L) ]2 \9 Z9 H9 l **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。* q8 L$ t: X  o% u; `" u8 e

& V% M9 r5 h% {' o) D4 G: \ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 2 V- ?, A; |) W$ h6 ~4 c
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
0 F0 z  C% a" z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
7 M# ?5 K7 f' z# O, a谢谢亲啦。' b8 v( x7 y8 t
夏天到了,自己动手作甜品吧$ T, D+ I2 x, a  K$ J  k1 u5 I4 Q
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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