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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶4 p* [+ f" Q( [( |
+ ]: V; D9 I$ D, E* k- W1 k; D2 B原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( f9 Y# Q' e+ @; v4 @, t 做法:
2 Z1 p8 J0 m) Q9 }* N" A% e6 s 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) E3 b1 l" m1 w. o+ Z5 X
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ K1 V' T& t0 h# c) z$ H6 _: O 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! k1 e9 O: ^: M! P! B, o: V 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。8 t/ f4 n# r# b1 k' _/ m3 k9 G
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。0 r6 ]# c8 X; A' a( U
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。3 V2 \1 Q( M @2 z+ n6 |9 F% `5 `
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
4 r/ y' _; u8 s0 y7 ] **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
" ^0 @- g" }+ d1 g6 i) z p **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 ^" ?* Z. G% Y: A8 I O7 c/ Z
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。. d, }, U( W/ h5 X: m _* i& P
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" T/ s; R9 R' v3 [$ n9 r 香甜水果捞
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/ _: h3 }, {$ @" x9 v9 \/ `) ~原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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4 i9 X" |) B; o! c9 a1 B调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)/ g* z9 Z8 j# k7 i4 k4 v
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,9 p$ H( `' V: y) W {
! P1 q4 j: q1 D( W以防氧化变黑。! H; m; p+ x5 q' d
3 s/ l" ^. w$ k 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( K- `" } e- O9 R9 f2 f **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。 P0 O( b |/ g; Y4 d( }
# v# A& J) M' O **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。. S, V) H, Y) @
3 O! P: t* N! `6 _! P4 C% T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! a2 G' V- Y5 Z' D. Q O% S
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡. l5 c; h3 ]( R' Z% n0 w, l
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:8 M2 r1 x: ~: R7 f
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! T9 \8 \" j2 d1 P9 p( U0 c
4 [9 q8 m- U$ y! W2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。* ~/ y, a( b8 d# U$ D- q) ^
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6 t$ i% i1 @. K4 Q: _0 e9 w7 n **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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' d' I4 |2 |+ g **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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. j# z$ p' p- J- L; S }4 v **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
: {, l% l, H" P/ V包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。8 H! l' p) i. i4 M' e2 b
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! N( O' j* |& R7 i5 @4 p! ^& Z, n! H/ Q; m蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量! w3 l& @& ~3 H
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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/ p& S) w" K7 ^/ g2 a6 x/ f0 T1 e 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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: a7 Q. `$ b N& _6 G **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。% z3 l( u4 H- h$ q) r3 s: w
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。, ?* u8 M/ A8 S2 U0 Y) v
8 v3 K5 Q+ Q* k3 R- d/ {* P/ Z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。: [/ I4 c3 K- g
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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& b- o. [7 M/ h3 g ^4 i# |& K/ m **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶1 C- x$ F+ Y- }7 O) Y/ L
" E& z$ K1 V7 C# x, e; ^ b原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:# K% i1 q Z5 A* C( |8 z
2 ~* H- w( x/ `" L 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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+ s( D9 r2 ]' s. I" O9 P 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。" S1 m0 k4 q! z& H, F* Q
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, [, ]4 I |* z% A/ Q3 D$ A; R **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。) k7 ^8 C* |( y- E" q* X: O2 _# X3 @4 k
/ v$ `5 B( h) I **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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( p6 o/ F0 Y+ m7 r1 `0 ?9 { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 I# Q- \% P3 v/ m4 ?% c **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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- r( j( P) c+ U: D山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
7 c" x, s% U# P z1 P; c 做法:7 J! o$ u8 i g( B2 X$ l' N
1 V& L" R/ B; L8 M, } 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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* q3 v1 Q$ C* L- O; O, Z e 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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; i% _) H+ y. N4 u$ \& e: t) Q, |6 u **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 6 ~$ i. i; p2 e6 {# e _
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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