|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
2 Z- L9 j- D% q) Z6 M' o
& _6 O+ E, B1 V& B' ?: T
# ~7 U4 C K+ ?6 W/ u8 Z6 @- M# V- I' d2 I" i
' D' G& Y j6 |2 Y
# t7 X3 n9 E4 C9 t3 J
& T' m" R) P' ~
' |9 B1 M$ A2 n9 C
4 Z+ Z1 Q4 B, U+ U/ s7 J
" B7 K6 |# X3 X2 B
( k5 s* ^$ v+ z
& }) j% H3 M& y% m* H3 j, e; A2 }/ r* _% p' a
9 f( C1 Q# |$ o( T
冰凉蜜豆双皮奶4 b* o1 U' a0 c3 Y
* P. [( B4 t- o- y: l( A% n4 p" x1 b原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
" y0 C) c6 ?: F" V- K3 Z7 I 做法:. j) s) K" T' f" u/ j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% b9 z! y% s5 h- X. } 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。4 B- E+ Q8 N5 v( w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 l; J) u. D+ K% R* }+ B/ f5 x! ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! S5 L, D! J$ K* Y0 w% Y
超级啰嗦:
. c% q& y% S+ ?& B7 p **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 y% s: o! k P% A1 x! h7 D7 G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 _# y2 N# N7 [
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 E- O; T+ E% e4 |+ g5 w7 y2 V1 f2 L
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 H' |; U# \- ~5 g7 K **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) R1 q( `, W- n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ k6 P C2 b8 b
! m; L/ J' Y# |: M- h
6 D9 h, A$ ^ z$ A
8 ]! R5 C1 `0 W$ D' d# E$ \& n3 `' T- U2 a
+ B& H i8 w9 K1 p. _/ s X. e' W) Q1 n+ \7 `% q1 F
香甜水果捞' o5 J0 h" G4 H3 s
/ H4 G1 E n) [5 P5 T# Y% A. m) F
原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
1 g4 d+ @6 ?/ e2 {4 r# w/ B0 f" n. Y- v/ q$ O
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
5 H; I8 J+ g. i0 b- O
( J0 O5 ?- y! X8 w" k 做法:8 o8 k* X1 `+ X, R
@7 E' d; D, n$ d8 h
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, {$ I9 Y! f) q) D. `
& u, E( }( {7 X9 t, c1 [+ R6 V+ q
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
( x% f' t4 ]7 r$ `$ r( U
. s9 V, p2 C5 E+ c0 j7 [8 _5 J( Y) ~以防氧化变黑。
5 K( W, }) x: o( J. z+ [2 ]
( K9 I8 K7 j5 m2 L" y# ~" w 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
- g- b7 K: T4 x, ?, N0 y. ^5 B6 g) _6 U/ F4 x2 Q
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
( p( d; k4 M* e" J
! |% u7 L5 m2 u: e1 }) z! x超级啰嗦:
% ~$ p; g T- {' e2 i' w' I h) _% J
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
; s2 v. L) N7 b; n$ J- S. k$ T2 S2 [
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ G% ~5 m! @# x. I# H
% k5 e) U7 J! F: P) A5 e0 Z' @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
/ c( X n. T1 Y8 O5 }# r
G" ~' _8 F2 v8 V **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, f+ ?6 f& W5 l( t; G
5 S( v: {+ o& Z9 Q7 ^! [ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
, m* M" z% B) Z7 f7 G* _8 j) @# j P1 {1 |7 T; ^; [
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' E* m; L& D/ v$ n3 k& u; b; s
& u! u5 z! s7 q9 Z, A
抹茶风暴冰咖啡
1 \! q- _& B! l4 w1 y
5 k2 h1 |' M/ w5 \, ~5 F3 p g原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意2 S. s2 }- s' w) s% {& L9 r/ c
: V( ^9 U9 C2 S) f6 o
做法:' @* c( g: K; |* V
2 `2 |5 }& u9 i 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ N2 ]1 Q. X' j/ n
, k* b6 X9 M5 X
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 t/ b" x# A) B- n& t/ [; A8 j
; J0 S4 N! K" @2 e" g
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 Y2 C" K2 d. w6 c
9 d5 d* ]* S( U% g5 c: X2 P 超级啰嗦:
6 _( h# k. f+ M5 I- e! A
' D! x; ^% v: R) A: y* n2 u' |1 X **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
% `7 d: P# S- [. N& f0 U' |* H% [
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
/ B% E& g1 E! d: f' k" P
% W4 O y3 S c& l" B7 S2 n J **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& u# I$ K6 f3 n# X4 a& ~
4 W* ~% C! p5 A4 \' y
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。 w% q0 D" z. z5 f1 C
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! D! E: w' C; ^7 [8 v
) l4 f- E; K/ l2 v4 a# U5 q
: I4 G+ E: w9 r, F4 K8 C8 e' h蜜爽绿豆奶茶
3 x* s0 M' s! s/ t- Z+ V! u
2 E& p& |& V5 B" e5 W原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
; }4 q* K n% f1 I3 {. l
h7 a& o: K9 T2 `- K b! Z) t$ f 做法:
; J3 z2 v. s, P' M Y, C7 W( b# h0 `$ H% b( R( @$ p
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
4 z. J2 |3 v/ |( e) _6 e I6 t$ M l
2 V% b/ j$ P# i7 i% } 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 t9 ^) s! S2 B8 f
, r+ Y8 ?, l) T% Q# {) p% C 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. G {# q1 l( [2 C. E
! V& |! o4 t, D2 V7 a8 f) @/ K0 p2 h. K; @9 \/ ~
# n- {; F* W# W' ~9 v* M1 Q- T/ t* u, o
超级啰嗦:
& s+ T H d+ o' j$ Y
2 m4 d. R' a5 A9 \7 }: U8 Y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
" q6 }5 o- z* c" p' Q0 I1 b
* {& A3 G k. U2 }, r. T) W- ~) h **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
. g3 q5 F6 \/ G: C3 W3 v% A
: _8 [ i# w0 Z! p% m! h4 ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
) b0 V+ k/ f# w% ]
+ c' d) H5 I3 k/ m6 d **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ i3 e) I9 t( ~/ ~( ^
& c& R- _% Y, ~8 i/ h, s. H **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方 ^& E% ?& Q* X" M, t
: J: K$ J) X' \% ]# `& ]. l% m/ E8 }% T% ]( ^$ a* }5 M
三花降火茶. h' h- [! L! ]
9 D: v# X& b/ p* t c. A4 ~* d原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放! B8 y w7 B$ e' @' l% d& E
- [8 [4 k' I5 a# c 做法:
8 N1 A! n/ ? ]# u' ?- \, F* p6 r2 K8 D5 i( a" V, p+ ~2 S ^
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
9 I0 P# r4 V2 S Z) w
2 G5 h$ ]$ L& m 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
# ]2 F! f( j6 {) d% T1 w) f& s* T, w5 y/ }- x* m' _# p
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
- M9 E" J6 P0 ^1 c! o1 b+ t* _* I5 P: T) l: m- u z- l, [( X
超级啰嗦:# N& u/ i" X/ v' M( } x' J/ m I
O' K. _+ u) A* R, _. r **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
$ ^5 }/ S: B. e$ {! z) B3 P6 @4 l* B. p5 j E
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
! a% P% q8 j- T0 r0 f
( d0 G/ k% U2 m E* O **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
& g" z$ f( I- h: @4 q' ^1 j9 z
/ v$ Q8 Q \6 Y5 ` **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
% q1 P U+ G) A& l, D5 T
6 a# o' `3 L3 F: E7 _" l' A9 L **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
: k7 h) @# j( Y A/ X8 t9 n法。6 U+ X9 [7 u* m! e" _
; q% ~7 T: l0 S, z/ Q" g& ^2 T6 I% `+ x
: E$ P! U8 I/ X# p& S
山楂决明子清脂茶
/ K8 l; x# {0 S1 u7 R( m, B& N3 y; f; b* @( @* y! i/ [, B+ q! @( V
+ P( H# h# Z: O- Q& C/ H$ j原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) r% Y9 d/ j( r% H 做法:
. g9 b o8 {8 M2 t: [
" R: N; h3 D' q' n( {: P 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
7 d N: r/ o' j8 R# [
0 L. r1 I, ^8 T 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
. p7 ]8 e! U! q3 N3 G) v7 N6 S) M8 `# {0 r/ E
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 c# V; q. @: T/ x- D3 s
, q1 X9 B5 n% r9 t1 ^3 Q( E0 N
超级啰嗦:
+ @0 p. w7 P: p( L! @- I- X# \$ X% E' ^+ a! o a2 B1 P
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
: K9 L" m1 W: ?
+ ~ r2 P8 Y) g# s% K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
. _7 d, I: |/ j$ d) ^0 R/ ~ i) l1 w- |/ C7 p2 O
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% l; h% J6 c! A! J/ x$ k F" m **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
* X. ^5 d6 Z8 n7 |% C |
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|