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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 ?) y, \$ m2 S5 P
( H, j$ Z$ Y& h$ {: p冰凉蜜豆双皮奶
$ N+ P# H# a4 U7 \3 g/ ]: n- ^$ v% w3 `
3 d0 e7 u3 C- f原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
# ^: T3 e6 B: I 做法:; ^' J& i5 \. t0 m
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
' u1 }, B- f$ @7 W9 r- b) t 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
' b. s2 N+ b5 x) a$ n 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。# y! J# l% w( }+ I
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 J& G$ A2 k5 w2 b( m) N6 L7 Q 超级啰嗦:
/ S% J/ @2 }% e8 O# g: H4 I. T **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。2 o, R( [' v9 J3 H1 U& ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 y& D0 B$ F6 ~- s) `1 o
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- \$ m0 g& Z; Q! | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
( m; V3 T8 z" p' F3 y! _ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。( T' o$ {1 J( H; J8 w& h9 C- h% {3 r
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- J# @9 {5 \; M                     香甜水果捞
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0 E' P3 p" Y5 t原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
( I3 O8 V8 }  Q* M& j4 d
  s& U2 m% `5 L( l; ?调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)" S7 u/ j  S* C4 _# T
0 T9 P0 P/ S0 N6 K+ a
做法:
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( v( }, H" f/ d) @( | 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。! u9 x9 l) X, j9 ]$ z% l1 Q

7 w' `: S) Z. N% i# w7 p: p8 s: v 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 Q0 W) Y7 C2 x9 O
( b7 U& x0 @' D0 ?6 A
超级啰嗦:
3 {+ w/ Z, ?) l: P: g
* M, k  I, B5 P/ I, j! A8 v+ p **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 j8 v- P+ S! |9 V7 E3 l0 }

) J/ k5 p6 ~- u6 e# { **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
4 I5 O3 |8 j6 S- T8 Y! E1 G' j, ^1 c/ x9 g0 @1 P8 z8 d, ]
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
) i2 o- K, K3 C9 n: w* v! d  i9 g+ K* I* d
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; l: D2 {, o9 x5 H- |

: h6 T( h! X( I7 H( N**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉  x4 d% z. o/ ]& ~; V
           
( W" Y$ N0 \3 N" |% i, }      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意9 {5 R" D: X* \  R: \

: n8 Y; l& E3 J% _5 I 做法:
! C* p, n3 }! Q! `' ^8 t& _6 |$ K: }: D  t
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) n0 L) S( C2 B! l& y( D

4 u# Y) M2 H- L5 J1 ~2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。* a  b8 N( j4 j( c& T  B

, f; X! g8 e5 G- i3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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& Y5 w" W" z( y. y$ E2 w" w- I 超级啰嗦:5 ~8 Q2 k5 e' }5 d8 [

: C7 r" j" a; J: V8 o& ~3 X **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。# P# _# r5 e  o- o9 \$ b* q" c
0 U3 M" A* C& X
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
- T2 O+ k7 ?1 P包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, q+ I& v  {- P3 b: b8 j
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蜜爽绿豆奶茶8 }1 O9 w8 M! e8 _5 x
/ C5 c! d) S+ X1 g: p( g1 o
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量1 R, H& v1 Q7 {  `

) p3 g, D# W8 ~% j: U3 O+ o! n 做法:
; q, f) o* ~* f* @. v& p1 [+ `0 c6 g( K8 Z* i7 }7 F! N
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ G+ y2 i# c% p# p7 e4 p( L( s
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& O; u' N, V) m* N2 m5 X

& q0 V7 V' F$ E; p5 w 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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) u% P) l7 s6 c! P* S7 l' t5 f/ x3 C+ m7 C( n' ?+ }0 s
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超级啰嗦:
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) F- `' w3 S1 D2 T **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
6 ]" u, g' ?. a
" n1 h. n. K( q **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
. n' V+ m2 M2 r" k$ N
. h/ }+ I$ d' d **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。" }6 N: ?* @0 C# l) I
3 I( y4 x' Z2 E* ~& Q" {; t) S
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) h( C; t: _& s7 }1 e
" g# u6 ~& q: a4 u0 Z
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方$ ]5 B0 w: w2 G

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! a& T  {) t8 y% e* P8 u3 L三花降火茶
- K6 ?* M: H4 d- g
7 Y# ?+ i( a0 t4 W& j' x. m, r原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:+ n; s; q0 M( `7 |5 ]0 |. f
: |4 W/ J5 H, ?" s$ b- ?/ ]
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。6 c5 C, X3 [5 }2 x; S( a1 d

4 E) F% J, d* w: S 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' G+ R6 D' `* @, ]" v) w5 l* p7 C( w
4 C. O* O7 {% z7 ^) t
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 B. s6 ?/ q8 S% K* ]
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超级啰嗦:) O( M9 ^* b( ^9 S
9 P% [* G: ^0 B; f2 `/ h) s5 f
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
+ [* |' w2 J  }# h2 J
6 n: o7 H( s  s4 s7 n **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。8 I& K3 q6 x0 a8 Z- \  I

- ^8 ~. s, s. u, _; O2 u0 K  V3 j **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ y" N/ D& e3 }6 `  Y: s

" ^. x. G1 j9 l+ l- w/ O2 y$ i **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。$ t' l& }0 D8 C3 ~
9 u0 o; L; c& i" _  ]9 }
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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  S6 r" `; w" z- j6 F" T
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山楂决明子清脂茶
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+ k2 Q( _1 f6 ^  q1 ~原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 2 f, v" D! O% C& F; \& ~' ?) {' q& w9 j
做法:, F; x4 Q, ~1 N; c/ o& [) d
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。: g& k" ~3 j( |% Y. L; }3 x
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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" n( h% b3 J, J& \7 `( J, [! [ 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 U8 T/ H+ U/ }4 B3 j7 v
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超级啰嗦:' g1 Z  n: X; r* M6 @  D
# e) }& ?+ Y1 m" I, b# E
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
1 F  }# Q: B4 c& h) x# m- l/ a4 k  ~) f0 j" [- A1 s$ L8 @4 V
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。$ e3 S. C' h5 J, w0 n' v- {" C% ^
8 T! C9 t) B8 O# F$ t3 M  i# k: @
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
' C7 @: I% }3 _- q4 F$ T **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 m. r+ ~& w1 a+ B# d

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。$ V2 z- e5 `* s4 c
谢谢亲啦。
) D& p3 y2 B9 y夏天到了,自己动手作甜品吧
1 B" F' p. c9 p7 F/ T! c外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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