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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ |% D& {0 X: F0 l9 ^. M5 g
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' M3 Y/ C- {8 @5 Y$ i冰凉蜜豆双皮奶( V | h! d: M0 s. @3 w+ x
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
2 |6 @5 L q# n. v% [. o 做法:3 K6 y+ L, x F# J+ e
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 i0 B& F+ o4 g3 \6 r: E" Z8 { 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ g# f0 u7 b4 \' q" q
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。& \/ @2 R: j* b) H
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 `2 H3 E$ s! k9 b
超级啰嗦:
* z# p% |+ r& q; o2 X2 [ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。0 ]' p! j9 v9 Z/ ^. a! N; w
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. L' B/ ]# p$ Y# X# n3 I **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ P. n1 q, d/ W
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' ~' W, o6 U- g **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。+ X U1 r. \4 T7 Q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 k* M$ j, O, G2 x% v
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香甜水果捞" [) Z4 N7 j& C
5 J+ K# g3 V5 l5 x原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块- i# `; |- t: ?+ a) d; R7 c i
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)) x) S; m* M- B @9 X1 ^# k
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做法:' _/ c: G7 f9 N, U
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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) l }4 U9 |4 ^; H2 X以防氧化变黑。3 _" ?2 j% n1 c
: b0 k3 S( P. O 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( Q. z! P. d0 L) A. Y8 {% F. n
# e% F/ ^! b4 | 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 k+ a4 \5 n6 w, |
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。/ x: g1 z0 S/ C* n/ {3 g
$ n& a8 T2 y5 C, M; x/ e( j **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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: V M- U7 o! O2 h/ h; S4 K9 N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& A: z* x" H2 F8 B p( v3 q
# C3 d/ W- |* g/ G9 n$ l **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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9 ]* ^. s ?5 O4 X7 V# N8 w**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% l1 W' e# E' E- F7 v6 u
: a3 ^ T- R! \+ n) U 抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:6 x6 \6 I7 A8 L6 _+ V1 S
) s' J/ e4 m; K) w6 a$ ~; z& v1 a 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- v! O9 b' c7 w, m% ~
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 p5 l {9 `% ~+ ~" e3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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9 M: |' |" M9 D9 e& r4 t5 e **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- D# I4 [7 p! R) {! W; m; n
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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; d' x* [6 p- C8 D- x **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。1 {- b9 ~+ {4 G0 ^% P9 t
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 v J( d2 I! H2 Z" G# D* K* I" s. L包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:6 N- h0 j6 n: \5 A- n% U% ~$ O
3 F) f& z- u2 Z) Y, ? 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 r4 e: g" D. i" [- k
6 L8 @$ l3 A. [ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 q& N% w) ^$ K5 Z& a3 B
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。2 G. D$ B) R! ]: B7 _5 E, N$ `
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。! f' B. u+ x+ b' W; {7 s A
) P# k% _' G0 l" i **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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) s9 u& n* Q+ }) B **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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! z% B# c2 u2 A. ~2 @5 S **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# j/ W0 o" K6 T& {; ]
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. t: w4 x( s$ n$ D; ^1 g( W# j, H三花降火茶. X' S8 y5 \4 m# X6 H
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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% s' W, R% ~- n) W 做法:
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8 n' n$ K5 k+ h" X& D& h) s 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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- ^# \% c0 O3 \' `# G! c# W 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。' g* Y5 P& Y# L- p, a% x8 ?
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- ~2 P2 M7 |8 |6 ?6 Q k **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。& T' s) o, t4 q9 n6 i
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。, O( v( {. y( `6 V" r
* v }, n# z0 W$ U- L& k **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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2 M) z1 p3 o8 J7 I **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶
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7 O/ @7 A- H2 N% g# u原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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% D b% c/ m7 u9 C) t 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
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, G% B1 U# P4 A: D **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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8 f/ d4 y* M7 N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: X! Q' z, q% @, y8 F& K4 V g. W
! B6 u/ t2 W% Z2 l9 s$ L **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
8 b+ n) |+ t* j& J6 [. y% I **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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