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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + a* F( g1 {9 h1 Z: U( m
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8 I( W7 j& J) {( |( ^7 j
0 s( ^5 ^5 C; l8 Q" U; c& m1 g冰凉蜜豆双皮奶( V* z) ?3 [0 t2 Q
9 _. j2 i6 Y: X: N* `5 p' g3 C原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)" @4 T1 y! ]1 ` O" N0 Y
做法:
8 Q4 F' E5 C9 h- w3 I& _ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 t) h+ u6 z* E/ C# A3 p 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。- k; | f k, e4 F. W; I
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 b% T; R# z. u& t' S; |' ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. Y, o) ^. @4 J6 Y% Z/ F' K# B
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
9 \0 u5 u, p3 Z$ | **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
; |+ k) o; \! C0 f3 y0 ]: k **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
7 P* P2 u5 P& G **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。# v7 @6 P- K9 X1 r3 W) `6 e- \
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
6 I+ B$ p3 b* [* n, y+ y5 r3 F **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。; e6 ?' ?1 E3 s. ]. r) t! e
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4 }2 U/ i$ `3 O0 v0 o2 S 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:1 h! b: N/ z0 i
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。* x! W) A) S# H L. I
* j" s9 ~3 P4 ^7 U+ `# D 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 @7 C* j- |8 j# W
0 I! Z) z2 c5 `: s, a+ T8 g, W以防氧化变黑。7 ?% S* {) y9 L
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 t: a7 M8 h# ~4 b7 U
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. h7 ~" R9 q, |& y, J0 ^7 i( E
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。4 Y/ @9 ~6 {0 M5 P
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。) ~& J6 r M/ j) T& z
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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. I, C) A1 w& S **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 p& s0 _! d6 j' C) f7 t& z+ \4 L
* {# P: |0 q# t; M( L **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。3 T. x: ^9 B: e& C& E% }
( v; ^- C" ~7 g5 q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:# V; u! H7 W2 a$ t2 P2 h
5 `( w! n& U' t/ R3 k 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。/ I9 l9 E) `6 a, q; _8 U: w* e/ Q# E
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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; L. E! N0 U7 u' a; d, X1 Z5 p- e" b3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" Z7 N" k9 s m7 M8 @+ b0 [
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ \6 N( f5 q$ }; j0 F+ \) z
* ?: R+ |( X$ j, Q **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% _4 p7 E- l' n包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 Z4 c0 e$ V! I1 F/ i c
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蜜爽绿豆奶茶! x8 V; n% U4 t0 P4 ^) m
7 F3 T D. _7 |2 q; k原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:8 C2 x9 f$ {; J d) i
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 X; P$ T# y# E5 ^' B
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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: m" p# W' x- j ^8 \ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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# T/ ?1 s- _' K- d4 v **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。9 K1 n) H( B5 I- f
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。7 Z. E2 G8 J# _% O( y, Q6 C
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放% B( L# J8 F t& X( H z
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做法:$ J0 P3 N7 [ e+ j
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。$ |5 g: m, D) r8 D! c
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。 P7 @' J# |7 @- s
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 z' n* x8 A$ T$ @) o0 _& j
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。+ t9 D# @; E8 d3 t- g
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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- }' J- s( z. j5 }6 v **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶 a9 T) F% Q) L! k
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- C; B& m/ N. A原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 , z4 k) Z" C( ?9 W5 P: g
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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1 y u# V# _5 n( O& f) i; |# ]/ l6 _ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。+ |' a) _; l6 x, r. N; K7 L
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。* t$ u+ Z# m' J; ]9 o
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超级啰嗦:6 f y, p1 }- F/ O8 A
1 J! a) _8 F- [# T! c( c **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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+ [# z1 V! o! a% |! d **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
: C( o6 G& @# X0 O2 J2 Y **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ A3 _. u9 s' n& f* u o2 C
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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