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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
9 t0 y& S2 y, U" b3 }* w7 x& t4 A 做法:) O2 ^: [8 b2 s- y. ]5 O% U1 P) R; ?
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
; v8 K: h! t j' g* C4 i 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( @' A/ l, { R5 t; y
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。! m/ ]0 T5 \$ T2 g$ g
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 H" V1 e7 Z4 x, L1 f
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
8 S9 ^4 Y- w$ x( X4 U **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。& A, u) @ @' c3 ~" D: L
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
( C7 h5 e4 ~0 q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。5 ?2 a' M3 n% L4 Y/ m) J+ z+ {! N: _0 k
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
. o, r) U5 C8 b8 t **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' j' Q: ?6 Q) J0 U( O$ [, U( s
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香甜水果捞
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3 r1 ?( X2 D: }! @8 e! _原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块1 v6 U( Z _# u* L6 c* ~8 E
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)9 a8 X1 U" o* T/ e4 y2 U ?
4 Y+ d% R1 f" z6 x& B, F3 L 做法:2 B' H* x8 {5 U' O9 @" c7 t
. e: \( F$ L7 O 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡, S" a# b& H* m( t( J% w- S
7 V. A& X% H4 l( U0 L以防氧化变黑。3 |/ E" g5 u/ D" L: L. |5 |
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。( d8 J! Y, L, l, i- h3 {6 Y
2 V* q7 z2 S5 i" H% q4 w+ b: h 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。) _7 P) O3 O- l' D J
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6 U, Q( d X' P: I& R: G **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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. \' b- m. F; B" e9 N; d. c/ i **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! v! m8 e; `6 Q( k& _
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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+ \7 x: f1 t- {7 j$ S* { **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。! P5 `2 P- `" O- O7 U4 O
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉2 Y9 Q$ c7 q' S8 ?7 Z Q/ K# [
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抹茶风暴冰咖啡, q6 r! R8 H, |
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意, X) P; R3 Q' v$ L% S; x% |! F
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做法:+ k( [% [2 k9 Q! s$ P8 Z
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( c J/ k. K1 o [$ x9 \: M
# |1 [, @0 v+ ?2 k; ^2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 f& Z4 s( k, I, L3 s0 c8 ^
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 W0 o9 |- g% ^ R
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* }8 M9 A( A9 z0 e" u8 `, E, i% m **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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4 z9 F$ z* m$ h f- Y5 p) c **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& [# e* U, o6 G8 }6 E; Y" b# E; M5 B
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。( h! L3 T Z' N; L# }
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' w0 e$ K; l. q2 o J o! L$ S包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 A4 H8 K4 x8 q5 T o
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# q7 u8 j; d$ z6 u9 v! R蜜爽绿豆奶茶/ K0 T( R+ p( {9 Q. V( V
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量( @1 i! w# b9 f/ Q+ E3 w( R( M
6 |* y r. k8 N 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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* W8 D$ h+ i% a8 J0 e; Y+ V: N$ ?( ^( I **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。( [; H' L8 V' _9 Q" u9 N4 `+ {
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放' y! \# H# Z3 E7 h6 t
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做法:
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4 X, m( B, l" ^% x2 c 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。$ q# v$ `0 r% D
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- p8 j$ O2 w; l f6 p) W3 R
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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* ?) k: c5 G* ?! y/ v* K **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。. F3 ]* N3 ?' c1 l% z: [% ^$ m4 c
% X L" a. V" G **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。4 r4 Q+ r K7 N$ E+ R. g
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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: y3 N( y6 i' Q" z- e **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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2 W: Z# |& [" N5 O0 K7 B$ R **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ } Y7 I# r: e7 V3 I6 d! z
法。
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' h) Z! ~$ x/ P1 O( w0 N山楂决明子清脂茶# R% p+ a1 Q! r& i- g2 [; Z
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$ p" l; \- U* _6 M( d: s原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ y( ^& v* }" R9 P
做法:5 ^' \# C! b# G5 m
; l- _$ p; l# A" v1 Q! h 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! h: t4 z8 J) W$ |1 u$ y
9 t, m0 q9 q8 D- o3 m1 d; V. J0 E 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。7 y I+ ~1 z* c& k3 h8 V$ G. f
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& ]( r7 X; {4 p **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 F- V6 w$ ]" n9 l. R
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
& q! H5 c4 u0 r2 h: n **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& s# U7 ~$ ~ P9 t
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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