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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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. T' r8 Q$ r( ^; P% b0 K冰凉蜜豆双皮奶
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, m; V2 a( `- d+ l) g" z8 S5 b原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
$ y# O% m- I1 C- E) w& ^ y1 n/ s 做法:
$ q/ c9 v9 e) h' S! k 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* \9 W$ a1 X/ X1 H0 O8 Q 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
5 V7 A' Q( b; D5 h6 t 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。0 `# @: h$ I% n6 v/ M$ y1 n
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
! F4 z$ }+ t& f2 n% R' ~ 超级啰嗦:
, \ x* z% M% |& A **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: L; a3 d2 N; T. `6 h* g/ H
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) f: X* V1 d4 i% d+ v2 f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。0 n6 _- M, P" z$ X4 r
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。8 c; v6 B" m6 W! V/ n
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) _! H8 ?# H( I8 H' G: }
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。* B* T" @; c" x/ S0 ?( l. q
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( U# u8 s# a: G" y2 `% c0 q+ o 香甜水果捞
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# S/ Y) ?. A; t& S% C原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! i1 p( p4 B& w
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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. \1 q7 S* R' G% c 做法:" C8 Y8 H7 _7 A7 o, L
! ?. y( ?. q8 U/ [, d5 V) F8 P 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。( `- D. H0 B ^) \& W
" I6 z& I0 L4 {( u4 a7 h 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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! N/ L; s6 d9 z9 L! c* C) f) K以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。* T0 A" O! p* L
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。8 p- Z# b6 N* @+ F5 ~
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超级啰嗦:
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0 u4 K- W7 K+ Q% I; J/ t& C3 v9 ?% _ Q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
* y0 h, Q% c3 b% j; S5 G
& ]. Q; t( l$ v+ t" m **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。+ P/ M9 l; N1 @! ?# m d
# G( f; e0 r! _& @8 T# G8 m& e **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。6 o9 Q( k8 q7 M: k2 |% \8 ?( E
/ V6 k: L% G6 Y& W5 a**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡" R I. [; C3 p9 t, a9 b2 x
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意; O4 C0 M( b, r& k3 h
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做法:$ G5 N3 f% s k9 \3 t. n
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。% l8 k9 U) a3 J. v4 S) u4 d
; F# q# M/ I/ N0 L2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 R# |/ g) G+ c/ z8 ^' L) D8 t
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。# `- T# L- ]3 g
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。9 v9 ]+ p, ~# P7 z( Y& z1 ?
+ D3 t0 k: A$ m6 e" q7 F4 j. h **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ \6 y3 Y+ ^% v0 Y, t8 y% x0 p% [
0 K, _, s. C- p9 I **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
/ j- L9 B2 w1 x( }: D9 e3 @- N8 @包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶/ x6 {7 ~+ W& R( [* ^
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量2 N" q9 y+ y$ d: s6 p
Z2 t; y. B3 U3 G" [# S! c 做法:9 Z# ]8 y% Q# z8 n1 A$ o
$ T) Z1 J/ J" G+ E 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: c0 N$ J/ K* @
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' \" {1 O' d3 R9 F M4 W
* i+ v5 D4 e W0 Y6 k3 j V7 k, O R 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 {; |: ^ L$ R% U' c, _
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。$ f2 |" L0 \6 m2 \! {! m
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。7 h* O2 [, W4 W) a* }3 }1 d
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。5 H8 y9 N( q* o! c
' _! W: T. Y: a. o0 ~& S **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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8 p. e z: B Z$ ^; o# h **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶6 Y6 N+ }1 V5 z$ N( x$ d
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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; o1 `' w2 _; S0 g( f6 o) P$ X 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。 l6 u4 \4 x7 |( x' Q$ r* c
. y& r: e; o, y2 ], Z. i; W 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 q2 y/ ?% R- t$ o# D. ^
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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# H/ U g! w) L. ?5 ~ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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* Q a3 s! p- L4 W0 w4 \ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 B/ }% p/ W9 d4 l8 o
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。' q, ?' B* z/ _
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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8 `+ _& C' c: O山楂决明子清脂茶# ^: N7 @+ S. V3 \* |4 D
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 z$ V5 `! R- l8 _# Q/ U6 S
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! t0 z1 B% Z5 W
$ [7 l3 t/ X; u3 U7 X 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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7 u$ _) ~+ x( p' |1 _- [ {' L2 D* M 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- K8 \9 [3 D7 K6 d* `3 a
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超级啰嗦:7 M* u1 D. M: } @1 e
; w6 k; c8 d/ n/ }& Y E3 k **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。 m& d5 m9 |* a; ^; d; ?
0 W- u1 m' ^3 ^+ U" h7 e **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% Y+ `9 t% z, f' @" `1 N/ s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧, s9 ]$ `8 Z3 `# P
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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