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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶4 b* o1 U' a0 c3 Y

* P. [( B4 t- o- y: l( A% n4 p" x1 b原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
" y0 C) c6 ?: F" V- K3 Z7 I 做法:. j) s) K" T' f" u/ j
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
% b9 z! y% s5 h- X. } 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。4 B- E+ Q8 N5 v( w
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。7 l; J) u. D+ K% R* }+ B/ f5 x! ?
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! S5 L, D! J$ K* Y0 w% Y
超级啰嗦:
. c% q& y% S+ ?& B7 p **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 y% s: o! k  P% A1 x! h7 D7 G **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。8 _# y2 N# N7 [
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 E- O; T+ E% e4 |+ g5 w7 y2 V1 f2 L
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 H' |; U# \- ~5 g7 K **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) R1 q( `, W- n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。$ k6 P  C2 b8 b

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                     香甜水果捞' o5 J0 h" G4 H3 s
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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( J0 O5 ?- y! X8 w" k 做法:8 o8 k* X1 `+ X, R
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, {$ I9 Y! f) q) D. `
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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. s9 V, p2 C5 E+ c0 j7 [8 _5 J( Y) ~以防氧化变黑。
5 K( W, }) x: o( J. z+ [2 ]
( K9 I8 K7 j5 m2 L" y# ~" w 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
( p( d; k4 M* e" J
! |% u7 L5 m2 u: e1 }) z! x超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
; s2 v. L) N7 b; n$ J- S. k$ T2 S2 [
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ G% ~5 m! @# x. I# H
% k5 e) U7 J! F: P) A5 e0 Z' @ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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  G" ~' _8 F2 v8 V **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, f+ ?6 f& W5 l( t; G

5 S( v: {+ o& Z9 Q7 ^! [ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' E* m; L& D/ v$ n3 k& u; b; s
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      抹茶风暴冰咖啡
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5 k2 h1 |' M/ w5 \, ~5 F3 p  g原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 S. s2 }- s' w) s% {& L9 r/ c
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做法:' @* c( g: K; |* V

2 `2 |5 }& u9 i 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ N2 ]1 Q. X' j/ n
, k* b6 X9 M5 X
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。9 t/ b" x# A) B- n& t/ [; A8 j
; J0 S4 N! K" @2 e" g
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。8 Y2 C" K2 d. w6 c

9 d5 d* ]* S( U% g5 c: X2 P 超级啰嗦:
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' D! x; ^% v: R) A: y* n2 u' |1 X **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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% W4 O  y3 S  c& l" B7 S2 n  J **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& u# I$ K6 f3 n# X4 a& ~
4 W* ~% C! p5 A4 \' y
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  w% q0 D" z. z5 f1 C
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。! D! E: w' C; ^7 [8 v

) l4 f- E; K/ l2 v4 a# U5 q
: I4 G+ E: w9 r, F4 K8 C8 e' h蜜爽绿豆奶茶
3 x* s0 M' s! s/ t- Z+ V! u
2 E& p& |& V5 B" e5 W原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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  h7 a& o: K9 T2 `- K  b! Z) t$ f 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2 V% b/ j$ P# i7 i% } 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 t9 ^) s! S2 B8 f

, r+ Y8 ?, l) T% Q# {) p% C 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. G  {# q1 l( [2 C. E

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超级啰嗦:
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2 m4 d. R' a5 A9 \7 }: U8 Y **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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* {& A3 G  k. U2 }, r. T) W- ~) h **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
. g3 q5 F6 \/ G: C3 W3 v% A
: _8 [  i# w0 Z! p% m! h4 ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
) b0 V+ k/ f# w% ]
+ c' d) H5 I3 k/ m6 d **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ i3 e) I9 t( ~/ ~( ^

& c& R- _% Y, ~8 i/ h, s. H **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方  ^& E% ?& Q* X" M, t

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三花降火茶. h' h- [! L! ]

9 D: v# X& b/ p* t  c. A4 ~* d原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放! B8 y  w7 B$ e' @' l% d& E

- [8 [4 k' I5 a# c 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2 G5 h$ ]$ L& m 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:# N& u/ i" X/ v' M( }  x' J/ m  I

  O' K. _+ u) A* R, _. r **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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( d0 G/ k% U2 m  E* O **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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/ v$ Q8 Q  \6 Y5 ` **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 a# o' `3 L3 F: E7 _" l' A9 L **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
: k7 h) @# j( Y  A/ X8 t9 n法。6 U+ X9 [7 u* m! e" _
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: E$ P! U8 I/ X# p& S
山楂决明子清脂茶
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+ P( H# h# Z: O- Q& C/ H$ j原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) r% Y9 d/ j( r% H 做法:
. g9 b  o8 {8 M2 t: [
" R: N; h3 D' q' n( {: P 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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0 L. r1 I, ^8 T 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。5 c# V; q. @: T/ x- D3 s
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超级啰嗦:
+ @0 p. w7 P: p( L! @- I- X# \$ X% E' ^+ a! o  a2 B1 P
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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+ ~  r2 P8 Y) g# s% K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% l; h% J6 c! A! J/ x$ k  F" m **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
$ T! I. w+ N* W/ d$ ?谢谢亲啦。/ ^  \$ L7 X6 F
夏天到了,自己动手作甜品吧1 b, ^' k8 P4 a5 w; |& [  J. ?! r
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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