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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ) ?9 [, J3 _5 D5 ~2 y$ Z) U* j

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/ t- L4 [, r0 W# C冰凉蜜豆双皮奶
/ V2 l) v5 K  a& B  @1 T6 _4 U: u& @0 p7 q) T1 ~* x
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
# `! q0 S1 I  k3 x) N6 P 做法:
$ Q9 T; ]7 y* t$ L0 D& N 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
3 C' S1 {+ j) a( `1 { 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
; b, m) L2 s3 o; Z5 R) _; z 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
9 M1 t' Z3 @( q: B: c0 L8 Z3 o 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ c  E2 K7 q; }' \ 超级啰嗦:
" V- o+ e7 f8 v0 I8 `- R **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 n  l5 ?0 r; |# m
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。9 L* `2 V; U- c5 a! K
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
% e4 c0 R1 |0 G8 U% ^5 D. m' W% x8 e **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  j2 b, H% M' E& [
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ p$ z' T5 E1 L% G **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞) Y+ m% c: J, y' v. E: m

! J, M4 {/ d, g* k0 {# ]原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
( `, S! S/ l/ S/ Q
: `0 W% [* K/ ?7 ?1 _+ L) u0 U  c调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)  N3 c4 X; `9 s: v; M2 B

; @& T- P' ^1 @6 e5 U6 c2 Q: O& U! j 做法:
( ^! {0 J0 B; r: p% o, s; \* r0 _% V$ G2 P- P
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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/ C! ?7 i: N' I, o% ^8 } 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。8 o- X# @  d: j2 D
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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0 s9 {: l: h) E9 ?- n9 E" ~ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
+ A7 [% J( a7 X  X% T# _' A
9 d1 U. ?: y! j2 c) p2 N4 a超级啰嗦:1 h+ [( p9 x: t3 ]. R' e4 C
5 o, M4 M2 O% F7 k2 l
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ w( {) w0 Q  H

+ c' a* D+ g3 }0 T **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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  Y# b% ], N. A1 i1 _ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。) g6 y: h% h& d" b
7 x% K1 ^9 @/ A: q4 h, c$ ^
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。! `+ M8 Z* J! p9 Z- u! Y2 _8 B
) n5 L8 O2 i9 u! n' r% I- Q" @4 f
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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# t5 _; `, R" Q) |* F**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% {2 I1 T; F+ ~8 a- E& a; @
           ) X1 g) O" F( b
      抹茶风暴冰咖啡
3 I1 }0 z% X) }6 x5 E4 c( @
8 t  }6 B+ W8 s4 R$ n原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意3 Q+ m$ \  A3 u( y+ ?/ n# O

! q% {. K2 t5 \ 做法:
* P2 n6 w3 D5 }; h+ v, R  G) u# ~+ E' y/ ^3 z1 r$ d
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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5 J7 N7 x  P) G: C2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:# f! l( U/ R! v: }* F7 h! T
8 J; k* z8 L- L: T: L" n3 c
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 Q1 x" y# b: K) G) c

( W5 W3 u1 j+ G8 P **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。+ R2 j3 S" l7 C$ ?4 Q( `2 v% ~1 `
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: t& H/ c+ R# j, D# S1 p
* k( C$ W7 _' B; R3 I. j

; y& O8 L6 d. d蜜爽绿豆奶茶0 V/ G$ j+ G" C+ v

; a) j7 [2 E8 j原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 b0 Y% x# S; h1 C3 h5 n5 M" C! V
5 M3 V. r! m7 l
做法:7 E& X5 |! j& h& f% e/ ~6 k

" p" y. a5 j3 s. w0 Q2 d# A 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  a# y6 K4 X5 E

  O6 j/ w/ ~2 r 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) y, c- \% L- B3 m# G% K, H& x% c. M
- p# n, ]( C2 T2 P
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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  W2 `  [# \- b3 o超级啰嗦:3 p: g9 s8 \$ o) }# b$ q, X2 U
- a) m; `( ]+ B6 f
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
! s+ s4 n% j% B* W
; l( N6 o6 j  j: d2 N4 f **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。- G* k3 ]& d, W6 n3 _8 J$ g

3 W: A5 f( F" q" C, t; v6 c **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ S) w, {8 ]4 T/ A6 B8 b3 Y0 C1 _- t
& m3 \: K+ X! I2 _* j+ i
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
+ [( I- u: g% D- g6 s
. n* Z  P" A  l7 i **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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0 Q1 f: s3 ~6 j$ D三花降火茶
$ M* l3 j) M# d- }
% a5 [$ X* B9 f) g' X原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 `& u2 m# i1 l! ]
2 M8 Z2 ~$ T& j& D; w
做法:- W( n7 X, [' X
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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" |7 {) S! C+ a* W) }5 P 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。& F1 Y8 K( Y- ^8 d- w7 K

" m7 G: g! K9 k# H 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。3 I" c0 _) G3 Q/ u9 L& @2 }
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超级啰嗦:+ n% Z2 p8 J0 H* D# c( r6 U
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 S0 X: Y) y8 \$ ~

! }1 e( P% N: W+ A& P/ l# N# B& } **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。5 X1 T$ t; K3 I& @% O$ ?4 O1 h

7 a1 U( Y8 Z; O/ {1 j* G! E **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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* n, ]& q, c0 M! U **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。  f$ i! l4 i7 ]; `+ L+ n5 \3 l6 ^
法。
0 t, g0 R9 N$ C$ S1 c
, p8 z+ ]) Z/ [7 d/ l3 s/ w* _
, @  Q  b4 M5 h  D8 f山楂决明子清脂茶
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% O' _  v' g9 e7 u$ b" y8 m; c3 q0 h原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 8 M( _! n% S" \& I. E) f
做法:  Z; U3 {4 L4 l4 |
: ^4 L. K- ~# x: S
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
" R* P- |/ @( C0 C2 D8 m* I/ ^' \
1 y$ ^( [' T- U1 n% G4 ?+ B  H 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& Q* z; c! U. J8 P% o

/ _) @3 V+ f5 c# U! O5 ?; y( |6 L6 A 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
6 f& M; T1 n& d. K3 z! t2 N( _- w" |9 [3 w8 J+ t/ S
超级啰嗦:( O$ i. k) M9 }$ O8 k; z* I$ W9 C
5 S, Y) ]1 W0 @- H  W
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
1 v' K7 G; {1 B4 Y6 `/ d8 E, j# \) q. Y3 ?5 j8 y: \, ^
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 A8 Y1 ?5 Y6 C **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 g: r) d5 |  ]9 ~7 z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。/ s' }2 e; \/ T
谢谢亲啦。$ s! x* b' z; N) `1 R& L
夏天到了,自己动手作甜品吧
* ^6 B" l) ]9 q' E' R7 D0 l' J3 }外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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