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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]- l1 p6 i3 y( {7 \ S
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[泰国香米产地分布与质量特征]
0 z { g5 b9 s3 R: b/ D泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% F! L: f3 l# j$ j8 T5 _
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【物理特征】 4 C& z4 t- ^, p, X5 p, Z7 T
◆米粒外观为细长型。 5 U0 h$ ^% c8 O. X6 T \: F# y
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 1 z7 I* _0 o6 U4 l5 [8 u/ X
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
. W6 m+ D6 M+ ^/ U$ w- c7 F◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
4 p& ^) B: _/ g◆水分含量不超过14%。
/ ~) X: m. t. S1 v◆直链淀粉含量在12~19%之间。 3 h3 i1 q2 @% I5 ~9 i0 j
) M# F( G% k- R, O2 z5 K【泰国香米与白米的区别】
$ t' @, W9 ]6 S6 e! f% c/ C◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! y0 s" A8 G. T( }. U
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 + B+ A+ J# X' j2 Z' h6 Q2 P
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
# S) C* V# f8 L( z◇香米一年一季,白米一年多季。
}9 Y5 m4 A9 ~( Q& n( ~◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 a! W3 w; |# R% Q& f) ]
, z6 [$ T( ]& w& t, a" \【如何辨别泰国香米真伪】/ l' }0 P# A; z/ X, ^' K, c8 C% i" @
一、观其型
6 q5 L5 E2 h, i 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 0 D" c# `2 ?' Y& F4 ~2 T
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; & C% g9 e8 H; y( T7 A* H" D5 B' d
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
! c/ }$ k; i$ U5 W. T; s7 \4 Z0 N 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
- b' B8 k+ Z, V" }1 A- K& d1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
5 W0 t5 Z' {) o2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
8 h7 O5 z: {' y2 c3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价
3 n" S. r5 P2 b% }) }. K由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。6 d) d; b$ K0 W5 D+ Q
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四、品其感
. u; b; y0 L, x$ D1 c+ ]国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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0 i6 q8 v: u0 P* G' e[营养成分]
X* h! ?# Y& E: N+ r* T/ o泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 * i: @4 U0 N2 E- \2 p
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[泰国茉莉香米煮食方法] 8 \0 L N# c% k5 j
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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6 I4 J) R5 N/ d. X8 g5 J( g☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 % x3 h9 ~. S' i: {9 u5 O! t
& \5 N. s/ T+ E! ?2 O3 a' e s( d【具体烹饪方法】8 e" I+ t* a& w- P2 W) W* m: d6 u
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]0 M5 G8 p. f m5 {& j
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ H2 ^/ l8 n" ~! n' @6 n
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.12 Y& ?: G: P. }6 y5 \% R5 Q3 n: T
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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