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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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4 y* V% ~) Q$ }0 B5 t6 E$ i[泰国香米产地分布与质量特征] ) |7 Q( ~4 f6 b6 U% L
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
3 p, A4 \# ~, e3 B' {+ w3 [1 R5 }◆米粒外观为细长型。
Q9 J' \% E' t& M4 x3 U◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 8 Z- O* B7 S w' x5 N/ P2 K
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
6 {9 _. O. r5 o◆破碎率不超过4.5%。& g+ b# _5 V1 N' }
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【化学特征】
5 W8 b8 ^4 J/ X◆水分含量不超过14%。 ) J4 I+ ^0 q- w' A
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 P8 b: v& e9 q4 l4 s
0 h( A) J, k' c7 \0 W- ^【泰国香米与白米的区别】 - R7 F' ]0 R3 Q* \& j& ]- T
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 / n9 C2 d2 q# S, Y/ K. ~% V; q
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ! f3 K: c& ?6 C [
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 h6 o) q' A" B◇香米一年一季,白米一年多季。
7 l. g" }- u- v2 r) F◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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+ ~3 z* F* [) D. a6 w6 {7 H' P【如何辨别泰国香米真伪】
7 ?, C% E. Q' G2 P8 N% P一、观其型* |7 r+ M6 ]9 q3 M* V
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
, t0 L/ H% `7 C% s+ q 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 1 r: L' i& M, Q" X
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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8 ?) b+ s! @- e4 V+ L+ z二、看其标! U; q8 V! s) t
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 5 O+ o, {* d& h
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# ] T3 M# [& h" F3 r2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
( U2 O u# p& B# p* ^+ l3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。 v5 T5 ^( p7 w9 G
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三、比其价* ^1 J6 c j2 ]6 ^5 A( p
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。/ S# }, g E( M
& [; U$ X- w1 U3 r1 B, `: g) X) ^四、品其感
) D& s O& {: b2 B9 P2 W8 S国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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" O$ ]) X1 |, M0 P0 @! m1 ^[营养成分]
3 T0 t* s" l6 k. F泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 i+ }0 P7 A: K! P' e8 p/ N
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[泰国茉莉香米煮食方法]
+ V4 E( k0 R) w: _☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; j8 t$ V* H& i6 v0 }% e
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【具体烹饪方法】
' [! p! C+ S9 O* O8 v$ Q" V[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]* R, M T; P% t3 V2 H& E. J1 z8 S
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
' F) k2 i# c4 P1 Q" v9 a3 R6 x% o[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1 ?- f" {- b# M
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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