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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
0 q; y6 Y& D- s p7 {4 I泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。0 _( b# o. ?' G* l
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【物理特征】 8 Q) C; r- X; s# w7 R7 ~+ W# B
◆米粒外观为细长型。
6 G2 X/ m5 h! ^, B! ~0 R S* ?◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
. g. Q4 F7 t( a' ?: H6 @3 \" ?◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 / P6 {; l1 j4 ]
◆破碎率不超过4.5%。
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1 k2 q: d8 d/ m& x8 n2 V【化学特征】
% [' U5 A9 l) N! I& @◆水分含量不超过14%。 7 X1 N. m3 O4 Q% s3 X5 K
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 w! I0 P6 R( s3 c
% L: [+ v5 w4 T$ t5 o: m【泰国香米与白米的区别】 4 k7 j. `6 b# \! g- C0 b, z
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
4 w3 F* c! z0 \! L+ G: T◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ ~, y" G9 D! U( l) Q3 v( `
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 1 o: Q- J( X# w J5 l( G
◇香米一年一季,白米一年多季。 : n! e( u* n0 `+ N/ u3 ^" i" A- p
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 9 D2 ~! P' ~# _ `) H: {4 q: ?. c
& H W2 X! ]/ w9 A. F【如何辨别泰国香米真伪】7 Z. d9 o9 p. i! H% M
一、观其型/ z" m% N1 X0 w) i% g' [
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; $ J- O! R/ n& r [
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
4 F' s* n" @/ D3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 0 M7 u F+ A% T4 J0 n# {: U
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二、看其标" c" ~" F+ A* [0 g t
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 - U! a% w* v3 ^6 ^9 l* U' L; d
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
6 u4 U5 T" q2 ^& G) u2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
" q) \/ Q9 I6 J2 F- R W5 N! Y3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价6 S6 W4 X$ ~2 k, m$ [: v1 Z+ R
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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E) r- L- u# y0 q四、品其感, C, A' l- H' y
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。+ `3 Y+ ?2 n) w9 r# ^8 v1 s8 J
8 T) {( ~5 T) ]: l& C[营养成分] 8 ]- X- M7 x; `9 B. r9 u. [/ B
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 # s1 k6 D3 h% j
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[泰国茉莉香米煮食方法]
8 r$ B) c6 N1 M* z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 & g! p# O; V4 N) m" q. y/ F
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% n% f3 U* V8 @* s! {; o. j
% F( w* x" t- _! }) c☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 + P# _! V, r, C5 `
, U& d: z1 w: z4 ]5 z9 U+ n% I4 L【具体烹饪方法】2 y: c" D0 C( q$ I9 ?8 t
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
4 @, N9 }/ S- S/ c( ^[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
+ p4 x' S; c- e' v5 I- ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
: X; J' a4 }% n( G6 d8 q' s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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