' K. B9 x Z. ?% Q9 w! g$ J 大量科学研究证实,花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道,花色素的抗氧化作用分别为VC、VE的30倍和50倍之多,故花色素堪称为最佳的自由基清除剂。众所周知,人体在其生理代谢过程中会产生一定量的“自由基”,它是一种很容易对细胞DNA或组织造成伤害。生理学家认为,人体器官的衰老即与自由基有关。自由基最容易伤害的人体器官首先是眼球。营养学家提出,人们如能平时经常吃一些紫色食品,即可有效预防各种眼病的发生。因为紫色食品所含的花色素是最理想的抗自由基物质。故西方保健学界均认为,紫色食品是最佳天然“护目食品”。0 \8 h$ |$ J P6 x" l
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护肝、养目、防癌、修复 % {: q" T! h# l V$ _ : D. `5 o; G+ P! ^3 ?) [4 k 紫色食品所含的“花色素”还有另一项重要功能:抑制基因突变和防止癌的发生。% f$ l$ w. U* @. s) J+ x" @% u( r' T
" o. u# ~" i$ E. q- w+ F; N8 | 紫色食品的其他保健作用包括:降血压、保肝护肝以及抗病毒等等。最近美国又传来消息说,一种学名为黑树莓(即“黑醋栗”)的紫黑色浆果(其外形与我国南方产的桑椹非常相似)具有快速修复被致癌物质损伤基因的神奇效果。美国研究人员曾将食管癌实验动物喂饲以大量黑树莓浆果。结果证实,在喂饲了一周时间的黑树莓以后,试验动物食管中2200个被致癌物质损伤的基因里有460个“关键基因”神奇般地恢复了正常功能,试验动物的肿瘤瘤体体积因此大大缩小,而对照组动物的瘤体仍在继续生长。目前我们生活的环境里充满了形形色色的致癌物资,而经常吃黑树莓(其他紫色食品据说也有这种效果)则有良好的抗癌防癌作用。 4 K) O: b7 B; y0 i) j5 Z3 J# |+ b+ k7 Z3 m9 a) v! \3 k
需要说明的是,紫菜是另外一种类型的紫色食品,虽然它不含花色素成分,但同样属于天然健康食品之一。 , [3 g* N; ?4 x: Q & [/ t( d; X( ^9 k, ~, c" h紫芋 _# Q: H6 Y3 s+ Q7 M- c. s# u! ^* B7 Q" M) h6 v$ ]9 s7 K
我国近年来从日本引进了一种名为“紫芋”(紫甘薯)的蔬菜,它亦是一种出色的紫色食品。据日本学者报道,紫芋含异常丰富的两种花色素成分:矢车菊色素与芍药色素。这两种色素为已知最强的天然抗氧剂。紫芋无论生食还是煮熟后食用,均不影响其所含花色素的功效与保健作用. I& L" K2 e9 g5 A4 F4 p
向大家推荐多食用桑椹,我曾经在2002-2007年做了5年的桑椹研究,也吃了5年的桑椹,发现原来头发有点枯黄且易出现分叉的,现在头发发黑,还常有人夸我头发黑哟而且过去一到冬天就手脚冰凉,脚生冻疮,生了一批又一批,后来忽然发现冻疮生的少了,晚上睡觉脚都能暖过来。8 q, B- H! e, }% h7 H