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" i1 x+ k. q5 Z( F0 z. N- ^孜然鸡翅
% c/ Z: i* v$ }7 a0 m1 [6 }1 K用料：鸡翅 孜然 香菜 4 _7 `5 z% R* @: {! K
做法：
5 S! I7 t7 w# C: c1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 b" c# w% m8 Q. H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 Y, ^$ k# y% A. z! h9 _% m1 u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & |' x- n6 Z- b2 e5 n) I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! C5 L1 ?# u1 p# X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / j) Q0 p: o$ U1 ?5 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' d! K% K/ T+ t+ z& F# ^, h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) C0 O. G" W- N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) o2 W C4 Z1 g: _) N" [& W* k* w6 P# _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 o, S$ ~4 Y1 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ {7 R1 @& |7 W% D) r2 l% Z" C芝麻烤鸡翅 ( ~' ?0 s- f3 E" f4 r8 F, J
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- _7 k. g1 N8 q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# ]. y5 U! N' U( d. M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 H. n7 c. Y' ?6 k2 F& y' N
' ^! t; l1 D) K" T! d( a4 E糟鸡翅
! d8 ]; b6 O/ S- s1 Q4 H原料：鸡翅 糟坊 ( f, k: A+ `4 L
调料：盐 葱姜 r6 b' o% b6 o2 j( _9 ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: c1 ~" O$ n1 N' g) s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 _$ t2 d* J- R1 m0 U4 E+ W. B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 m' n& t" q- W, @( N3 k2 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: j, d! K1 _6 ?9 z M i- \2 r熏烤薄荷鸡翅
2 N* S2 ?) c2 q) W6 l原料：鸡翅
, L/ }0 N R8 _& j8 B4 R6 A0 t# r& A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 e' W) q% S# _& ~: \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& a/ ?$ b/ \7 K7 A% a( s2 b: n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
& ^+ H! M3 T, C$ ^# E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ U3 G% C0 L5 M+ {7 }% d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 Z; Y: x4 k- H' k8 q4 M
4 J: a+ B% y% p# z d. a7 p o4 c' D& k4 s8 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
& n( j; m: K+ O, D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 R$ \. y/ A% A5 l$ f) j, b' C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' Z0 ^8 W. T+ t8 G
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* s u, E- b3 ]* d$ ~. L* G, n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
8 X' K8 E# U( W3 d1 b* x; ^! L原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 h- B( Z: u; n3 D$ U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' _3 Z# A& h. h( M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' v; n. H7 M' |3 V# |& V& ` A
做法：
' b) _6 k$ e+ ?+ A' Z8 L6 k0 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, Y7 f1 x6 l8 Y# A& ?$ ~7 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 R5 A5 y! H' A& z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# S9 ^3 r" Q0 r; u7 Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& Q8 L1 P( x+ c, H
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* M% ~* {8 Q0 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 M! Z% X/ k9 G# _+ W( I2 u
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脱骨烤鸡翅： , ^7 N: K7 p. u8 B2 y% a @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ ^: N% H3 u( ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! S, o v: S3 f) B" e7 H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 b. Z6 x9 S/ d$ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 A$ w0 F+ n2 A' d' V, ?
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蒜香五味鸡翅, N- F/ K D5 X3 }% R; }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* A' l* \( o( M& x+ c) A4 P& Y( X: M: _+ i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. a- i% a" u f1 J+ s9 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 P# B* `" u$ K/ d" z+ O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; o2 w; [6 `! [" [$ P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' K, C k! n+ v K2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 K$ ~; ]$ j2 {/ Z1 ]& g H5 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 P" Q; i) G' y; |* A* f
" A* M1 @; r3 b6 f蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' ^5 m5 y6 a7 D Q# Q2 U: Q( ?* s" t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 i. H7 c3 ]/ k/ |5 C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & c( K* l3 V0 o0 a2 a* E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! W( @1 q, K V4 Y" g p# H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. S8 l: L5 a0 u% y# M% G8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! }* R* n, U. Y( w |# ?8 e; w0 {
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三杯鸡翅 . w ?/ s, W2 c
主料：鸡翅 , {* k- h) i4 W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 Q: n0 |& m4 H, z4 E Z5 ^. j) C- ?( B& W( K0 h' [
惹味烤鸡翅
* D. l9 K1 ]/ [2 x- ^7 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , d& m( h7 `2 b4 G" w* X7 d
做法： " y! D6 p- T$ L+ }5 Q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 _- f+ r% m2 f% j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# r9 p2 R$ a" G9 F9 y% P( J4 l8 W
% B/ j; R( e1 T/ ~: L; L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 u5 s+ m1 C; g' P5 ]. t
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; ]7 }6 X5 V) z" `% c9 _9 ^[1楼]：
; G* Q- m$ ?. e; ]# A) W$ K青椒鸡翅
0 \& m7 y1 Q, Y原料:鸡中翅,牛角青椒
6 F) A! A; h- x0 N4 g( K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 `1 Y2 {5 Y* i' `! j+ t
做法:
) @5 g. K+ g# E4 J- a n+ T! \0 Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( f9 a% ^0 Y, l: ]* ~8 g
2.青椒切圈
; }1 ^+ [" }# E4 k: e; C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 F# U3 `% V, C( U- [, e8 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; V0 [ b; _9 L! M' K" d/ r4 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! j. s- ~% F; D& r( W8 Q# L: X6.倒入鸡翅不停翻炒，
% X+ G8 O( t6 J. r% i+ ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 x% E% ]: D$ T# D/ s" n8.加入配料翻炒
' T: \: J. i' D# V8 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 E* h- G- N5 \/ R5 Z2 ` \! i* \: W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] o& }* k2 x) r; R
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[3楼]：" u; I( b8 m2 L n
啤酒鸡翅 $ V, p* V$ t" A1 J' K! `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / S: e% V9 G& k! X: j3 d
, o0 R# ]+ x: ]8 D5 T4 `5 f" k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: J3 \/ b& ~1 }# j s/ ]5 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; G! X0 e% Q2 P) l; Q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ k0 Z9 |3 n" [+ |' C! }4 W
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魔芋鸡翅 - R$ Z& O4 r9 P2 H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % p, e" q9 U& K% c) ~! R" ]3 f
调味料：
+ E8 X+ l8 W3 `% Z7 @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( Z) w) W/ L4 ?
做法： # _( J" c4 L9 w% [1 T* r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( l( {# o8 s& z5 J- ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ f, u, V3 K5 C9 U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 V& v* k4 }5 `# E8 v4 [4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 y2 d1 `* G' Z3 g7 k* C3 ^" }8 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( q: @5 a+ Y0 M: y, n: Q[6楼]：! x. n+ z$ ?3 ]
蜜汁鸡翅
0 O6 X9 T+ Q( ]1 d2 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: k6 ?, }% y# [/ Q9 t% d4 c: Q做法：
$ i' O3 c+ o" C5 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 I9 E6 X, F `% k0 u0 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 z* y, y- A/ t z$ b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 z' u0 o2 C9 k; T7 l
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 U' s) r+ w( F" m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# m9 Z0 p U& {8 C/ _% Q+ U9 \做法： 8 ~. _& A2 C# z( U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' E3 ^+ r! j( w' q) M, g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / d# Y* f* g* ?+ U4 @+ H, @
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 O7 t! J+ C! b: f: j8 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# q1 B' ]1 b( i4 ]龙眼鸡翅 7 Z' O4 S( k* B& v# U+ V3 o! M
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 \) C. c- Y% a: ~) j7 }做法： " \' D$ o: ^& E. w" z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 K5 p& T) ~# }1 Y0 u, ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 t6 K* J* w& W5 A+ B: v5 ]3 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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* \. r; A* y2 u0 I$ H; V1 N2 x) T0 h0 A
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可乐鸡翅, _" g2 X0 a5 j' C, @% n
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 3 m8 r5 B8 A+ t' t" ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' a' q1 X- n9 N2 ~8 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 q7 B" T9 T9 F$ [ E/ H
4 b8 I2 J( Y5 Z2 q% ~2 \( `0 { D) E咖喱鸡翅
4 M; d9 }: [ o, r主料：鸡翅 7 B J9 Y. H; g4 O/ Q
辅料：熟土豆、青豆
5 b R ?' p* a! S _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% |: j2 @ `3 z" q" E9 d做法 1 t' b2 Q+ M J. p }' `
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 a( v" O. [( D' ]# {4 W" c2 ]. J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54