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; Y X* f$ R1 ^: W% b孜然鸡翅 7 q9 ?2 B3 P& O
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 b! L# \ p4 C/ V. S P& w
做法： 4 T. m& O8 K1 E# _' D$ [, F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 C: m; o) [9 q: v) V( g3 m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 V# m# o; M6 o; J" g& E/ L1 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 q: X/ I6 I Q. a# G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' X$ F1 X, ^! F% \; \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( `$ E9 A4 c& k& c6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + v/ ^1 f# M2 M* f! d: h, e2 M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 w4 y) ~& q$ M `$ Z( c/ x2 n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / j# j. f' [/ J/ w3 g7 [
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * y( C3 w. e' X% Z0 I; |0 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 4 k9 \5 n: e9 x) `6 y5 m2 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . E/ N# m( _6 J* |+ p2 L
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 T' i) f) S+ U- g6 Z
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7 }9 W; ~7 u( D糟鸡翅 " Y! D6 P8 w8 u
原料：鸡翅 糟坊 7 R9 u( H+ `7 M8 S2 ]
调料：盐 葱姜
0 Z9 e4 \0 J; Y& O: B, I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! m8 x5 p* V" q G& I* s H3 ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 8 M3 c. Z$ r7 \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 O; T P( X5 g3 i. V4 x9 B
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. y5 U* ~/ H! L$ z! O0 c熏烤薄荷鸡翅 9 H9 A7 M% f- \' ]7 O
原料：鸡翅 6 I0 S& [# I7 n( a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ V* a" k* l6 a& M- t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 I9 s: T( U2 G; `1 z* e香菇蒸鸡翅 7 u6 y) @8 W% h V9 m+ Q: |" W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% U% h1 e0 F x# f) |. c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 T2 l. a" c3 u F8 C
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. e, d. Z2 U X, M2 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- |# n2 x+ J. R g8 g: P$ O. G
4 d. x$ u) ]$ h" b7 p香醋鸡翅 + u3 Z- }% G* J9 Q- u0 S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 @/ |7 z7 {4 O9 \# g2 s% }1 m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
1 `# `9 u0 Z1 [5 ^8 S原料：鸡中翅12只，香橙2个 : n2 k( Z6 `6 @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" ?2 z; Z5 [1 p: h腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 n: b3 X" t& d
做法： G% s9 W" q. w% ]5 E9 ?0 c" d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & n; i: {2 |. L/ j5 a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % }: S) b4 H' Y; L# n+ Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, k; A* H M! ?2 W5 Z& T* Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) Z7 U4 L- n" [5 U7 \! i3 I
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; j8 ^+ v* N! X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ A1 J' _8 z% v( i
4 ?. F/ F2 Q s' I; i1 _$ y脱骨烤鸡翅：
: q' X6 i6 S8 i2 C; Y3 g4 W4 k9 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 R* K1 l1 @/ S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 T; i: j: ~: }& Q; R2 u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ K& e0 N$ G+ x! R! Q6 R, o
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& W R* W2 b ?9 F. [% l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
, d* v/ w( m; v, {8 Q' ~( k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; w4 V/ ^$ x' x: a$ s& O' @9 I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" X( o" t O0 k, ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 K8 a- ^9 m+ H# ?) d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! P5 U9 S( Z8 u% V" t+ }+ ]$ Q' z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ l T# `: X7 d0 Y# Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / A" }7 ?- o; W0 ?% ^. t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 `7 Q) J- s' N, ~) ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & U0 L- q! ^& {, y3 h) o# T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( b9 a( F8 z; q- ~- ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 N' M6 j2 _& z3 H7 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( U6 `. h+ @) B6 o. }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 c7 q# L1 H N$ }0 l( c; \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 Z. |5 T' W- q4 H& i
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三杯鸡翅
; V, V" \- F. h9 O9 N( e主料：鸡翅 / @. K6 `- D+ H2 B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ _/ r1 f, V5 L% h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& W( W) t9 B& a; `1 a3 T0 @
0 k% `1 V* F. K! k) `( R惹味烤鸡翅 3 V2 q9 ?3 X" t' W% D+ G( v/ y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , `8 ^) N3 G4 D& n5 \
做法： 1 z) M) d! X C5 b7 B: M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * n3 y' L. Z) k9 B) E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) t# m* E$ n6 ^$ q2 A
5 o5 q- _" v' W6 l. I# p6 h' d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 D( c! n/ n2 U! V# }; n
青椒鸡翅 ) i8 V' r& @) W) i
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ P c9 V. b! i3 z$ U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ Q) a1 [& ?' e: ^/ J+ R做法: % L% C* z, x ^; O7 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 |' J. {" U7 \& p m
2.青椒切圈 ) _6 N! g; O9 Q2 F
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 y/ i( Q( y" I. G4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) V2 ?5 J2 ]! s- w" c! q8 N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! g' I3 ?9 L/ @5 m( d' S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
, N1 B% }7 }, C$ Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' H- G/ i" _( M& H8.加入配料翻炒 3 l, I8 O! q" b* ~9 X& n% y, f: o+ M8 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; _* f* u( p$ q/ F3 D) ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 O' F6 t$ G9 A* b0 |1 S2 n* O
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" l. L. M- u s5 ^+ w& x: U" ~7 @$ Q8 l/ s' U2 T
9 P8 X7 R D' x: {[3楼]：
& |3 J! |9 T7 c! r啤酒鸡翅
! [) d/ t, O2 b4 A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 H1 F* p# k: j
% J9 U" b. a- s/ J% b; V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. u7 W* W$ h" h* g" v+ s1 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 z. p3 ]. h }2 f$ J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 d7 f/ b# ]; ]
7 i" ^4 D8 x. z( b4 `9 j6 ^; H6 g& T* M( G$ ?; T4 t+ O; Q1 l/ P
! S6 [' L7 ?, `- ?! E魔芋鸡翅
' @6 m6 Y; i k0 H- p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 m7 a, p3 [2 ^* f2 w, g1 ?
调味料： $ A% W1 S" B( H0 `: }9 ^! j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * e6 @4 Z; H) }! D, i% `
做法：
: e& X9 r, R$ h6 N( U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 g- L! ?! i2 {7 I/ V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- S( T; Y- o4 ^ f3 b( f# \3 p. @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 t/ C; E! X- r2 C& v" D; a: p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" [9 Q6 Y4 m7 I+ v ^, I4 w3 {5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " S H( l8 t+ T" }' b) m
' G# I* b9 l4 b2 Y( a) C2 ]
; M& W6 G; i! h* w1 q0 N[6楼]：- f6 {& `2 e! ]! A
蜜汁鸡翅 , B) X* l$ v/ r/ a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' j5 }' r* ?* |- b; \ c' K
做法：
) L1 e5 N4 m4 v& J- i L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; O: E: o$ i, a& o- c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ?' W: o$ K& V5 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" q7 f0 ^" J ~* H0 c, I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 o' F: s7 n% n4 `
8 y, o# s2 ?, g3 b: ?- p9 |
0 A) e9 K( y# D$ t6 J: H8 l! i* R, \ v. @1 z
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t5 R) S+ D' @( q; @; n* N3 N& L- F3 t) q: C, h
* S3 M: k4 g6 ^' E3 D5 N5 t玛瑙鸡翅
( O4 k% T5 C/ l, [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: f; n) E2 E' {7 R" ~做法： / m" ]( N t5 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# j$ U' W* `% Z; s0 T: F& O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & ]* E& e* }7 V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 F8 D- X3 L' A' q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# d- `1 I4 C& C$ v7 O+ }) F& T% X1 ^
4 J- }8 p- q) A7 B龙眼鸡翅
& E( }. q( i7 i+ h4 ]% X! m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 f# @% ~6 n* K4 \9 _
做法：
4 a5 y! X0 \; z* |) P* ?. w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 K% v* ^" V( ]6 y9 D( w2 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 r. q* p/ n6 j9 S- g$ O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 ?/ K: K; j- G( D1 Q" s& g" G
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! b y( R: s; c+ o
8 @, @+ _# K9 x' S/ b) L8 b7 F3 ?& w. ]9 x" r% d$ c
可乐鸡翅. q5 q3 j t( m: `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! ], l8 c3 b6 l/ ^ z
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/ B9 N' ^4 X: f4 v ~6 G# e烤鸡翅 0 t& P: J. }) g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! f* K0 X$ `: t- v9 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) R5 d* Q! x; Q$ @; k咖喱鸡翅
. A) K: l& B/ y# ?% P+ _: s主料：鸡翅
% y( @# d) h7 W( I9 n$ d- b辅料：熟土豆、青豆
% m% T; Z d+ e" Q# m( U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' U! C( y' K Y# T做法
" x7 F9 N6 ~# I: x0 L1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : c) r. }; J" Z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# J& o# {& r+ r/ o! w$ \( Z
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54