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孜然鸡翅 3 l% C2 k7 p3 E0 H9 C
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( j, `* j1 e/ A6 F- Z; L6 p
做法：
6 V2 t* |" C: C$ W$ [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ r7 O, {9 n9 }. |( p ]& P7 ]# ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( j* F8 i0 p' G+ F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / ]3 s4 _$ j% P( Y6 W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; m9 T- q& |$ j/ }1 N+ m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! [3 R3 _" g3 w* I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 ~; r i. S! t0 h9 k( F+ Z2 u
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 T- @' h% ^) s1 B6 R P3 K. P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " S+ b* @5 J8 v( W9 U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ p& h3 }2 I) l/ {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% H: H$ b4 t# m+ M7 A! q" c& }8 P芝麻烤鸡翅
( w5 n/ ~) S. K! S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" X: F' Z+ R1 i, N2 g' \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 X$ Q' F$ e# S3 O0 ^2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 d5 k/ j* O K. h1 r2 X/ t糟鸡翅
1 x& P$ O: I$ v z( z1 ^原料：鸡翅 糟坊 1 D# `' i8 i/ x$ I4 q3 h
调料：盐 葱姜
- |; u0 Q4 |, y( q7 m9 j) T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. v, y0 |! z; [3 w2 s) g. P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, P0 O/ E% `' g8 R3 a4 N6 t& y+ A3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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8 @5 A" r8 G9 ^: M. u1 B& ]" ?% u1 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / x* _/ e3 P* h( k
原料：鸡翅
' N# X6 D2 ^" E" `: V1 H+ ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 \: M/ `2 y7 L) k f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& s+ D+ X' T$ E+ q2 Z: |# s
; v: T& y: o: ] S# L/ U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& ~1 h4 ~9 @( o9 p% m, B
+ `) X/ I. V' @5 k( p8 R; o香菇蒸鸡翅 % m) \9 O! w+ z, e" U. |' a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / x* D6 N3 m+ ?1 x4 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 ^; x' \* [0 N( M! u; l& e) [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 D2 M k3 S" a3 [8 T) M
3 U6 c ?7 t0 X6 Y6 Y香醋鸡翅 + K( G# A* z; q" ]% J k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 u u1 Y0 `* X& i3 X, Q5 M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 Y$ V' x! Q z1 B) q7 ?( s; Q
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香橙鸡翅
0 f& k4 L e9 z原料：鸡中翅12只，香橙2个 . p* u9 H; y# `& [! @% s- ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- Q4 ?* {$ K6 J& N5 R" [5 I0 S' e腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 z3 D* r" z& k6 R6 n7 B
做法： : y5 b* Q1 G' O2 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( Z$ u7 [5 Z8 }& I0 E. K6 F& T, n* t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, k c1 L$ A0 f) X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' O! R. s. o% [" q; [. z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) S" @6 X c' C4 J
" i) b9 ~" t: K- Z9 r4 \) w5 v! A
. W' ~+ U' B4 r0 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ Y3 G/ S- M+ q+ Y8 _7 {脱骨烤鸡翅： " q, l) y" m) A: M4 x! [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / W' B2 Q- s3 m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - `2 T7 O! V- ?) O4 s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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u, G5 D9 [: N, y蒜香五味鸡翅
6 d+ D2 V, z, q$ ?# x7 \* o' _0 e/ Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - `+ d5 ~1 r1 s- W1 e3 e- m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 M" J ~0 ]3 D- W2 c( l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; ^- Y7 E& I3 C0 J2 w: p% i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( L, C# R! U5 S9 @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 u4 q% ?3 P( C4 {% y! x; F/ P! ]5 L
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 B# \3 m7 h" `& O. S ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 Z0 L" L4 r+ F1 {6 ]9 x6 |1 V
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# ?( D- R; C+ e/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 }$ f3 u3 H( z4 p6 R9 G' s
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; k* e, B5 u* u# q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * _- e+ R4 z" e6 m
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- C: ^9 t* J8 Q' }* k' y, R8 S- X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * Y1 W1 k% h. j: M: P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% R0 z' Z6 N! |" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" D) m8 T- @2 a& n1 Y
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三杯鸡翅
! m6 m3 P$ R* o0 K5 e主料：鸡翅 % O- [& ?$ z. h/ ? y$ l) B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, Y- ^: O8 i* U6 | E7 C- W# t2 ~% h6 _3 O2 m
) y- m" `9 H7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], W- M2 N* ]$ G) j9 a
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惹味烤鸡翅
$ T, a, l! z1 Q+ Q7 c8 v% W* N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 {. s, R& t" V* i @3 a$ q
做法： ! Z/ a2 A+ C" ~1 u1 }5 n% Z/ t0 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ D8 ^8 C8 @- j1 [3 d; C6 p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! j& L7 N' Z' E, d2 E
$ \* q ?+ h# V: \+ N2 z9 P" u
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 b% U4 O/ Y6 D1 ?! m
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^- N) h' b. S6 l, @: i& i[1楼]：4 Z9 s6 z, o; V, n, W9 t# W( P5 O
青椒鸡翅
# c( E0 o3 {( |6 ^' U0 h9 [原料:鸡中翅,牛角青椒
0 J/ d$ b# L, `+ n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 \* v# \/ c/ i( {做法:
" W1 ~* x4 M! F* `5 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 x9 U6 s$ s. V3 g: C+ E9 A
2.青椒切圈 3 B/ d: j+ S! G" y( O7 ]2 D/ t" j# i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ g* a. N) R, N9 t) ]& J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - h* o; W* w$ \9 x) s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , g0 _! w7 B/ M& l0 s$ P$ H% o) m1 A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ i V4 L; s* g# A" [% P! |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : x# ?; r! ]3 V" s0 Y* h4 i: h
8.加入配料翻炒
( v- V% }3 N! ?5 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 S; r3 w! X" W( g4 _5 }+ Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ j" N5 @2 e* S
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[3楼]：1 u: [0 R- {0 X2 r7 n4 q' Q4 m
啤酒鸡翅 : o. f6 F0 |: Y K* g! t( i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' h+ }4 E/ L$ w% K) ]/ x
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * e/ {' J, p* s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: }+ Q& ~ ]7 L6 h1 g Q$ A0 R( p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 h1 V* W, ?8 s4 t# _, X# N% F, `
& N0 @8 n6 A) y) I4 M/ o' ~3 Q# g; H U
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魔芋鸡翅
/ E X) G3 q( o: Q( P2 ?" W/ b9 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + h6 K1 Y3 E/ i0 b+ n
调味料： , a% o; Z) c5 n" A z6 H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ q% M8 l) w- L1 Q4 J: T) b做法：
: [( m$ U2 \+ b' Y. T" K- A8 V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; }* `1 o) Y/ u" l; E( G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 f9 R0 H S! r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ C8 u& w; b; }3 b. X% l4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! h0 o( ^ Y/ C/ r, A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# ]% A3 S5 K$ U9 T5 k" r; }9 S: M; g- q# B8 r, J
[6楼]：
9 R, f1 }0 J, G! A5 L% J _" f% z( O蜜汁鸡翅 3 k5 l/ x+ a( n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 v, s; g% E, f/ U& d% `% f
做法：
9 _, X" [( @6 u9 l2 g% I# m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, `9 S) x; R. U* J; k- ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 X, i) h. v# d2 W1 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # r7 r3 ~9 E0 L+ b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% z& }9 V. [1 v K& I6 q7 h" p玛瑙鸡翅
6 Z7 L' x/ W) a' T0 M# F: h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 J6 R) J6 w% i* C' [9 u5 j
做法：
$ U6 r" w# w7 `# O, K- c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " J) m4 h+ h& S1 U5 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % `1 |# f4 i6 V* b* k1 s& H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- d# V% {/ p; C; ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; z; S# y+ O( V- I3 B: r0 X5 b- ^" L* f0 P$ @4 C2 \+ G0 j! a
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龙眼鸡翅
7 H3 @4 w3 r5 ^5 y0 X$ K. `原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / H. v4 X6 _7 j- |/ ~ f
做法： 9 m0 A6 \7 F2 \1 G# {- n! C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 A& ?4 T/ @6 N0 m/ m D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; X! H) V. O1 H% s1 ]* p4 `
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
) ?! W: c. J" X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' t# D# a5 Q h( }
% m* R" K0 P0 ]4 n烤鸡翅 - Z: ~: w1 S/ b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + F4 x) P' N! {( [. B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. ^8 z) D- t' z. t5 b) w
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咖喱鸡翅
- U% W6 ^' n% ]3 v& Y# v( K4 {9 F主料：鸡翅 $ V2 j! a; \) @* {" e7 x; S+ p
辅料：熟土豆、青豆
* Q8 L8 [. h8 z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' x$ `' J. T* e( U% U) a2 C3 p: c做法 4 f5 Z1 z+ E4 P5 A6 v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 h' `6 a5 S8 o% {$ Y3 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54