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" K3 W( w# m* Q( o3 T孜然鸡翅 & _9 b+ c2 `. r
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! ~' S0 q# {5 k( h3 L4 t+ d
做法： ' p/ n0 q1 ^! q) c6 y. }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , G i& ?$ W- d9 i" e+ x8 [6 Q+ l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * I6 p( z, `- [- B1 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. p- U! w6 r2 m% w! Y* O2 K" L; S6 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: e7 N6 e ^7 |9 l2 F, P* x3 U/ x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " {6 C9 ?3 |, E. ~$ s6 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
a* q' V& T* }3 z9 l G; _! y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " L5 q7 o' _/ _% s) k& }9 }- R) E' e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * ~* J( R2 m, D I; e! s, G6 r( e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 / G4 O/ Y8 W1 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. E# F( L' y7 \2 C7 L8 @; B
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2 ]; w" Q, e+ d6 ]3 C" q) q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ! s: U8 H3 e6 `! Y6 q: Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / ~5 Z7 J k% Y& o! Y
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) I$ E6 n( p. w6 r" b/ x ?; q
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( C! v% g1 M. n7 y$ _* \+ C' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ) J- y1 V2 A; b' n) ] X( C( L
原料：鸡翅 糟坊 # x) S K4 q1 Q- g. z* l
调料：盐 葱姜
& R! u( T. |; ~1 L2 j. ]8 N; x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + l5 e; g' ]1 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 i8 S3 l; t: M9 Z" H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) @, ]+ y) |4 Q6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] p6 c5 b z' t( G
( I% k1 D: w' @/ b
熏烤薄荷鸡翅
; d: t0 {# f* J原料：鸡翅
! c" l6 z' F2 R' l" O3 O1 H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! W0 I; X3 S g+ T7 f9 Y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- R& H ? P$ B# I9 T0 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' a9 m X0 Y: [( b; B3 }
4 p, l9 K9 i3 F$ C/ ?香菇蒸鸡翅 6 X* |* {2 O2 E8 ^/ ^/ U* m. G2 ?% \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 q- i9 f9 ^6 f! @$ u6 D$ \& Q0 @! n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 t) a2 r: D& [% K1 Q+ F1 x! k R; [( v" q" c. _" U% B) s% p* @6 S7 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. X# ~% Q) z7 u" V& w/ `* l8 H) I1 g( b
香醋鸡翅
. v# K3 l+ B2 z9 W$ [, X I( c, X/ c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
[2 ^1 |3 X7 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. f4 E& A8 Z E2 U2 y香橙鸡翅
# J& p5 e& B- v: M9 [; d原料：鸡中翅12只，香橙2个
i+ n& ]4 s6 W3 V( n调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. w3 I$ h! M, U7 ^/ g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ i# W. f( H: f5 R" z* d做法： 7 I7 T. O$ J# F' n4 c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 h7 M! ]2 A ?# x$ a- D
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. W) q) B% z% b- D( u v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 i* @, i6 M2 c1 g2 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; N" {7 e2 h8 H$ F
2 y2 j7 K9 Q& P3 B! t! b; }
& I/ w9 H1 D1 a, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. `' m8 P% h7 _. a" i3 ?" _6 J
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脱骨烤鸡翅： " I' C( O& c2 l; d; }4 K, [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 Z) k# H6 D j$ b1 D1 p$ Z# A' G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / I) s7 \5 ?4 Q/ E0 n8 i. I$ {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# g) p: L- u9 n2 J8 Z# ?. x4 G6 P& ?& P6 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# t2 P6 N5 R& l) U蒜香五味鸡翅8 q7 r1 M, p5 _7 v+ q! _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& P, I) v- `' k/ C0 ^! k" m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 R) K5 k& a4 A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( s% E i4 {& I/ o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 l( U/ x* ?' \( i- T% y& c2 O. ]4 }
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( b( G- i- e6 ]5 |; `; A2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 z8 e# r( j& w: O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; m7 O1 [* L) G; `
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. [8 c' [' v: A5 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) u3 u- I; {& L+ G. }2 a* r蒜蓉辣酱烧鸡翅
! E1 A0 }1 c( s3 y! J- R( r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ j6 Y) T0 Q. h3 ?+ B: `2 X做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- S* X3 ^. @# |. b+ N9 n$ z3 x% g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" g% }. V' ]3 p0 ]; W$ w7 T( b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! G1 k* S! D: \0 `* l3 {, `7 [
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0 T( O, x8 z2 L# M) Q' ` }' X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" f7 K$ U) {. J L' E5 l4 x
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三杯鸡翅
5 F7 c) R$ b( d' e主料：鸡翅 ) E; t; A* t5 M2 M% B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ G4 k, t% O: P7 w$ j7 M& b4 _5 V( X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# R6 m# b# E- ?2 B, h9 A惹味烤鸡翅
; a, }) Z- l1 {6 P& \' P3 ?2 Q: X主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" K% o; w/ L: d& O7 d做法：
7 U8 s3 n9 ~4 D% { y; e* F- v( i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 ]- ]+ w% A5 I ?- m: C( t! C- L4 r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
$ Q3 M& K# x* k+ S! |0 e+ W
/ O- U; ]5 d# m* W4 s" d/ _, V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; d7 g$ ~1 w: I' V) \- Q* Y5 i5 z# I7 `* `
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6 y. B z. v! j& g/ K[1楼]：
`) I" @* e1 T# b* `3 T1 Z# T# h青椒鸡翅 ) }' k5 y: Q) f+ T" W5 s+ G
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ A( c# v* Y2 l' L+ U' E8 R& [8 |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + |$ g2 b: w4 {
做法:
" L$ c# N. u' U0 q6 b! X6 o; j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 m7 }5 J, g9 r
2.青椒切圈
3 L M& X& D* U3 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ Z9 E( f8 @' S6 \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ _$ V3 @# {5 A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
K6 E( |6 b# a# x( |3 ~6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 N. M. a; t' m8 m5 O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " U% ?0 t# l8 B- a
8.加入配料翻炒 8 q' {% O1 g' U4 n) c& H
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 k- k$ ^% k' o' D% n6 e. W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 |3 d- i5 j- e2 Y* [& [4 H[3楼]：$ F8 s+ z6 l0 _: f& o: b4 G
啤酒鸡翅 6 R8 Q, n7 D9 l9 r9 ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
s& n7 L) a- I8 q/ q) }1 J6 C: O( W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & z/ N; Q* L: t9 m% `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. v, G3 t( X4 |; ?+ o
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3 Q- G( s7 Z4 `1 Y2 w9 z3 M c8 [6 {* h# Q4 ]3 P0 t
魔芋鸡翅
0 C- J( F8 b/ G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' |. P* Q& O/ I+ e4 t调味料：
# K5 u! p, ]8 y/ g& ?6 F) ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % r' q. O3 N* A" C0 l2 [0 J% ^& @
做法：
" X" {3 i" J0 E$ ^3 m4 R' d! R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; z3 Y2 m3 p6 I: O/ U+ b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * U! M/ M/ P. V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % M8 Y0 l. u% b. G5 a, x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + q2 @5 r8 E/ X/ i2 U
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( o4 U, v4 z. S O% {' P$ n) k
- t; [4 K- c' h$ r" j: Z+ S' [. g" {" Y# F k& v4 O& r
[6楼]：! H# L8 \' A, b
蜜汁鸡翅 z0 ^6 \- b k8 ]7 X* j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ k* ^5 o9 t9 u& d- x- W) I$ a做法： " l& K1 i& `0 X% F6 d% L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, s; r* Q, N; m: y2 G/ {8 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 T6 F9 c& h- x3 s( Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . b& s6 N. V- f% n& E% `, _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 f! P: ], E* v4 u! ]- ^玛瑙鸡翅
8 w7 o6 O7 _; A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
( L) ~7 R, G- B% l/ p: Q做法：
4 V; m5 ~: z% W) T" g" k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ V R; D0 e, d' e! E9 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - K) a0 ~9 }; @' D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 n, T$ o) w! I% F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( z( Y+ X! U$ ^) |2 m" j7 H5 `. ^7 ^0 T3 a! F+ t& Z
/ t/ M1 U- n" M* z* D* p$ e: Z7 K0 K
* W# Q" Z8 P. G% A9 j
龙眼鸡翅 , x7 ~2 v3 N6 W' n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 F# C# y. T) Q& n1 C做法： 7 e2 v& O# u' d3 H3 r: O+ M* g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 }1 }: K; H }- H+ E0 b: \5 I
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * i) ^) B5 ]1 p# N7 x
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' M& s* D( o7 o4 S
: D5 `* L2 I \+ w2 S7 X
可乐鸡翅
% K' j e/ v( ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 q/ u S5 c8 S& ?3 Z烤鸡翅
5 ]0 H$ ], R \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* I2 |9 B/ h$ W; p6 i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! Z( |# X1 {, q
6 a: F) d! M8 x1 d5 M& U2 k
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1 L, I+ A( h& s) G1 |6 v! r% t
/ v5 o. Z0 C. Y/ h. _9 L7 M7 U0 O: i4 s5 A* a
+ G% k) ]. A. c5 v6 x咖喱鸡翅
4 R6 w' N3 {* U5 Q: D' E主料：鸡翅
7 G- {$ p/ Q' G( U& ?; l) v+ g: u辅料：熟土豆、青豆
8 { O8 b& k: T" Z. F( Q3 }9 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - h# \' |6 B0 q, F9 Q- }
做法 $ d) F/ G3 g1 U1 R, z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) ~% i+ |6 L4 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54