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8 q8 ]6 l0 y2 ?' C+ G( |
孜然鸡翅 , f' O' w; f% n$ \
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; w" ^7 i4 j7 x
做法：
. N3 c8 d, z; t: q9 ?% h# `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, I+ H# l9 w+ G+ C7 I7 ~8 x3 o1 x) e/ T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ f- H: R) T: E) g$ b# p: a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' D7 [2 M" K2 `# D1 Z x" U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 i+ `$ j, B5 D" a/ l# h; y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " U/ z: f' w* g; m8 r$ k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # m5 C& H! e4 ^! d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 z# C& S* d5 z' }) h7 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 E5 h$ X# G2 ]$ E9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 O2 X5 m9 u: P. }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) r2 G8 R: }9 O3 p
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芝麻烤鸡翅
' `9 ?$ |4 |6 T. @4 Z# ~3 V2 u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* X# n0 l/ Z( u8 y, ?做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( ]- R: c5 g/ a) I, k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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9 t6 F& ?0 A& i! M9 V糟鸡翅 - d4 {3 F& C( c& T+ [0 Y
原料：鸡翅 糟坊 $ T0 r# ~' j2 s( f) j
调料：盐 葱姜 # g2 ^8 ^9 \0 @; @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. L" n1 C0 {5 ^$ U1 a% u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * U5 m9 m0 @! N1 D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 _' t1 ?/ ?1 j: l
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8 S* z: G* Z% I2 _7 F9 C熏烤薄荷鸡翅 : x% [" k m \$ H+ w
原料：鸡翅
+ H& Y4 z( X# o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 e# k: ]# G$ J {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! H4 m; J1 Z7 r, G# w3 Z- j# Q$ a4 H
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# M+ }, j9 ?7 d9 v$ ~
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香菇蒸鸡翅 . q" e3 r7 H! `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: `' B3 O7 s1 y+ @+ H( ^+ W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" C% ?& R# L1 n
* t$ g* L4 r8 _6 ~# B/ `5 [6 s- [; ~& u: {2 l" w' Z! `+ D/ w7 B E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 : [1 ^. X# Q6 j; A/ K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 v8 @/ j7 r: o) y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 _2 l6 K- U4 l! {
9 |1 X d& b" ~5 ]% G$ R9 p2 k
% p- [2 o* W" s5 [4 A% I: w( O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
S; T9 ]4 ~% P. M: Z. {
9 c' L+ h* q5 M4 `$ d香橙鸡翅 q" y8 |. `! N$ i7 N
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 y; X' _1 C. y; ^0 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( d# ~5 y9 _1 u) d+ ?+ o q) u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 I h( h- f& u$ n
做法：
6 H. F, m; [+ t4 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 j: h6 C# n: ?/ h, E( \ d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 ?# l# ?- w. Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 o8 I6 H- C; d& n# S; P) r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' ~& C2 G2 D; Y( ?. P4 O2 b3 {3 n" B0 j- L2 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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$ U$ J! g$ p/ m( t* C脱骨烤鸡翅：
) I8 V6 `9 g* y( r8 J& ?2 |材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : z* V% ^0 n- E- F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 O9 W" t" N% G' R5 {0 ^; {" j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) ]6 E" T+ q- a2 x8 ~$ P5 A; q' F
L5 J: N2 d& `7 f7 K* \& d1 M蒜香五味鸡翅
]9 I1 v; x/ ?: a2 N0 e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! l! I. `2 }9 Y- u* e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 e2 u& _5 g7 @. `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 Z# ?5 ~/ M3 B! [$ o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 T! M( b$ b$ Y1 G, g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 A1 a6 G+ l4 A" l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 N: `7 l& |) v J7 u2 H0 F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
( }3 F- }) h+ l9 K7 O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 z" B [/ [' ^+ y, H* Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - P' M' |2 S- ~. C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : e0 h/ \$ M# K& s: B& x2 r) C
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 & w6 b$ m: v4 J& y6 H* j
主料：鸡翅 $ Z2 F# L( a$ Z0 R& F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
1 o/ b. _4 {4 _& T N3 y3 d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 w8 I& R( t- u+ w# V& W8 n
做法：
K3 e3 x/ Z; |5 S! f$ ]5 b A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( ~5 W0 i1 O* L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . V& Z3 d/ s7 g+ V# g8 T( k
2 O( z0 }) P' P7 J3 E3 G! I1 b4 k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。/ U& X( I1 z( B2 G
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7 N4 \& b! a& z( G4 G. ][1楼]：
) Y$ w4 f3 @# W6 r0 ]+ o- q青椒鸡翅
% }! o- X& I2 X9 d: r# E原料:鸡中翅,牛角青椒
0 m1 ?" A6 O, Z0 `1 t8 T配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& S) E" S% b) Q. Y& s' W. y. x做法: * p+ j9 p' D; S2 m. O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, Z% V3 h1 k& i9 r- F% S/ N2.青椒切圈
2 [) j% l, Y0 d- J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; [9 p: ] ?, c. w( p+ v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * `* e$ @! p+ m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 Y! g0 m* Z- B/ {) c# ?6 L6.倒入鸡翅不停翻炒， ) O; H0 D6 ?6 V @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 \1 b' x3 v1 x2 o8.加入配料翻炒 ' A" v! L, J( R
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ]8 f5 `- u+ q6 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]" M3 G6 Z, r" O- K2 {
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[3楼]：
K& h+ p5 |) h; R啤酒鸡翅
$ Y, h( s. ^' L0 T+ y/ ]# x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
/ U6 R3 Z- ]9 v. O( f' ]
0 l, e6 m% j# a, G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. i* x2 U0 f q4 ]5 U* r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ S0 k- f6 i7 U7 \3 [& |" Y; w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~0 `9 Z% `+ F; q8 A: n; {6 v
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魔芋鸡翅 5 d6 N3 y, p# [6 L& S" s, R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * v: Z* V4 w4 E$ ]" k
调味料： " p# l! i/ r2 F9 o% u$ A n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 P; u* r, A/ G- W# ^做法：
3 i( v& F, @7 L; @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ l& A/ k1 b* I* C' y0 p0 r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ P5 K# X9 V' a! y8 F8 t3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； l. l- a5 ]! A( i7 N# I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % g, Y, O. s! \0 T5 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / e7 \5 S/ D: ~$ |' {" ^1 I! \$ w' [
5 ?/ W* X3 \/ _1 n' y" W4 G8 _# W& f6 O7 |8 ?. ^
[6楼]：
9 W4 [2 u3 ]9 v. d4 P, Z蜜汁鸡翅 : p0 S! c9 W. f( t' ?
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 h* X5 L% b: X6 b; \
做法： 0 l- q& @& u: O( y% a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% h9 D$ H! d" w- {1 a6 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 \8 n+ w7 b: `0 v; D8 n& }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. O+ L/ m- N* L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 {' W" U+ S- ^; V4 o
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玛瑙鸡翅 2 ^# A4 B9 E I9 p$ T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 A$ G/ C- J1 S( N' A) c
做法： ! C- Q: y1 L t, ]* z2 j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 g( d' }5 Q. u ^. ]4 g/ j; D
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 T! {% I- J+ R8 J' b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 l, S3 F5 r7 G0 p- _2 t4 e' a
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% O( t6 |4 i! S( F
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6 u! Y h$ V4 y/ q; T) N, O
龙眼鸡翅 1 F; x2 H0 c) K% I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- i, b6 Z' a# O做法：
# C: ~1 g0 Z D% F. m, J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 q0 o# q$ k; |8 f& F0 N: g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 y! e1 }( Y0 Z! F% ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * _$ n7 o/ H3 ~2 D! B6 u
6 v0 B4 `7 U# G/ B% r) e+ j- z8 i& Z+ D+ {, P
2 o) U. g1 ?7 N
8 K2 T$ P+ `" M' ]0 A
3 a. R$ E2 Z' t, R- y( Q
+ a7 K! _% \: K: @0 i# c* [! {可乐鸡翅) T) {5 s: G7 j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 N/ m: e" \' \& q7 \, h/ N8 g
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7 L7 e2 u4 u0 `8 A- i8 t$ i+ |烤鸡翅
& c$ F/ t6 i: ]; S$ ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" m' Y* b' g6 j# \/ T做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 / }0 ]. ]) v q8 k0 X* s4 r
主料：鸡翅 9 _% k {2 o- P# t' n! }: J
辅料：熟土豆、青豆 ) Q; V3 j( Q/ [) d- |4 h2 J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 ^& N$ o! U z' h6 Q$ E8 R做法 7 g9 W; n$ R# Z, T+ O3 Y, ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / v9 e* w$ _4 d; U6 o) j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 S* x) u& w" I2 i- h; K! A
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54