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3 J/ f' J0 n; x. X/ i+ X孜然鸡翅
7 T) j. A: G" z7 F用料：鸡翅 孜然 香菜 2 U( y9 b9 J, T
做法：
7 q( p# B- C! y5 a/ e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: U- n* U H" L8 u# D7 U: w2 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , X1 ~& ?8 v }+ w9 s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 w: }5 q1 ]& E- |7 e$ M" r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ i- t( D. O9 C5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% U$ W: I+ ]) F0 l2 V" H0 s3 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * v$ n. d4 t" q; P3 h+ v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 O: K/ H1 `3 |' ~ O$ r' C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* |8 g3 h" z R% W; C6 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 V; T. R. H2 S" K0 [1 K; n% ^1 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ b( Y, l- ^# r! F/ a" ~, o芝麻烤鸡翅
1 T J$ f7 O( _; V/ l7 U% k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( p4 V( x0 r# v% x, q4 M4 O* C) n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* E! Y. O* ]- O3 P* W ]# s: x
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糟鸡翅
/ t7 D$ q- J& f6 @2 M v9 }原料：鸡翅 糟坊 & e$ i) t4 z% ~* a" L
调料：盐 葱姜 ' j# R; b% [2 Y: L; }8 y% a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 ?: v1 Z$ f9 n! c) v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 a0 s0 N5 K7 ?3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" B9 e( d6 r* y7 g+ ~
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) [+ W0 a( O( f1 J. p9 {
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/ o2 e( k+ `- e7 c1 M1 \熏烤薄荷鸡翅 ) p& ?0 k- ~; m( |2 F v, _
原料：鸡翅
/ ` E& S' a! y" f- G/ ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ a# c. A& t, m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- l* R/ \' z/ I# b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% V3 D: w3 L0 L" s& Y0 I
: r8 b, L/ M2 f9 I! z! m' q# k: j香菇蒸鸡翅
* b! {; y* }, B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) ^% y1 X/ c% X6 X$ Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! D( @. K; E/ w: F9 p
8 L" N u/ }" E. }香醋鸡翅
7 u2 q t# a5 z# X3 w. |6 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 \( Z5 p; q8 T( p& Y" ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ k: q( ]% O& ~9 E1 p8 {
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1 q2 \6 |% i' F0 y5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* b/ V3 o3 ]1 C1 M
' K& G* p4 Z+ k( `1 c8 K& X5 E香橙鸡翅
) d& }0 N, T2 U原料：鸡中翅12只，香橙2个 * w4 ^1 a9 H2 b4 E8 M. o* w# a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' r9 C4 v% {5 b( `( a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 ^3 ]5 R, O" l/ B, q" B
做法：
; N; C4 b9 T8 d7 X6 o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 G2 }8 E9 a: Y6 _$ D# o. u7 J+ i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 o, I/ o0 d8 N% ]/ m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( n& ~, C! a4 s5 [. M$ z) i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) c9 E" ]) x- F- t# t0 i
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0 l) H7 d4 V) m) p, O1 W4 c2 B% v3 w: H9 @9 `: }
脱骨烤鸡翅：
5 A' J3 U" e, `# k( k材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" t4 Q0 g, p. z2 a6 O. `3 v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! y9 {- H: j4 }+ \ ^+ n X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 P7 S# U2 f' n: n( {2 r
( P. n* m3 K0 S9 ~' V0 `) I* N7 x- Q) @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) V A+ L2 r5 h. c" p" d m0 ~' V- t n* w+ E) V
蒜香五味鸡翅 {+ v# M& _7 Q3 a& Q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' _8 ]" `( c4 v' i- h, F; ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 V3 K9 {! n9 d3 ^- y& K" a: V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 S- D; _* x- t/ a# q7 X g9 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. H, e+ {. V" R$ y( h8 D- R- H ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 X& s! d7 c/ a9 y) p; r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 g; I2 z' l; x9 h- \& i4 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 b, c" x' ]6 S' T. T' _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 f# h5 @0 N" s2 `8 y' t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 S2 O* C& ^; a3 ~3 s- l3 \7 U3 B& @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % u" m6 H$ [: k# T) D( O4 w5 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : |& f" Y: Q; I6 y/ A0 ?8 s" u5 m
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% G1 u* d3 b9 u' ]; G
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, \8 V! Z$ A# d0 c/ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 8 |& p, j- ?- e/ f4 V: k
主料：鸡翅
- W2 K! Z" A' }2 l4 A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 ^6 i0 g2 c" ?0 t2 C! E! y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 z @* Q) \1 ^ q
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惹味烤鸡翅 # \1 t; |4 F$ g# U& a
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% Z$ i7 ]/ J/ {6 L做法： 1 p# w8 u- O2 H& c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 - x. {7 t% c1 Y% s( x7 b S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# d5 q# t0 A7 {$ x[1楼]：
% h+ k/ y2 r5 t+ r青椒鸡翅 0 U3 f( c6 O" i0 y' V' A% `! I
原料:鸡中翅,牛角青椒
! y0 \, t* n8 }/ x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. i. q) l# U1 Y9 ^1 g# C& i做法:
( U6 p: N% D# g6 r; n2 X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * N+ v% g: }# F5 ]7 q% b. g7 Q
2.青椒切圈 6 Q! M& j0 y' F1 a
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - z' {4 q( D+ [5 n
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( U0 n @" R) Y: k& [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 `3 D- P! q4 j; `2 x5 F$ ?3 m6.倒入鸡翅不停翻炒， ; _; K4 j# h5 D4 H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 Q. ~9 ~7 Q P3 j( a# `3 H
8.加入配料翻炒 % N, ^, J; {+ c' s' h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ]) Q! U4 `- z& B2 p0 ?10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
" M* s% d" C0 o3 ~6 Y3 o% \啤酒鸡翅 : I' q9 K# L8 d, V- p, a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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' S; p+ H" }. z" k) u/ ?8 ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ J. _ R& E% [1 k# O& a+ k Z3 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 z/ t: Y4 Z7 _4 {2 e! G$ F# e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ g, R& h' l- R* e# @魔芋鸡翅
! E% F: [5 c, Y" U+ P; Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( b) D y" c+ C9 T( o
调味料： $ v' N$ r L! n2 b6 L, [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. S7 W5 w! s# ^. l0 e% K( D做法：
p8 ~9 [- _: K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( Z/ @; ^/ a* T7 M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & o0 P8 z S6 m! A0 e( x; m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * ~! @& L( k8 g4 R' Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 M' Z1 V! a6 [) s/ l1 F* F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 X5 [6 ]- A0 Y' ]/ g X: B
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; L: B, z" O( \6 i) d! X- B[6楼]：8 H4 Q0 W3 j6 X% G, @! C
蜜汁鸡翅
$ O/ M5 g0 u: ]0 n; D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# ]+ _; X. ?, d$ N" f做法： 3 W" ], T2 B+ O/ e D/ z, x4 T5 _# [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! K+ c- J1 Z! c0 D& i: u, d- _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( M( v+ Z4 B; e0 a6 ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % @. o& v8 @4 O) A5 [$ ]. S, b
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" P+ q/ }/ p& {1 s, n# {- L2 [" k3 Z7 `9 v2 h
. c9 @! S) i6 r! N/ l2 ] A8 E% t* ~: f2 V4 z1 R% M
/ Y+ _( e- y0 `玛瑙鸡翅
' Y. z- z! b/ t; D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # ~# u3 b# |6 o" k
做法： : \2 b$ R6 b. v) ]! y4 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ @0 O. D6 H' I9 g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / A4 U& X- c' ~8 S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& `: t8 w# l. `) v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& a3 u0 O. {; Q. j# r& A$ B. u6 y
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, c5 y7 U; w; ~& R! G* [( v8 x! ?7 t! {& |0 B" F
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! \8 T+ z, X! L, \$ D龙眼鸡翅
- K) O" _$ T5 \6 C5 V2 R: R* M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ i. s: E: W0 G: T: X7 ]- g! o做法：
: q) ^- M( K, @6 b1 z+ U) t1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 a7 y# z7 l/ ]9 \4 N4 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 D% s7 x/ B" z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % j9 g- O4 X; X8 |; z- N
8 K& z; p( d9 B, T, k: }
9 M* x1 E$ v* i9 J: \4 V1 D0 Y; n* o4 j& \$ s. p6 j5 ?
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8 J0 Q" A) f2 G& I0 ]. s6 c. R
3 M7 e. k1 k6 `可乐鸡翅
( Y: \$ |% v1 {) b0 }8 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / H* y* K4 \. ?' d. r
- G+ O' r$ Q0 L5 Z7 y+ j- F
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9 [$ n# e! @3 k# K) y# u! k烤鸡翅 o) Y2 [# s7 a. a( l1 k* C8 `# p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ N1 I& P+ }4 X5 s' f6 I3 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( w8 J; A3 [2 l0 ^2 K% [
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6 p% o& f9 o/ G+ Y: L% Z% B咖喱鸡翅
* T$ y& g E/ r X" ], e# ^主料：鸡翅 8 Y; |3 I- h% R4 E$ D: T% `& T
辅料：熟土豆、青豆 0 i) _% U6 T1 Q6 P3 Y6 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 s0 `! s2 o4 H- Z- K做法 # m0 h9 p% G ` Q, K( ]: o9 F4 A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 I z) Y. F4 J8 `+ t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 G. A: A5 r7 O4 Q2 _4 K
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54