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/ c& m8 J: L& t* X1 z5 P孜然鸡翅
+ Y; m' k! V7 w) o: g* |/ @用料：鸡翅 孜然 香菜
1 h! Z' j9 m$ E) \做法：
/ }, w; W- t# S. U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 u5 w8 P4 [& e( Q$ @0 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. P6 i& _; P% D8 J4 E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& j9 n" D. m) b& d. @+ `8 m; Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . I+ A) u8 C8 U q9 @+ s w
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - I6 D( J- t3 B5 O2 a! j7 l$ u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! O6 k4 ~$ @# V+ D" p
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 r& w0 L! f1 e0 p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 T" X7 \- d5 x7 B# |
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 f6 q5 Z4 m2 k) n4 V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
3 U) w. r K+ f# `. P
1 c4 O! j& b2 q; j6 R% ]0 C4 c8 a9 W; H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! J' P5 ?) Z, v' k( N" W* i
( J8 f- ~+ {. }芝麻烤鸡翅 6 ^3 k# l& ^+ @6 f4 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; ?/ @$ R/ H! k2 F4 \. j' n8 c; a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 J' U c+ A; z- K. {) D
3 O0 L) Q4 [) H% t
?4 T: P3 {' o! U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 ]# [7 F3 b) Q) k糟鸡翅
2 |: X$ q0 o* Y, B2 @; N( @& b ^原料：鸡翅 糟坊 / K2 i5 Y: ]; b
调料：盐 葱姜 " C" K2 |3 J# W- F" M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* u, V( @; C* j3 B+ E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ h% L4 q5 P/ @5 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 S$ e/ x/ v0 }; Y, ]# R
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熏烤薄荷鸡翅
9 d6 q4 h- I7 }; v4 o3 ]( V原料：鸡翅
' F" M/ W2 Z1 x. v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 g8 ?' `# r' w4 d" X% u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! S& ~6 T4 @7 f( E, g) K- T! l
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0 @2 l4 e; L$ ~0 `. J7 c, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], R8 Y0 ^; t4 T9 u
+ W6 A7 R$ P1 K! x }香菇蒸鸡翅
- O. e2 z4 X% J: ^* Y0 |/ Y香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " x- j2 _8 s5 p4 @9 x/ y) M1 ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, S8 ^+ j* ?1 K4 d/ g
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4 {( T3 Z& c( w7 E' z% O6 b; f' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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" U! u6 R- x' l6 E香醋鸡翅
& {: U3 l' _& n8 q7 t7 c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' ~7 B; p2 K. T+ b8 _0 [0 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ j; J9 g- j- E; C
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. `1 j2 h& g9 p: U* B* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ z7 \ J2 C0 b
$ C4 ]; Y1 A8 I# _. B香橙鸡翅 1 p( d: c( ~0 ?$ h0 u
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) Q, {5 |7 o, D* I: m2 e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 h& `7 f* T1 c, [: C8 W2 w& Z1 S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, }& S8 e! z# Q5 c2 [. o做法：
7 Q( [5 u% J, g/ E+ A. y' z4 _1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 N0 @9 F l9 M6 A. A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ X8 M+ n! @# ~3 {) S3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 \5 l9 Y% X' x ~, L3 R" m" z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; m3 `2 B# W2 p5 X# F2 u% |6 D2 p" p9 W
& s$ D' p% Y% U. i X0 @$ P9 C+ ~; ^& e& E, p& A3 h2 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& v& O# u! ]/ f$ R
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脱骨烤鸡翅： ' |/ U1 A$ K t2 n' g2 J9 ]" n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) E( q# u6 O4 n+ h) }. @) u5 l4 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ }8 ~' H! B. V7 d0 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! n* u0 _' u2 W, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; W: }6 H9 r: \. {' y. v1 E6 [3 s4 {4 V
蒜香五味鸡翅
3 \, e/ f4 w+ k" n0 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ p& l6 n; j! h6 y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- P8 {# @2 p) I) l4 c7 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / v- o D' L( U3 F9 v: c1 f1 Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 L9 i1 a- O! P- u# ?: y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % I0 j# F+ q, i, c3 O7 Y% P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 p' K7 F. n( ]8 F) M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' ~- f% [( \0 T# X: y* b( V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 D6 |* X" {. Q; E0 ]! u" W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 N* M3 F. R- u- z `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 O! A1 l. `3 S/ I& d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 }6 u" E( \. h8 b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 h3 U# }5 M% T3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 x9 n1 j% M" I3 a. \4 s3 a$ j/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" v/ U! W I6 b
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三杯鸡翅 $ O% j) U0 M, f- p
主料：鸡翅 9 i' Y5 `. s, y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' a+ m: l2 c! m, U! A
: C7 t& r9 o; b, |$ p. y/ s1 v1 v4 _3 x% D. g9 W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* k. R5 y2 p( t% R8 J
$ H' p0 c, q% T" k3 k8 U8 p, m惹味烤鸡翅 ! E h% ~3 t; x* ?, |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 [, v3 P5 f6 L4 S& g
做法： $ |' q% ]7 u: s! R' L
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 t; e9 q- A/ `# o& u
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) l7 i; ~7 B' _' E4 j) Y: I
. C$ F: C6 {! `# h, S: y, k- b, T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) S! { M- F/ j* u
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[1楼]：
7 s$ T% Y- l0 |/ D1 }" M8 H( l3 I3 w0 H+ c青椒鸡翅
/ G6 d: }3 j* z7 K- ^( x原料:鸡中翅,牛角青椒
8 K6 k" U0 d g' l! Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 E# \( e: Z6 G) X做法: A2 a4 m) i/ s$ u# g9 D$ K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- T9 q, f/ j; j2 U! w, L- b8 e+ C2.青椒切圈 $ G& j9 Q4 s( r( [3 a- p* _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 d* R3 ^* |! f% V, B9 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 V, {6 R9 q& w# H8 p7 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% G9 B7 y% [" m# {4 ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
& K) F s: Y6 W2 j% ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( s: s7 H( ^( `3 ]8 ~+ f8.加入配料翻炒 1 K" i O$ H" a& X% t7 j2 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 n$ y# H: T5 m3 d* S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 E$ n; M; [3 J7 x; U0 D! X8 R, @" f
% ^+ Q) t# Y1 D; n6 ^9 l
/ f9 |$ y% N1 y) `9 X# y. ~7 s$ g- k# t( {; p9 E0 W
* V" Z, U4 @2 V( E: S; o5 V; p) E4 M/ f% r3 O# q% X
7 w# m: }% |* p0 l[3楼]： U$ H0 e& c8 ^: V# Z- N, ~
啤酒鸡翅 $ G# d2 U( y; P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . ]9 b! U) S) X$ n T
8 b! G$ r/ n+ Q9 D. l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 i9 p4 F& ^2 W$ h( Q: n- u9 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * \# V) a( g) j% r I& b8 ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ j: O8 I! Y, T0 M! c. X- L
" x! q$ `( A1 c w; P3 [5 |
' |% y6 c" D4 ?1 c
$ h/ ^) A `% I: w. f! W; i( V2 ?
魔芋鸡翅
# k0 A5 r) T: f! c1 o6 Y/ ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& i! _, a' [: Z8 p, J调味料： 6 ~/ w8 E- C5 _2 V) Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # F9 {) P( J% Q$ R: G3 w9 @
做法：
! d! s- K8 `2 {" y& A; e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , B- l+ M) Z5 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 N8 G6 A! M1 ]( Z: R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* ^6 l! N# q9 `: c7 M; p# O$ f; D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' S$ F+ I: n8 g3 G0 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ C- g4 O- R D% V
7 V. K6 n9 x$ v' k
$ f8 ?$ U$ C4 p6 s( D7 Q[6楼]：
0 E- d, N7 r2 g3 S! Z/ [蜜汁鸡翅 ' a+ b+ y) g; {! T( _% u( c
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 H2 d$ B: X) S# S做法：
9 F+ K% ]3 i! w9 ?' }6 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
}8 Y1 S6 D% q- B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; {8 Y" H7 e9 {* a" t( O& H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 V9 u5 M+ y0 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' O D/ M5 [6 l; r) p: K
- H4 g3 P( c2 D- F
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6 j/ A' r& ]2 F" ^) l0 j; \2 }3 F; k
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玛瑙鸡翅
f1 x0 O9 M8 f$ ?0 U8 x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , m2 {% W9 L6 T4 l; X- g, |- E1 i
做法： - A6 |3 ~4 D5 m7 R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 J% T7 {+ @! b3 D. t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : Z l2 Q' ~) L0 h& v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ ~! Q) X: v, E: d% f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
! s' ^$ R$ n0 U5 s( M' m6 y0 ?8 S: o' y* [6 S5 O2 l
7 N( A9 X M5 ^# @1 f m! J, L+ u3 v7 b. Y0 Y6 G4 [5 |
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; k! J, i F% Q; }6 ~% z- Q3 N2 R/ P; i1 i7 ]
) L2 `) E. D2 ?9 K0 z2 G0 ]" k; O# L2 Y5 G" \! A5 r3 S
4 o, _1 J t2 _' i- u5 _# S
7 k" X d0 N. |. I& ^: {( d1 l9 H7 Z1 }. v& V* z7 ]7 }
龙眼鸡翅 ' [7 g. C' j$ d" S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - P( ] z2 _) H% t
做法：
- [3 U) z+ M7 r/ y' _7 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 R& z4 Y. b$ s5 d8 q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) O. \! e! h( j8 w" g3 o! ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 y- ?% [$ U/ Q7 w7 S" C
! U, F. L. x9 m8 ]3 s
& ^) T* b ^, g, B4 A: T$ B
% M2 ^! E' \, C) k1 ]
/ ?8 F& g0 h. `$ \+ K( G1 F: J( t9 W$ `( P# W& p) ~, r7 h* i/ ]3 C
1 X: P' j: u3 l1 L8 e( j" Y
可乐鸡翅2 o2 a3 U3 K! c* E# g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
0 I, r6 e/ g0 Q
* T6 U- E) D f, }3 W( t0 {' f D
$ k$ b4 K7 ^4 ]
烤鸡翅
- C4 A' B( t' r: R5 Q8 _2 ]- O原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # ^$ a7 K3 l" M0 b% A: o/ k. `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] G3 @6 a( q6 }/ p5 L' V$ ]
# k: n4 Z, W- H& _& y8 h* E: b8 Q c
' D& N8 z/ o% D- [! O) o
8 B! p" e! M, J7 U s
/ o: {/ ^( _& e' @
9 P9 c' M J5 S" Q咖喱鸡翅
8 I' b# z# p' @* B9 S9 b主料：鸡翅
" D; [ S$ N: y. }3 N: w辅料：熟土豆、青豆 2 Z# t6 S; d0 ^3 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 |% R% y$ \6 k1 |1 b
做法
% H* ]3 ~$ y9 `2 b* h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 h# A) `2 P2 ^2 h& j7 @
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] \( E7 Z9 M2 b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54