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4 b, Z4 E, F* H) A+ `# O
; Z J! G2 A. d b1 Z* u* F' m- C: d孜然鸡翅 4 m0 }1 C# t5 T
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 H, h9 K) w; F+ d8 n5 R
做法：
7 L: H/ e; {# f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 U2 ^/ c0 M% h: e
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 o+ N! Z' G d) I v6 s' |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " R8 m# X5 N( g8 `0 l* a+ e9 l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ R" y; k/ t" W' k o# j& Q4 @( v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- m* d* Y: v9 S. X) }: L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 o* N2 J F6 v1 s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( G: b1 A; O, p e6 A/ Z( n
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 O% J( Q" l/ u; m4 h& ?9.大约5分钟后收汁后上碟。
; c1 |& e8 A) f2 R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* ~% u3 D; g0 U
' W+ W0 q: \* k4 j' r
/ t, N" J* d! X( r! V! Z- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 ]7 x: F0 t/ x9 H: A* P7 V
- j, u) z' m1 @4 \) X; F" y芝麻烤鸡翅 + z! Y# g/ `$ F2 k) g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - d7 ^; B5 Y, w4 D* J' g
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% y& c8 U6 b8 u; P
, \& l! b W4 T; M
' H( m& t3 U. O+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" w; a! c6 W8 X
! Q$ E9 ]/ L1 R& n+ C+ ^糟鸡翅 ( g" j7 T# l% i8 n" ~5 {) y% G% A
原料：鸡翅 糟坊
" [7 ?* S2 q1 M1 u! y2 m' E9 M调料：盐 葱姜
+ Y3 ]8 M% w( i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: z0 ?$ c5 A) M# x2 t. Y6 B, c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 {7 `( b* D/ m( J* r7 A- i
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# \% w8 c t$ _& x7 b
$ M& G. H2 j' r% ? }熏烤薄荷鸡翅 p! a6 V1 f7 S8 m. g& ]
原料：鸡翅
0 U2 ] Z# @/ Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 c# Q* X3 s$ Q+ L7 L$ [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 P/ H, o$ R' G3 q+ l" X$ p* ~8 Y. ?: ]+ O. v- P: W0 `8 _
- o2 l* T) C9 r" w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] v3 ]5 L) L1 T: h& ?6 h
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香菇蒸鸡翅 9 P6 Q& L! h5 n' m; W& k
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 D: }& _6 D9 N9 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 q1 B) q. t3 `3 J
# y& g) B; u- q
* E4 N( G `$ D" {7 x/ e0 m" I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 l* J3 [0 `3 P) h0 y" K0 o
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香醋鸡翅 : N/ |8 J/ U, x9 X- d1 Z. C5 a1 M4 u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" u* c) o4 w* X1 J6 l5 r# h9 P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# T; g7 a& Z& s# i; O: C1 q' I- G5 O' g$ _- @
; c' ?& s6 o* b3 W, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
5 y- P+ M# v, M- }/ r( \( z. J. |* w8 p. o' o5 U
香橙鸡翅 ; ^6 |2 ]% y5 D$ z. d
原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 ~4 c5 W' g! o: Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
X8 H+ g! W4 o B. r+ L. k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 }$ N% e8 C5 h. V8 E0 h做法： 8 h, G6 S' s ~5 Q* G' N4 F0 M- A) J2 n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 I/ r5 f7 ?; c+ r1 ]
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & U4 ]+ w' y: v; g6 p: z8 _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 U8 L0 u8 B& U% n4 h9 Y- C8 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- e! s3 S T" n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 w* x8 o9 D0 |* a
+ L! d+ C& |2 F _+ y
脱骨烤鸡翅：
! L0 T' R. ^2 z% w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ ~4 g& e# q/ }: v% B, O( W1 k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- X& P Z" J# Q1 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# R& h* E$ I! Y$ W6 y. Y+ [
7 y4 a* g# I" B4 O- S4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] e4 K1 w4 `. T2 e' b2 _
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蒜香五味鸡翅
& |9 T0 c# ~) f% t# D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 H% U, S1 F) J! I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 I$ E& U* X9 _) `$ {1 b; z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ B4 A' c' ~; R$ Y: r3 w$ l& r( c5 n8 q8 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 j( B! Q5 Y+ K) O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% V$ K) i# G/ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 R: o I8 D: g, W8 R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. x n+ B$ v, _; m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* |6 x* X( a7 M1 I( y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
f* u5 D% s6 O! b( c7 F5 ]8 U5 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! i9 a- J: ?" Z% j8 l1 v3 u- @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - U T h0 Y, ~
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 E, R! n) h+ J9 M8 h+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] B$ X0 {% O2 _/ A/ t
0 c/ o% {. g2 X/ _. o' d! M三杯鸡翅 ' v% l/ h4 F. q9 {
主料：鸡翅 . l* T* I# L) A$ _0 b: F0 ^
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" C# d9 E& d: e# X U0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# s8 u1 Y. r& H0 u b& T( n4 |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! r# D4 W) E2 b0 [' | V. U3 R3 ]
做法：
# L6 h6 w' ?3 f3 \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " e8 D' ], ^& W s( a) }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! }( d1 z& \4 L" X1 Y+ S8 u' P7 f
青椒鸡翅 7 Q. O* X6 J# }/ l9 l1 I d& ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 0 W3 R& s7 U2 L# T6 c: W
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 s% ` N: j, R& ]% p
做法: $ a0 @2 f0 C% ?; C7 f1 m! Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ R6 w2 g0 {0 B7 i6 T
2.青椒切圈
; [% Q# l4 Y# {: k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& ~# ~% L# O) Q. O( ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 ~) W) t$ w$ Z! H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ Z0 Z7 c0 f0 M8 @6.倒入鸡翅不停翻炒，
! y+ w. r: s4 c7 h( |7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% M& ^/ V8 [& w8 r; X" ?# `8.加入配料翻炒
5 i6 m |1 j9 E7 v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ E# |) w+ z: `: r) Q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% t$ h! Y8 r4 j8 G! m: G0 f& w
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) g7 w- C! w. P7 o8 H* _# X
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# Q j. E% f; t$ X; l2 \5 y, w2 `, t
[3楼]：
F0 v* p- X8 g/ B/ h啤酒鸡翅
, K' |3 Q5 B ^. j3 R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 o8 |9 ~$ ]* W3 n `
$ i; K, r- i) y8 w# }6 g% _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 r5 e9 z2 }2 ?) t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 `* a! o. O( [( G R5 x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 a' T P/ S* o# I; S# \! z3 ?7 o) {5 V! I, M [7 s
% o7 m" n/ a! X2 ]) O: \$ m
+ e1 P* b+ h7 T$ }8 i魔芋鸡翅
- C: \4 U E+ ~" K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 d+ F: i8 G& I; F" X, h% a5 H
调味料： 2 R* X5 C1 e$ t0 k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 k E5 K6 T/ Y# n( `% A做法： . D Q+ l& Z! x2 _. |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ S: F! U3 C$ m: P+ q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 t( V* h8 _2 l* U) l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 X0 @" B9 V) i3 E! `. |7 ?! O: `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ f6 i# M2 S* s5 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 p0 Z6 p; [3 Q( S[6楼]：: \3 b9 H% ~4 H& h
蜜汁鸡翅 " I" A, r/ M3 B' J
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 ~& {. n9 b# |' A( I% p
做法： . @, b, t$ k) P# z9 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" v5 A! ^( s$ h9 u, s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * F. l4 C9 i* \* ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ u1 C; t& S2 Y) {' W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
' u# r3 }) o: [5 M! B) d% ]! a
! P$ e7 b8 N, R& V ~- H4 b
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1 m* S: v' q8 G f+ l# t7 m& y, w! N- g% W; ?1 p, O1 l3 ?
; s5 @* X* c E! p6 A: R; B6 C4 P1 H$ C
1 z- ^3 S; S5 _4 l' l% G
! ^/ u# w4 T4 f, Y玛瑙鸡翅
/ P6 R- c2 P6 r Z% \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ D, U2 I, m3 G
做法：
" E8 o. i) Y9 s$ }: i& U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , x1 w! t/ t# P: \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 J l1 z# `% |: R0 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* P4 p3 j: ~6 ^1 A' E! p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 v, Y" u+ d) J+ E/ T2 P* E* S) }$ R* {, i( F+ m
e }9 t: |* l; x. d1 L. G
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A) S- q+ {1 ?' i( J5 w龙眼鸡翅
9 s) L/ u" g) G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 a; a }: h0 d做法： 1 d# I+ Z7 ^- z( @) Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 h* k. X- s9 l, x5 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ }+ h ^, w- Q9 Z4 f% w% k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ h- J. g- n- ]* B( V$ \+ q1 A, m# {1 E/ I
. h7 |+ l8 `& T4 N' I. w e5 m2 E6 D& u6 \
% S# i6 P6 h7 j. M% Q
' A8 o6 |# d& H! N) }( B& D! G9 p* x$ } C* o
可乐鸡翅" P8 D( E& V! K' }0 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
; P B/ Y3 I7 d2 o$ C. {: O& M8 M" N S5 F1 z9 K, X/ E8 w0 F
* N8 X& ~% x+ o1 q2 M
, f$ A* ~& X5 [* M: s烤鸡翅
$ g2 H1 E! ?. @* ^3 z7 Q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 h* J, [' U1 F# j, x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
1 k" @# u6 |) p% M) {8 W# |6 s1 x# R3 u+ `
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3 L$ m9 p& t% s u$ c3 z# a$ H
( f5 x o5 H& @- C+ ^: X" X3 u8 A8 V- p
. @$ q; f0 G4 A U8 m3 e4 ^咖喱鸡翅
& ?0 q, Q' y, N8 i主料：鸡翅 6 Z; i1 v, H& X0 H7 i
辅料：熟土豆、青豆
7 q7 G& X1 N9 X" G8 V4 `8 m1 y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
R% o* d& K+ k做法
; A/ R" x$ y: z/ t0 y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 ^) I/ @2 I l7 q, C4 Q* o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54