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 ; @ Y- A, v; l7 Y. {! {$ M
- G' i$ r5 t! L3 d孜然鸡翅 / a% D$ L+ N4 G) U- _. i* Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
$ V2 D4 L! f/ o B. p7 @' F0 f做法：
1 Y- l; M$ I. x6 n' T; v$ q3 s% `+ M ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 [ L' V$ C ~4 x7 @# Y/ q R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 `2 \7 F4 k q- K; U( `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! ^; _, m* L6 ? m$ W4 X
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 C! p i" W+ @$ V1 A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; E4 N: f) ^5 p g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 W) L1 q8 C7 q! h$ O# w+ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - e7 C3 g* q" C
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ _" T9 K8 x0 @
9.大约5分钟后收汁后上碟。 d1 n& d3 u/ Y2 B- f) m9 D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 X7 i* b1 j. }' V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 . C# s! h7 I `( s+ y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 c+ L& v6 P4 c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 o$ M6 J; P9 W7 u, Y% h2 C9 F7 p. j+ Z7 g) u4 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) @; s0 F. Z4 d& H0 c/ e
9 p ^; v/ G& ?1 y! Q2 [
糟鸡翅
, v8 k3 Z4 ~% t, F原料：鸡翅 糟坊
6 \! U% ?; B1 F9 u调料：盐 葱姜 ' z/ u0 H" _$ p2 \6 B6 R& W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , t0 I, m- T3 h" m# V# B2 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 F$ l% ~: ~5 z# J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 1 w9 T8 T6 l' {7 ]
原料：鸡翅 ' A% v |$ K5 u( f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 S. N! w& }5 N6 }$ o+ i- Z9 g鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ e5 B5 h$ w- n* [+ h/ ^
1 ?# ^8 D% C# H& b6 B
" ^8 f# u' C# w( P, Q7 K$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 N3 w$ n6 D. n; e) e5 y2 G
2 X0 z, \& Q# V香菇蒸鸡翅 ! D& }- k4 ?* g K
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 V: ^8 h8 g5 v" s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) o( F# j& L0 _# u& |% V. l9 A( M# P2 v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], F7 I2 q5 B5 }6 U: T
; r" s/ ?4 l$ x1 U, V% ?香醋鸡翅 # o6 X* p" f- z/ }9 \! @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" Y1 ~$ C; p3 s D+ a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* u6 h9 E* Z. i7 k
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. `" I* Y$ s/ M3 A9 m1 ]4 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 t: E0 ~. d8 g: q# G# ~香橙鸡翅 6 c5 w$ g2 H' c! W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
) E/ f) {7 c/ g! Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! L8 a9 y/ |- V; d3 b E" c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 O" G' i0 E; F; S
做法： ' F5 w" q7 o0 k" o7 l! {- E K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ B+ k- _. [# m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# M- X5 W- V: r2 i* b. d* M5 Y! t( j6 h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % a$ Q7 B3 r$ b* e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 l5 u" ]- N8 i+ w" W" ~* q
1 w' |4 F# {* d# {% X9 ]% n5 P- l& D, [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* e5 Z8 o# u5 @
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脱骨烤鸡翅：
" z3 i1 D0 z; C+ I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) m$ z8 w9 ^( N$ A: y) _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , f9 M8 }0 T$ G+ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: m) ?( {- C- h7 @, S! R t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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% C6 T1 J1 ]% J0 m, j/ T) E蒜香五味鸡翅8 {1 k# n2 p8 U" X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 s) n }6 B. |, }$ O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& R* X! a3 r: S6 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- a# B" z9 ]8 G" m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* K8 q$ X0 ]6 v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, }" Y- b3 h* M5 U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' P: X y1 x9 ^4 s$ R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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) D+ ?4 U/ |0 k7 j4 A1 q/ E3 N" R
+ F3 D, V7 ]9 Z1 { o: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( P; N- d0 Q1 W7 f% `' x _+ K
+ D* \( v) H- A& \蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 q3 J' ?- g& M3 l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 / q# M+ J- o; y; Z1 Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # W; v, u5 Y5 g4 J# b5 y- l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / n, I4 S, |( Y" M7 l" w4 Q7 K
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* H- F: I f N0 `9 y# Y; t% r( x" P( n, U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
& S0 J' @7 d2 b/ J/ s. h. p主料：鸡翅
( T" a& w' d5 C) ?+ Z5 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 L4 X2 b1 ?# d8 ~/ @$ Y- [
, E& x: u1 v: S5 D/ L
- z- ~* R# y' Q5 d# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) @( i! o% l4 n* N* s% {惹味烤鸡翅 0 m- r1 W0 {8 l8 W( v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 z+ v# ^$ R- R& x: I
做法：
# q+ g- }* W6 Y: I9 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 X) U' E1 M" g4 D* |' T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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7 v) I- _9 i8 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) u0 X$ j& y+ d( F& k
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5 R) s) O% f& Z% G7 R0 `% s4 k[1楼]：4 r2 s2 M4 o5 X. `# e) j {
青椒鸡翅
6 ^1 [& q3 V( m4 b2 u* X3 r原料:鸡中翅,牛角青椒
+ B4 C# C( ?$ h7 W* H! c/ s7 V配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; w; B; B% }- @$ r做法:
; k/ S- P4 c, g$ O& P9 V1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
" ]9 M' w( }* ^: s2.青椒切圈 / g' P- r* ^2 q* j( F) f8 C( O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 }7 ?8 L/ M" J" U5 l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , D/ w' [! v: K" G9 }! G8 h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - r5 a+ F7 E$ s& I
6.倒入鸡翅不停翻炒， " I' E7 A( U/ m8 ~* H! r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / x! D# K; x5 u9 _4 Y/ M
8.加入配料翻炒
! C' Q0 O) f6 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 t2 \$ j9 b1 {; s2 [* W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- w3 d8 @$ p) ^
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[3楼]：
( o( j6 {7 S. y* O% F( ]5 m啤酒鸡翅 ( U: i( T2 G* {% g' Y' z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % ?6 _- D, e+ ?/ _. n7 M4 o
) F0 P$ I0 R+ a/ t! O' ?! Z$ |8 P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / @& e( o' k$ H# s5 B0 r$ K4 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# C! F N, ?& ?& q( I6 y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ M4 [- X$ B" V: @/ N! y
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) q$ M2 D' u4 q6 B魔芋鸡翅 * I2 F6 l9 s# a2 `, _
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / A q2 m' w# p* D
调味料： 8 {2 _ b7 p6 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 S# M2 `1 U0 B8 Y4 m( U0 l. S
做法：
7 j% g. f' z; `" U% F8 Y8 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' ]4 A- @' y' p2 o4 ]+ s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / E1 C! t2 G" F+ C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； e; i: x6 M. Z1 g: M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; U. `3 g5 i! `' y9 r- `/ F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / d$ _/ }+ X4 m$ \/ U
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( A8 ^7 ^% k. u h# N; Z[6楼]：
) R0 A) l3 S3 D" g' v% F0 E蜜汁鸡翅
5 J6 w% A; U" C# F, q$ h8 b) ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; b1 A. }. d+ g
做法：
/ T) x( _0 \5 w# ?4 Q' _& X+ `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ W h' e+ }( H! a5 V2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * F/ A! F; B2 p# ]- C- M# c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( Q1 M8 R! H' T* B4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 s9 I Z/ A; [( s: L" r, w) U) z& \( l% |) H
, e. t9 w! C4 s6 ~: i玛瑙鸡翅
8 h( D" |* n" D" A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' T# k3 [6 T7 T& i: j9 U' E
做法：
( v, N( f' |. n3 d0 }( N9 G' Z% U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; i( V- m9 `2 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 u9 k- y& g9 i1 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 @: B8 t# }0 W: y5 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ) d7 V7 N3 d7 i X4 R
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & ]- U( G# t" G% B4 c& i
做法： & f( j: e) M7 n8 g4 Y/ a5 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: n( ?2 b3 u2 d5 `( \2 j+ i2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 _& i# {$ P$ S1 }! u9 Y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 ?) [% w' J7 o d' O& v4 O( G3 i' t. w3 @
可乐鸡翅
! Z. a( ]1 k2 _9 s6 {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - S# `9 l8 h2 l" j8 E! E9 g
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烤鸡翅 ! l* V& K: |$ u0 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # g V# d+ O7 B2 D; Q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 s# d+ n! H4 o6 \咖喱鸡翅
/ ?" ^/ |6 @) v7 u; n Y9 ]主料：鸡翅
' B; Y/ q6 x* K7 Y, n3 H0 g z辅料：熟土豆、青豆
0 ]9 l2 Y& C3 r3 h& S% ]/ O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' d, a3 o- G; C! L做法
- j8 e, E; |- W q- P0 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 P0 q! ^2 a* R* Z$ l$ R7 G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; a+ F$ V m1 N7 z; `2 V: u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54