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 # h; r v4 Y, S- ?6 _, k
" u5 m7 f3 @8 Y, d4 l1 T孜然鸡翅
+ J: [" b" e ^9 V用料：鸡翅 孜然 香菜
) y. h. U# F7 n9 {. }' T1 b做法： ( i* S! _) w; \) Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) j& s; a# H# _5 `. ~0 p( ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 }* Z2 W6 f, d' i3 o* I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, H2 Y2 b! |. B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, \ h* C* ?' X* k. P5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; Q4 F% Z8 n/ T. o/ y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" A% K+ O E) w& B! q# i$ S7 j k2 w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 ?! ~' N2 L' K c; y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' ^) n7 F" F6 N2 C/ w( {, L6 ?. k9.大约5分钟后收汁后上碟。
" i# T1 K) f" B9 C- l6 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 P: c& | T6 ^3 a" s1 N& a( S/ B7 T3 R# A
: \0 S6 ?4 F& @9 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) n$ Y$ T; \# t9 m
3 \+ i9 _: E) J0 X5 i" k: {芝麻烤鸡翅 % y" \! ^2 }( _5 z r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - \4 @8 V% @& Q+ X& H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, o% W! h* a3 d- G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% B0 ?7 E( [3 D
/ d$ o1 ]0 T) l- E$ y糟鸡翅
" |' n8 M2 u1 h. }原料：鸡翅 糟坊
8 t2 d7 L2 u: ?. u7 O调料：盐 葱姜 % p, F0 ^% a* ]; O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + n7 Y6 i' _6 D2 J% Z7 m& T% A" v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! C" ?7 e( u. {7 m1 A3 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 x# q1 k% ]0 j
" R* m$ p/ F9 a5 T+ s) r- t6 u
9 L) t/ w3 u) D1 ]3 |6 D; b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 Q9 x- m2 G5 D1 x% T
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熏烤薄荷鸡翅 ( i* m) D3 S: q5 S
原料：鸡翅 $ P8 u* i7 e9 w* y- M8 E* D0 }
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * P: Y) x% D2 N: A. h: q% b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 }6 D8 \$ H% x7 a% j; M
: G; q9 }1 e/ z" \% Q! F4 @
" w% E6 D+ R" l5 v: d& L+ h0 F! R4 i( Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# L0 `- } j2 N* Z7 Y* G q) n
7 Q. `8 X4 H4 d8 o3 W香菇蒸鸡翅
0 t6 ?' {. j+ }0 |8 i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( m \$ n; @. O5 H$ I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 v) H3 Q) {/ m
2 C; o! p' _7 X1 d; F/ ^( o" `6 k9 p$ H% [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 b6 [1 g/ X/ R& s" ^香醋鸡翅 " ?& d- x0 N1 v( K+ F( u: z) F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ x2 `& i6 ]/ g' [做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: O! Q% s8 b4 d5 v: R
: V M( i6 j% S, f: S
( l/ @9 L. F f0 T7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
0 C, g2 |/ [- E; U8 | O
/ X: O+ @* E& l. }; `4 F香橙鸡翅
0 O% K: M# `, q* c5 M+ R1 x原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) p2 X0 @( R1 M) d
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; s. O5 n, p$ f z% c2 ?( \/ F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 M# l# m3 ~0 x& X9 U6 W5 v9 e% m2 u做法： 6 k$ H& O0 {! r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * t5 X' u6 n8 p( r2 U. r7 u5 b
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * r# A6 Y, [5 x! C' T. {9 G3 L1 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 x" B/ D/ J0 r/ h# q
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- w4 J5 z: g6 h, C% R5 T
: ?7 {+ `$ @: ]
+ S, O8 f" V' i" f2 Z5 r' }( ?, M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 }5 G& o: X0 Y8 F7 y9 I- A! Q. T4 ]( n$ b
脱骨烤鸡翅：
% A+ {# }$ ]/ G. H- {& ~$ L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ p$ V! N: q: Z; H0 |4 ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 Z3 q/ J# D- b% V6 k做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 U6 X5 z. R' N" r' w8 I) l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 i, N- m% P$ j7 W6 h, ] E! k
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蒜香五味鸡翅
7 F- _' D- H: u5 g6 c8 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: R2 k0 k$ |& t4 D4 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 F2 ] p7 C5 L1 @, b（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 w( Y9 t) a5 b8 ^3 ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " c6 r, D; ]& a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 o, e$ o4 n# j& g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; j3 h5 U0 C& @1 ~. F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# V* _ w- N' V" t" ^* B* Y7 y4 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. h+ c/ ~, n; l( V4 q
\& L% F4 }, [* N5 n蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 M0 }; q/ Z3 V: t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 R* @; E& b7 z; K- V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# g, K* P5 O4 G; r0 y8 h2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * v- T) X3 z) k& y3 `3 X H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。5 a7 ^$ p" \0 O+ q/ i# i) N+ O W
& l) J( @* n" B L$ J" W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; S% M( s+ }; n. r% S7 v1 e% q
: ?3 {: N9 F- v0 n# X三杯鸡翅
1 I0 b" v0 I* S& l主料：鸡翅
" n J( `$ i: u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 B8 b+ m9 u% h, d" S& r" m
2 }& D j0 a' n8 `, G7 P: ~$ }5 r1 b' J5 U f% U( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- T+ S6 x% H! ^: N
/ m+ S1 j4 Y' R' z" C R( _% ?+ d惹味烤鸡翅 0 G9 X: j e) r1 u- g& K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 t+ Y' w. N6 z1 E做法：
' O, z p$ p% s/ ^ P+ L5 E! g1 r7 M- M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : ^0 T/ T+ D, Y& Y6 L3 f# E, _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
8 \) J( l: G8 N* t$ \3 ^& y2 x1 d: Y8 X( h8 T( b+ l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- i+ c$ r/ l1 U7 X8 {0 |
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[1楼]：
5 @/ s3 I- V# _# h青椒鸡翅
. V/ T K5 m8 @: J原料:鸡中翅,牛角青椒
0 {& s( }# n% n5 L1 Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
r! ^0 d/ S# V$ r) m0 ?( `+ M6 `( ^% q做法:
& u8 b+ L/ e) i, {: I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! y* k: f" x, }5 _# |. H0 {1 x
2.青椒切圈 , d, D- Z6 u$ _# }. S/ N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. |! `" o, Q! w$ z& F* C7 p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 ?, V5 y& c7 d7 C- }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & |# C7 x# H* ?1 d0 m% W4 p
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) }5 C9 K1 j( F S& Y5 O0 ~* I7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 D+ ], X4 E( n: z8.加入配料翻炒
) _" F2 g- B6 M w! {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ _& J/ r+ t4 t0 G; I10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 J* r! o7 y- K& o' u8 i
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7 y8 L; p' M& w0 {; ?( t2 `* `3 L' P& z2 r! \% z; |
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9 g& S, f. I i# V[3楼]：
/ G4 _6 P. O- N- M啤酒鸡翅
3 n! t- p% ~! B1 N8 B$ G7 f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* R$ j. g% U8 x8 ~3 C8 a
+ z+ \6 m+ ]2 o+ w3 x! @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " A( q8 C7 } Q& s2 d; y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * T/ y4 Z0 \+ Y: v: k$ }% c" ^5 O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
' v* R+ a* l4 @0 E" v! k* P a t2 ^1 b
) z. X" G( W' x, w. Q5 ]% e2 ]2 D: E/ u% S' L/ t
魔芋鸡翅 " e) E, C0 f! A1 g% G! s0 L' \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; B. N' |' i* Q
调味料： % ~( C$ X( X7 z( _
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 I) X ]7 E/ G0 r, f做法：
& L3 I8 Z; {# q4 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / g) C0 |! h7 r* l3 I% L8 Q$ X; l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# I/ r5 b$ ~7 c. D3 _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ L. ]- \* t& {7 m1 ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- g& ~9 i% I. m I5 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & U% G$ X3 C! O' q
$ f8 Z( O& |' v$ o/ Z2 K
' a# k% y, a, t" u8 l9 u[6楼]：- v. n0 r, Q/ V4 h5 q& H- f$ V
蜜汁鸡翅
3 F3 s% j& N* U: N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 [9 ~, G0 l9 e2 @做法：
' U" Y4 D: r+ D R! ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 s( P K- d. N( X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! \; \- {! }; U- l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" E( d0 x. P2 B% Q- l3 O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 M: D s) S: `9 O* G) f
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9 G' A8 T. o9 I0 ?0 }* b+ Z
8 a, C) Q$ |/ s0 }
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% M" ~& m7 K% H( L" d1 j玛瑙鸡翅 ' r9 R& h1 m+ r' [5 N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 s4 N& J8 r' o
做法：
/ W& M/ {, ~3 x+ H o$ y" h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# @" @3 l6 n. @. J" x8 l! M. c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) |6 l6 k2 ~) t* D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 b; \* D1 A3 W, r5 J- e! f7 l- o6 Q2 Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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' U# g' T7 B( R0 d1 S龙眼鸡翅 - ?2 i2 c1 z7 r9 ^. I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ j1 F; x. }/ T! a" X+ F5 {9 Y
做法： 0 T3 k& S# Y1 M I' B# h8 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 B2 B H5 \6 z% @( u5 d1 i- Y* A" G# n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 w7 ^+ {- Z( z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( O" B) x( A3 w2 ]- `8 F0 s) B1 [# k: J5 C7 M
* S* Q8 ^; V+ O+ c4 C7 {8 W
6 ?5 r, l, Y, F1 j6 g3 _. ]3 Q+ l% z7 j \6 ?
[; G8 m; M9 q8 \& Z
; T R. _' _3 V8 |- K, w F可乐鸡翅0 ]- p0 ^. B5 ?4 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 {5 L( G5 Q$ Q: g% K
! Q" y: J& f* s' j' Z+ B) z
* F2 [+ E6 V% ?' G! Y, y
$ U) w/ g4 o0 y0 T烤鸡翅 2 ^* G5 c+ T8 j/ L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # a4 }. }6 S# R9 {, n k- R ]2 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 X7 L( H! P- z) @: M
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/ ~& w% O& w! A q- |1 g% u
咖喱鸡翅
1 D7 G9 h2 A7 T4 L主料：鸡翅 0 ] M% N8 _5 g$ \
辅料：熟土豆、青豆
6 y3 H( b% H) M; o3 ? F, A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 s( e: T' e0 o( p做法 8 N( K2 v4 P5 Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " p- N7 }; y- m% S( U- ]$ u: `/ B: S
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54