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 " F0 t) l' R* E! |# O" X9 _. O
$ x! S1 i3 j# W( o5 H, A; O孜然鸡翅
; o' w; V. {6 g# U" A& ?% X4 k用料：鸡翅 孜然 香菜 . i' q l6 _/ d) V# a
做法： j5 V o# t; I7 n9 }% G: S/ v1 v1 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 m ~) y# o1 u9 ]' W8 B% x2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 \5 y. y0 J9 @: E& b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 L- K0 i1 e* l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ D1 {# E4 E- |% v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) V1 C3 d5 n, y+ o' R8 I+ u& t c/ D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 s3 l4 U% g3 S' x* t/ U( n9 Q
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 x' Y2 z$ G; e" Q% W5 ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 p2 u! H* H* f; W9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 H& L: d: g& _1 z8 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." O- y4 h+ \- K h) ~
; X7 i2 I+ I8 S/ u, E6 i: p- K. J) h$ e, a: q; U$ n; z
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& o9 E" @4 r D! y1 T芝麻烤鸡翅
7 s: ~. x* ]: j7 l+ s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 E- J. [6 `( o ]5 F. u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 g8 X5 H# ^5 Z. I. k) j
% \+ I- U# E+ u0 s+ F- ^- z8 w$ q! Y4 Q; I4 D p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 P$ F" Y. u! R' S' i! x" r
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糟鸡翅 . |! v( I7 l. u
原料：鸡翅 糟坊
5 d, }* X2 [1 C* g( Z调料：盐 葱姜 % e/ D. J( D, \" ]3 G
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 j( V8 g0 }+ o6 S- r# ?3 h) k! L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 g7 O ?) j/ l/ o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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) C4 V$ M* ~6 c) @$ g" c) e5 U1 d# x6 N- { R5 t% `" d$ s
熏烤薄荷鸡翅 0 |7 m+ Q9 M6 T _% C
原料：鸡翅
, S- S9 a! \7 @; T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! `1 h2 Q3 `& ^+ F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 g2 F" L" b, k2 G! t& E4 e& u/ v5 g h% Y4 G6 G
* r' p; D, u3 A% A8 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& A' M* Z# o# p2 g2 c( J! J
2 z3 D+ _% C3 Y. G) d6 a
香菇蒸鸡翅
& V8 x. S3 E- K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 n$ e4 X( D9 ~8 ~. C. d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- w. q; S6 o/ G! Y7 G- g
( i4 ^% Q. b( G. O) D' ^! N
5 @+ l. b% J8 N' o7 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
2 o8 h, u+ A7 @; [4 E" J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. }: R4 {$ z) w& t0 z- r做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ o4 U P9 V" ^0 C, @2 W
* X% X! V3 v$ d8 Z1 ~( p( k
7 E8 |8 o( @" I2 b- e( m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
" }, e% E, e! l- }' i, j
" e0 ~+ Y( W- s9 P0 s# H" u, O香橙鸡翅 3 [, r% P6 `0 {6 o( j
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ h$ e" y: R: P调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - X& \/ x0 J- J6 B8 P
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : B3 q% u: F. T x0 |8 \7 X/ Q* i3 n
做法： 4 ]& x; m: H5 e' ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ Z9 N# I" z" }) ^3 Z- Z; c0 o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' T0 l/ W$ B8 [# ]9 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! h$ U, P; h+ ]% Z7 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* O9 T* E& b2 i" z, o
2 m2 u0 i5 D$ n# E6 w5 w& v1 [0 x
2 B" S5 ^2 z5 N; G/ e# P0 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& ^9 l" v8 u+ p, o
* |3 j) }( a |1 m' t
脱骨烤鸡翅：
6 C. s Y; J- u8 Q/ i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 g8 b! Y( M% ]3 c8 u; d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * j* Y$ N! z0 n7 i7 Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. f) w5 e: ^9 m$ M) Y
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, D0 S0 t) f( }. A; i6 k- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; y, I7 r7 n) ^: p* Q6 U' h4 V' Y0 b9 O ~
蒜香五味鸡翅1 p7 y( F1 J+ _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ U! J4 R8 m: h' X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Q3 A; O/ S% k7 L! A- t" s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 O1 ~6 E5 l" j) P& E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ ?( Q9 ]& V+ Q5 Y: J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 c1 H7 }1 r, h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 u6 x9 m+ u) @( H1 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: R6 R9 }" D' y& Q) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 E# I) ?( B, h7 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 P7 Y( e# n1 c& D* P+ G2 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 l3 H. Z# S, Y- [$ f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % l' C" h4 B: E* S) Z: I: v9 I
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 t. G$ b1 q5 _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ J8 p) ~3 p" I: i( p* I+ l S+ m
; }) v/ J ~8 B三杯鸡翅 ' A# ^7 ^, ~1 ~- E J1 Y
主料：鸡翅
$ l* p7 M+ T. p0 K' \1 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" L$ j: Y+ a7 f. ^! q, V0 q. s' F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# x' T; X. T% r
9 B U; N' b* o. n) E惹味烤鸡翅
4 Y! I+ }; Q% l: B/ H4 A! z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
T6 S: G: P- u# D# }4 [做法：
4 B' \+ k$ |; z ]- ~" Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 F! W! [: n) |: c) O- a5 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- Z! p6 W \; n1 B, Y' D* a( q2 H& v$ T& f0 Y' z
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 `+ ]2 A: |% f N- c- O. H
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[1楼]：
' O- P4 e7 A" p青椒鸡翅
7 {* W) s7 C, N5 R' F5 {原料:鸡中翅,牛角青椒 _ A: X+ `# T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 i* L {' W) Z$ g& W4 W做法:
+ A) M# s$ D) l. v; N3 o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: f* D9 J; p. M4 r# @+ n2.青椒切圈
0 x3 q% G8 _- c/ V7 R/ {) x) A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 i3 Y( C$ D" j1 Z; P. K! w, `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" B" x, |- a1 x) Z0 M, L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, h" T, F/ s/ `6.倒入鸡翅不停翻炒，
& h% Y- r9 T. y9 T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! a8 B/ |6 o4 F: p8.加入配料翻炒 - u/ Z( h% y9 f- K+ W) I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( f+ b0 M0 J7 H$ C+ d& m8 ^* ?& i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ ^+ r. _- [- a8 Q3 r
# T, S* w8 s8 K: \0 s
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s3 U$ l- n) D: R1 V/ Z3 I5 f$ T/ D& o6 {9 `
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[3楼]：
- r7 I9 ~: m6 l7 g; o: K: h啤酒鸡翅
; H5 r+ y, r( r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 I# _/ K; l# d1 q5 o: s6 M" k2 F% N1 ?: X6 @% F3 s# s" @8 s2 x. `
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; q+ G( T* G8 Q, F r+ T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & O$ I( l3 L2 P0 Y. ^: Q" X( `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: z0 \6 }5 @4 A3 L
4 g6 S9 z6 v5 s
2 a* m5 f0 l# a8 s2 }; }7 @7 j2 A2 e+ O7 K* V
魔芋鸡翅 4 Y3 g% A( v8 g' e/ P, t! Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 E4 ?3 Z7 p& G' G
调味料：
5 w4 h+ ^& U ?3 G1 @) T5 n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; d7 c0 D! g4 t9 S做法：
0 L6 [5 Y) y3 N" Z/ A. W% |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # r' G n ^1 W% |1 R! E8 c8 e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 d5 z+ B- W( v5 K" {/ D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 a+ n$ m6 ]7 }4 c! V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # D" b2 F; F8 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 u* W' u7 O1 y$ L/ K! W7 n& o0 p3 W& N4 T+ o Q5 @- i9 R
% x& f8 S5 _! K) a2 w4 e" i[6楼]：' A9 b, f" o' r$ k9 G- n
蜜汁鸡翅 " Z# N6 E. f1 n8 ~
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, y1 a) W( L4 |做法：
5 R0 f. |1 h9 z& V5 N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# @* Y# g- D4 F9 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , ^- n3 G% q- p. X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) w1 H" a) a1 Y/ t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ }2 p5 ?& F! R( A; l# R+ _
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4 G! B& M5 x6 X; n1 R1 W2 i5 j
; F+ P4 R( {. z玛瑙鸡翅
* T$ N3 }: d& c1 F+ x( x0 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ v C" F+ K" {0 `" b, N5 m做法： ; F" a1 x- `0 r' s& @! {8 O4 h/ I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / G1 o( o) u0 V$ W6 x, [; ?' R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ ^4 w0 W) w$ x \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% `% I) f4 N0 c( b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# R7 a6 O. U: t- j! _3 z2 G
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; m& A3 N4 I* d! {2 Q% d& r; A. ]: M& o# Q3 l
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; s" @: Z% z4 c$ ~8 {
% J3 U# a6 ]- R; g; B; B: t& _- b/ d
1 D& z) Y! X: L8 M4 i8 @
7 y6 O4 \; a" L F. e- K
5 o/ T* J, K: J龙眼鸡翅
' {# }' v# R: X( i0 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 C: `$ z$ _( U/ w) u( ] C做法： ( M5 j8 Y0 r: M) |. d: c# O N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- }& H: g( w7 ?3 Y) n. S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! X0 Q. H+ {4 ]+ v4 J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
5 O9 o1 K6 s T) G9 e# i1 f) ^4 j! I- \
9 c$ W1 L* T. n! ], l
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6 O: [% y/ S6 M6 s# ^* A
; a# [* j9 g$ \/ B/ b: a1 G
9 y+ e9 m. y9 ^+ l可乐鸡翅! }8 E* }3 ], R; r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " o8 ]( W+ X! E2 U( E
( J) M0 w T. {' F2 e* r; Z
, G" J% I4 {1 `3 C( K
9 x. F) c v) _# w- k烤鸡翅 5 C: V5 v* A- |. d b3 C @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% U/ u/ m: ^, x; z8 m) `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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- a( @# N/ N+ N# k& @! `7 M2 t% Q6 r9 G1 ^, X2 n( M
0 G1 P* M$ d' |$ u% g) R* i' l; q7 \
$ k; E# f+ Q' P& f/ A3 k1 D# H) q7 K
: P5 M: E2 k6 H1 c9 V4 r
咖喱鸡翅 . S, H; n" l6 e2 g6 J( a9 @5 Q A- T
主料：鸡翅 9 W; w ]0 A) [6 p8 r; ?
辅料：熟土豆、青豆 : E, R3 X# J5 T- T9 V- L
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; L2 P8 |' i6 c
做法
0 K4 H0 \) H; ^( `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" Y! l K j5 ?. Q3 F2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54