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孜然鸡翅
" K, r, O: w, u6 |用料：鸡翅 孜然 香菜
# p& b. R9 e1 V2 \5 d( }做法：
7 Z a S$ T& X; J3 o# ?, c6 _+ [1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % ~ W$ ]1 H" j. \& M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
Y, N6 m. q i# [( w" m' b+ h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- s9 b& P- _/ `; S" y: Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . k, k" `& R/ n% l2 p' `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% ^% D; \- m$ ]' l/ x, R( a! _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. v3 _% O! k9 g& f6 e2 }! \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) t: |% f. |& R0 H2 A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( m/ ~# n- i5 j) J+ h" X. s9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 F* C k' Q; C( M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
G" d5 d" y, s0 i/ V. P$ b
* H& E, j1 r/ ~: G( _
( _4 L3 x( K8 j! b0 {/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( x" ?4 P+ V; S0 r+ G P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 |/ e8 D% o# z) b* i0 ~) P) G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 N& [+ F& w! A0 f. ]
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" ~7 S0 G- z# k8 x! R' l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* Y. k+ ~. K5 S# Z9 }! c* h* h5 u2 U1 k7 K3 C1 I2 ~5 G0 e
糟鸡翅 ( \5 Q# S5 h7 I" x9 O" n& p
原料：鸡翅 糟坊 ; i0 M' n! t5 P3 x: ~; P
调料：盐 葱姜 - a" Y6 u( n. X$ b/ |' S5 Q( C3 d
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ ~# a3 I- h9 B3 L7 ?7 F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + l3 F2 c& |3 J+ `9 M5 m% l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 p) I1 ?# ]5 c1 U
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$ x/ m8 O% X1 A: A! L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" _9 R+ Q6 E& ]
4 E& K) A; o: w熏烤薄荷鸡翅 1 }0 l, a4 I% g& [, o& F0 P
原料：鸡翅 ) `& @8 o4 |$ O% V8 Z' y- \* X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 H+ T+ y& V( w! M9 `+ }( [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) n1 N2 \, }; ]2 O, J3 t7 o& {# B, [5 B' ?1 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] w1 d% _. p; z8 O9 x
; J* R9 v7 @4 M6 ?
香菇蒸鸡翅 3 ~! G1 r0 E/ i, z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * O# n9 B I$ U, @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 C! w0 X; ^! j6 \. }
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% F7 X6 m; z& G6 T) q2 Q! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
k/ K4 X3 K1 F- F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) b$ `5 e# i8 b2 d3 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 Y1 H/ F" [+ C x3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- U2 z2 _* X F& s香橙鸡翅
- Y( |6 ]1 C8 N1 j2 G9 \, [# `7 x原料：鸡中翅12只，香橙2个
& G+ L/ I, d, V% k+ o' y$ h8 f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 c! s8 I1 V, K& T# G- ?3 u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& C! X2 U0 z" V5 s+ m做法： $ Y5 B; c0 i, \; b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! | I2 t5 D4 |' K3 `+ v# _" A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * v, I4 Y+ `4 u/ Q7 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - B+ M6 K5 J& A0 F0 T4 C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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8 r' y2 {9 A L1 L% ~ w1 p0 t; M+ z' b* M v" u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] v4 S) k9 W5 D+ J X" @
4 A$ ?: N) E! m# F) r2 t
脱骨烤鸡翅：
9 ^1 D# E2 F6 M" @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % Q. B9 ]% n4 b7 j3 T& A v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 y. P( p2 q0 l3 D2 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* X) y* i% |# v3 \* f2 l9 k* j7 ?( P n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 N+ j* N; _: O9 |; e" h; H% z
+ J8 S7 K' b# s- Q' D1 z7 r蒜香五味鸡翅
, k; q, k9 d( ]5 p6 `) H5 _& M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + s7 c4 K1 |, ~* o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 N( x% B$ B) x9 @! s( U8 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . E! b r. B: o u0 ?: P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- h. f: J4 x4 u l; C! ?! v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 S, i* K, }8 T( @. `& l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ k7 Z2 b9 r+ \* b9 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# S: o1 a- @3 m# x/ s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: C3 p0 M7 i) @9 p4 y3 h* ~( Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 H4 @5 M( P: f$ x% g+ {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) o M8 W3 C/ K$ G% j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 {: I# D9 H* G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * f0 [" \5 y6 E1 r& ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( @/ p5 H; b5 F
2 _- f5 K. e6 G7 T三杯鸡翅 2 W* R0 D, i7 F) J$ _
主料：鸡翅 & P1 Y5 z$ h/ ~6 }+ b) e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ N0 C, j- U1 M! L0 v3 y" ?
& G: c6 O- e& |
/ Y! P$ d( b' r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
& t0 e7 p/ f5 r# X3 y- E: T8 J主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) T% Z7 ^1 k9 S; S做法：
: l0 Y; o7 R' S w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 F( U7 B8 [" H( }- B5 r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & ^3 J+ M' R) |1 ^' P
) l* Y4 ^/ g. r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* H! D. |$ U* n8 Z- O: e( j
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[1楼]：! n9 u, U, u& n* n y/ D
青椒鸡翅
2 D& |8 `/ b8 T1 j0 u* ]原料:鸡中翅,牛角青椒
5 l% Q3 o, s# c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. p9 S' j- R9 m% C1 `( a/ m6 _做法:
: U5 a2 E" L' V0 K6 ?0 P) [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 |7 r% \) l" a' ]- F7 Q2.青椒切圈
) p9 M. o* |& Q5 o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" _7 G, t- o& Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % q2 y! i, ]& J. _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; w* p+ T# @1 X3 f/ D4 a4 ?+ |6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 G& a: \3 {# S; o7.鸡翅变色，加酱油、白糖
J3 G- y! f9 c8 ~9 |8.加入配料翻炒
b$ i9 J3 c, f0 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! l5 u W* S, l) E6 g/ G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 q( M2 s* p+ ?/ b4 V[3楼]：
& J! F+ D3 k/ J. q5 h/ M啤酒鸡翅
% P! X6 n; ~; M6 Y a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 s' @' _* Q( ~! M# v% K
* [% P: Y$ @: y7 R一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: Y9 J' t- `0 y7 |" j9 W6 G1 [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 Y' i7 B* a9 y$ p- u# @
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' m# k( V3 i) }% e- q4 |
* x' ~1 T3 J" ^5 h3 w
! U% w$ u1 \: m/ Z7 ~3 w! J. N6 W9 \8 X5 K2 O
魔芋鸡翅 0 r: V2 e6 g. o" l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; u/ M2 F6 Z% q$ H调味料：
~/ W v3 F2 I* X" B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ b+ y( D% ^% z! v做法： , g0 B# D+ |" \+ U3 V4 q* _) M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# X$ T7 k1 ?8 @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 ?: ]" b$ A" i! f% J: N k( x& Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 c/ l7 Q+ a6 J6 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, l' l" Z, z" |* Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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; a/ d. J( T( Q" e7 ]$ ~/ M5 X! g% k& `* ~! m
[6楼]： O* W0 y2 f; _# n5 f# M
蜜汁鸡翅 % z; N8 d$ q1 M0 N d3 Q+ f4 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 e3 X( R9 X6 I( w) ?
做法： $ |4 t4 l4 x7 t5 E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & T% o) @0 x; U4 c+ i: L2 p: j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( ^2 e/ N% e! i; B1 S3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . [0 b/ _# O4 v$ E3 P3 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
& q$ k0 S2 {" `+ c0 ^, q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 p+ ]/ \/ F0 Q0 e2 ~ @; I# r( o
做法： 2 R8 i; M% e& I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ n# J: a. }: H8 @" e; J- K2 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " E+ v) ?) ^4 |0 R# a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 v( D1 ~! F% O$ Y$ Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 y# I; E5 L0 x& x5 e. L. `+ b& k8 @7 V! { ?5 z3 A7 u
' C( \- `1 p% l' A6 Y龙眼鸡翅 1 V; G) _" i, \ e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . ]4 e( ?! a$ @2 I% E9 X
做法：
" N7 W5 ~: }# ^2 m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ r8 C% F6 G( W) u0 Q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 f% }3 c4 s2 y/ h8 w7 l6 i) h
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; S0 V0 a5 [ J3 |3 j
) \$ K" |# `0 b, R" Y( \
9 n% u H/ P3 {$ u# w$ h" A9 b% t/ u0 H
6 k: C8 X7 _7 \( \; P; [" U |3 N7 V0 o6 c4 j1 p
8 j; \, Y4 @* T" i) ^( A8 P可乐鸡翅
' k7 Z& X5 P; }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 N; R! C0 o3 x5 b' S; G; g" I( d7 A/ p$ Q X6 j
c( D3 c" H. \% T. L; ?0 ^
烤鸡翅
) a6 O; [. [8 L& u( P' T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 O7 O: j# ^1 H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* [" D/ c2 U$ R/ Q% |
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0 A6 `. p3 ]8 F" ^: S7 u
! w3 E, d9 y3 _8 f/ B
% h/ Y+ \3 p C
; e* Q" g; G2 v; n$ _咖喱鸡翅
; m7 M! `% ]" r5 G Q. I% I主料：鸡翅
4 q) v% q& T1 c! ^* N辅料：熟土豆、青豆 3 Q: K) r, f) K& G4 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% [3 t6 F. o& w. l; e做法 . {2 v- Q8 e" Q, p% r
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , l5 C0 g/ h# j$ c7 a$ {# y) l- [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' B q. N0 ]& P" q7 @, W( A
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54