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- @6 Z, y) V _- K4 e$ }/ h) d1 ^# C! t9 d. K
孜然鸡翅 4 C# ]9 p& B! k1 E: x7 Q6 |! t
用料：鸡翅 孜然 香菜
! W" ?# [9 ?# I% O做法：
6 {0 N# t5 q( w @! q7 @! u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 l) n, o/ B! g" _# z! W2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . J' @+ A! {2 D& a/ ?4 B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. P8 I' G8 _+ g4 a( Y: d% r3 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / Q( S4 j8 t' R! c+ n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : x3 Q0 [' s9 s: c
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + y& z1 K& |. s2 i3 `" d% O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 `4 \- V: {+ A k& |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ X# i) p% x2 W$ W7 P4 p/ R+ a0 g9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 v: n# h& n* U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) p1 s- C+ N3 p! f. ^
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芝麻烤鸡翅 * q8 b# ~* q3 C- k8 u/ R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; U r; T4 @" J& h$ s2 N* m, O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 \/ w4 w8 e+ _1 s3 \7 s
2 v. }% X2 h5 ~; e糟鸡翅
4 G- K) M4 f H" R原料：鸡翅 糟坊 ' A4 y4 C! o3 S
调料：盐 葱姜 - [. K. ^. E9 E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; Q: q3 ?) d4 e+ j5 U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. }$ [8 f; r, P/ c+ Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 v2 t8 k0 v5 L ]4 m4 n
, s% ^9 Z4 _2 ]7 S' A
4 p' W" m0 K1 H: c) z6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% Z k1 |9 N8 W4 R5 K. d/ ]0 S# d( q5 n
1 z$ t$ V$ A7 [) M5 C, P( R
熏烤薄荷鸡翅
8 E% F' M% ^8 t: ]8 S原料：鸡翅
' u+ r0 \- \- K5 ]% Q. f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ~% `/ O/ B. P) y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
& q4 |/ f4 M: d0 V: V, c) U4 n# {4 v0 Z3 R* b/ U8 m6 Y. B7 e- P
! t7 A1 E J6 x* w C* B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 K% [+ F8 c3 A* K- s
1 R8 q5 A- a: H7 q& A2 E, X3 L' K6 Y; y香菇蒸鸡翅
) w5 o; m2 t; o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; L& q7 A F# ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 s7 X$ K! [: O" [+ h/ z6 D# [8 q
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" t; R/ S! W4 f# q) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ m9 ?7 e T+ Y" _8 q
) {: ^# K, `5 ^1 S1 z香醋鸡翅 0 D, m& `8 e, f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * \, ?8 i7 I4 `% s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 N3 A: p5 P+ k& r/ |3 X+ B7 y6 J- ~$ }0 S- t
香橙鸡翅 . ]7 x4 O8 C9 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * b3 i& {8 z0 [+ o) ~) p# T6 f; ]4 z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 t% W+ |, k+ t5 o# x- L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 f$ R# Q- ^3 G) [, I做法：
2 g1 K& j: J$ F5 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
S0 {: A. G/ p7 a( Y9 P. K2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 R: L/ m o+ M# p! B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% G5 @5 A6 A: i3 B4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* X9 _4 ^( _7 v7 w8 I
9 K2 `) x7 x* z; k5 j$ f! F* O8 _) @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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3 g$ a- C5 S) p6 j# P脱骨烤鸡翅：
' h6 p8 \3 o7 Q* _) F0 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 t. ^' t, D% i7 v$ _ l' i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 B5 C" `+ T- w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( N7 P: |: R$ R7 `& I( P( L) C" ]& @) a
5 N2 h% F! g* D2 j' d8 l0 Q2 r4 H$ ^2 J# n9 H5 b$ }6 [7 N8 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. Q, u, m7 \" h V2 g* |
! e7 ]3 {6 V4 e2 |) [2 K
蒜香五味鸡翅
! e& Y! N) j! |* I. d! Q1 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! m$ W, Z- u, s7 x/ e# ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ \0 F5 V t7 ?( T. D* y1 P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & w: r% w7 N' Y6 x/ ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 j: w+ i$ D7 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* Q9 m& v8 B. F; w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 D5 T0 g3 r2 _& _6 a+ U1 F7 E
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
- S$ T9 ~. _. F% v& P
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7 u2 D8 \. s2 X& ~! ?7 S& ]9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 a" l6 ~+ B# H5 \: f* Y1 A; [3 L7 i蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 f& A# E* u1 U* ?7 ?; |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % \. U9 n8 J2 E1 J% o" t1 n2 U* l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - K5 V5 ]5 `7 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 H* Z9 R* _* r: i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) L$ v! m( F# b$ H. ?" c# n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] v# j" A! D: E! `! Y" o4 F
( L/ ?# U8 U" i* h三杯鸡翅
A) m% y" i* w- T9 Z, O ?主料：鸡翅
& u* @& t" |0 |3 j& T# R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: v p0 t. g* Z5 M; Z$ |: P/ T' ]+ z( w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* ?; Z5 I' ?9 W6 j; A惹味烤鸡翅 4 o) t0 R- k. r( c2 o. Q" o6 w4 ~ J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! p' S0 `2 z$ O- w6 x S
做法：
( O* j: e, P% C1 {/ x. `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & h. n+ h" P0 v% H3 M
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& r2 Z6 l& d, i3 j
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6 k4 p& c2 T* n( N1 f[1楼]：+ M1 v, M: v# C, `$ N
青椒鸡翅
# V: G4 I4 n | ?8 F原料:鸡中翅,牛角青椒 " h) ?: E2 p1 ?/ x
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 F4 ?. h- _+ ~- C, O# R/ W
做法: / U) Y( j2 D0 [4 X9 K9 @, Q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. e! Z( p' G% }; F! \ p6 v$ }+ N2.青椒切圈
4 C9 a+ I6 r, O Q. O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 I8 n" c z9 s" ?! a
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 ~ P& l; n. V. x/ ~! u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % \; I2 h% q2 P7 _0 z0 A2 P+ k! E
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ J4 q) P4 C( R" v. G( X- M$ z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' U8 D' v% L1 P* w3 Z8.加入配料翻炒 . T0 |1 Q& g* j w" E, r7 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 D b; f7 N1 d5 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], n3 o# n) I; `
" s; Q% C4 F; n
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8 v/ V. I4 v t, |& a2 E% B) x3 d Z/ t) v |' F5 k/ V8 x% X- i+ T
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9 D7 [# u1 A5 l6 f' z
[3楼]：
" }3 U; ?/ a* _! v& x* y2 v啤酒鸡翅 ) l6 L' Y" l- V( B5 S% y" g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 `8 ?( F. c3 Z8 G5 [
) n; |1 Q, W& A8 s+ i* _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& m4 Y: a! W. D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' E! G# Q0 v" K3 q3 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# K2 k# Z5 V. Y
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1 ]" |# M1 s+ p8 _$ P y4 [& ^' i+ K魔芋鸡翅 * v; }- I+ v- X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & S- D d1 e3 I8 }1 x' q! z
调味料：
$ M! D" _6 t& M" _% `% B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 U& ~7 e+ W* R n9 x
做法：
# M- E L5 I, t/ d0 Z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； @! r& f) ]$ \7 \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 g3 i- g5 U- q) I( N& K! n5 S7 l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# r* L/ x4 ], R) Z2 _# I" ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) L) F" M' D8 v8 r1 l' _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 s* G/ ?. j% e+ V
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[6楼]：
_' p# K v" A- }- I蜜汁鸡翅
$ u8 q* S- H( J6 @8 B* {3 F) `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 ~1 e* F' y8 h5 \- L, G
做法： , X+ h' |+ ~3 i7 [$ T& o
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % H; a9 Q1 k( z6 _+ A! r
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 R3 `4 m- @+ n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 r' E7 B4 E( G& m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" S7 ?) w4 g2 g; _+ c2 e& v
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* m8 G0 l/ C7 b p( O4 [玛瑙鸡翅
# H F8 j; n" c- ]( g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
D) A" ~2 i: K' w: E2 v做法：
. }( M! \/ g7 @7 H7 i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ r. g& e' Y @6 M2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; Z7 w3 x% [7 S$ c/ G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( n, L4 h6 W) E; l& Z9 H/ K+ ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 Z1 l' Q* ^1 v! l* N* b龙眼鸡翅
: d0 |' K ?# R# g# i# w8 p) @. l0 G原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ O! E }6 y# O( T做法： . }; j9 K/ R1 _- ^ o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 {. q) V& m1 u. K3 \4 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / F0 s8 [# N W/ e% @" p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 ^5 D" m- }5 u8 @+ O) Y; {& f可乐鸡翅
2 D! ]% ]( v6 X% i5 a6 j把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 [+ e" l1 v& o8 C& e4 t% m, o4 D$ p; Q0 r9 Y/ N$ m4 v
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' o; v- @5 M; b# `+ R& ~烤鸡翅
4 @, U% C% Y) `8 k% [原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: e, Z. {3 w2 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" [$ y/ {+ p$ C% I, p6 `
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* D4 ?" `, a- i) y+ ~3 i咖喱鸡翅
& E" g6 k% S: I主料：鸡翅 % s7 H: |* c; m4 E3 H$ [
辅料：熟土豆、青豆 2 g8 ]3 g! w) l7 f! P6 \# L' @, \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ y+ E! y+ z2 X; S: |3 C8 l. t, l做法 ; R+ c' _+ u3 X9 S1 ^$ X+ u: R7 ^) _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - a2 V3 X& c% |7 ~; I, u" W: N# X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54