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 ' s5 e k" }) V/ z
& S' Y9 O+ p) p孜然鸡翅 % q3 t+ x5 V s0 I* o' _
用料：鸡翅 孜然 香菜 2 p# p1 d2 y, Y6 g! C) z
做法： X$ P% H1 N7 |; e) C s9 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 f* s' `- {, ^7 {; Y+ F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: N6 o N" Q9 O; {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' ` X$ K- N1 W7 H& u; o& {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 g9 I ~: Z& l& e) R0 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + D! S( x% v2 X, A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' \! N: g' N6 p# L. e' f, b# T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . |$ Y5 ^7 C* z% R1 \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 D2 o) p8 z* t% ?2 B9.大约5分钟后收汁后上碟。
: O& S6 w& O% F+ M! }& \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
7 M$ R H8 ?# V6 u7 n" Z' [" Y, @1 h7 ]; \7 \9 B) e, r$ K
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9 m: e# U. \% o! s o1 _芝麻烤鸡翅
. P% q8 M2 p% P0 M( o4 K: o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, n# b/ D) W3 R/ p4 Q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
* n( G/ ?# ^8 `5 |/ m* R9 Q7 g1 {: z' c+ d- ^% U4 H" h% p; B$ l
5 H3 @1 R# `/ X. |5 w3 ]6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* l% c9 s2 m+ Q, d4 S* y& o$ H
# v$ W! A$ P4 D+ ^: u
糟鸡翅
& z) D' d' A7 u# k1 q原料：鸡翅 糟坊 8 X( O/ L( c& d2 F- q
调料：盐 葱姜 : C r( z* F" a6 \1 J3 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 F% M# t! l* T; m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , L' q8 v; T# y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 P( ]6 O8 G5 D7 m" p; n; H& {
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3 }0 `2 u9 \' V5 F熏烤薄荷鸡翅 6 j5 u' l' P) B K" b h: M
原料：鸡翅 6 y. s, i1 F5 ?1 I* l) S3 N
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 ?. x3 N' R0 z3 ~# K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# \& M! q9 @$ r& j! M: Q/ S7 g- V* d" C" f9 l0 L$ @! R6 h! C
& e* G. Q( ?3 T- F( S. Z z1 r) O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 + ]0 f* P8 r/ ^3 E; K- b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 C1 ]5 e1 q& ~0 |- J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' [! m5 p" b/ k2 e# D* N7 N
( b2 b+ \2 \& ?) b
香醋鸡翅 8 S% k( }0 P P4 T& ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % Y, T$ t, E( E L |& | `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 M: K* M \* p! E6 p% M* Q; y! m$ d5 F, ]6 H) }- v3 O
1 q6 ?8 q6 A! ~/ X) t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# L) c, x! {& m0 j
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香橙鸡翅
( d" C$ y+ D3 C9 X) c, [- h6 }原料：鸡中翅12只，香橙2个 % [6 ?- j, J. R* q0 ]/ g7 V- k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + J: N& a/ Q: B* a; S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 a: R7 ?. c! J- @: a7 t) t
做法： ! P c+ }5 l! d: t. Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : C1 m% [& G" {" W8 l; i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / J1 v! N) V5 l2 H
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 T8 g: v+ e/ F( {; s% G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 K o; J/ @+ A, K( O: e- a
/ L: a$ l6 r2 N$ S/ w- q- O, ?4 s b- z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 d( s8 F q. p; b$ R( F1 b
% O }! M3 x/ w+ }1 w V
脱骨烤鸡翅： ; e2 W3 X# o1 p# B6 h6 X- K$ ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ @6 y& U. T5 N2 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 x% |) F2 n8 ~# W, ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
* X( g0 ~. l2 G' c; h3 I0 ?3 P+ t8 I& p
/ P: V `+ {/ }% O# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 w0 \! T: o* D. s6 K
) ^* X, h, N+ z ^) K5 g蒜香五味鸡翅
" L* ]; Q8 Z! q& } X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; M# A( C5 c1 L+ f( r7 ^' z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. t% Y3 a" ?- p2 [3 E（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " r$ u0 z3 `; Z4 y4 e" B8 w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ~8 m7 u& G7 y z9 y1 q, m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. C8 j: I' I8 U& `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 l+ L5 K0 R V" D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 X* w6 g& C. V- K& m: X
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5 ~! b) X+ U" h% X9 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# G f) M. B( H" O4 Y# Q6 m- T, j
8 d- u; n- q, F. R蒜蓉辣酱烧鸡翅 . h8 i5 C/ x/ T! D l
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. \) u8 n6 D' _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 z" g* y- u4 c# e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% N+ I/ n7 d1 _/ d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! C* K3 |( p8 `- O4 z8 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
9 e6 R( f9 H4 @4 V* C主料：鸡翅
# o: Q2 ~. u5 R/ R( z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- f0 m1 V' }. N( X9 X$ z Z
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惹味烤鸡翅
: S/ t7 q) w1 w' \; a# B; y, m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ T/ x- n8 E- q8 A; W3 g1 X: H% V做法：
y( i7 B; R; Y$ K. y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& a( Q7 o# f- }9 l! G5 F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' J! i8 y6 S( I3 r$ }
; S3 U/ x! I* g$ Z* i2 }# G- f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 R6 }% c7 D3 V2 q2 W5 i# ?3 B% `[1楼]：$ _( I. ~7 ]5 L3 K
青椒鸡翅 $ s1 F6 Z3 V- y3 e; w" t0 g
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 X. z9 \4 L/ C: u$ p- w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' z6 V! ~* ]1 E a0 r) k" D+ [; ~; u做法: " C, ` A% h; ~- P$ f& X) c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 Q c+ E1 V* N8 N( G2.青椒切圈
$ W5 E8 l2 p8 L! D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 M9 \8 @/ q( q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& Y2 _' n0 q/ O; D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 y& k2 Q0 P! t: F! x% F6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 r% k# s7 p4 h, H1 y. J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) O3 _' V) p1 q% h2 q8.加入配料翻炒 ; v3 M$ i# W. i$ ~! ^+ ^) S; N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) s3 _! m5 G$ E( L* H+ H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& N1 g5 ]: }. B% i6 Z O/ J. X9 z$ F% M- \
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( U$ A7 v1 q7 f: J: ~2 A: F8 B4 G
" r* ]9 q8 }( e# E w! i8 i3 y
[3楼]：
" E- C. G% o+ U7 w# {啤酒鸡翅 : a1 l }% L& v9 n3 ^9 d9 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 G% t/ k! l+ E& } H: t; }+ q& Z( P/ u
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 C" w% }, N5 z' b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% J" C# d' `9 C/ ?& U8 _+ p7 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" x! p# P$ A/ R- B- A1 ~: p
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' F, ]* X8 ?+ I0 X
5 `- b0 H6 U/ L! g% A魔芋鸡翅 . i+ Q2 j: K5 ]5 s& t6 T5 q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " ?7 Y/ w/ }7 Y( p( p
调味料： ) ? J0 b* C9 ] Z! r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. f" e3 e) [$ X; C, E; \ ^- ?做法：
* K) L$ d- n, \0 O3 N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . Z0 ~* g8 j9 ?. J& r- H1 w- U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ h: m) n- k6 W/ C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) Z7 m$ }) s1 p4 `. G) e$ G# K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 {% K5 a6 r' x, g. P& s" y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 F0 d$ M+ n7 `9 t) Q. L" R4 L
* T3 t7 U, g' K& }( e' H
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[6楼]：- N3 r3 E/ U2 L8 M, n2 [
蜜汁鸡翅
8 I$ M" ~6 X) o! n+ B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 j6 R' P- L9 h! I) N/ O5 u做法： 5 ~0 p: q8 ~( v( K
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 Z m) G5 _- b& B- y0 J% ]& l3 Z/ s7 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" w- s1 N/ x/ M# Q3 C9 O8 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' E- E, u3 ~2 e# [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 C a- t2 w9 e
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玛瑙鸡翅
' z( C6 I3 n; h& J9 ~( q6 p4 `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 e2 [( ]" p6 \做法： 1 [) b* O1 O d! Z$ B/ h* i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # n( e9 w( f( x! C5 S2 o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ `5 y2 p6 M, G, [- ?0 B; U& X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ y9 A" H# h3 P |; l5 A9 U, q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 S7 O: W: h. x& j5 N9 K0 ~; z! @1 _# c: x/ s
! b( f# t8 P" w, Z5 E龙眼鸡翅 ' m E* D A3 y, N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 ?& _- R @. d做法：
N) f! }9 W- t; U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, @6 A' E" a9 A& v: ?6 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 W) e2 V/ Y1 `9 i+ z4 g
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& \4 h8 m4 F+ P$ B3 D* X g可乐鸡翅
- J% N( q% f' s7 [7 K# r2 u( J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* I8 r' K/ A, l' n: }! _0 D4 n+ J2 R5 f' x; L3 o& f4 A
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) Q6 _% K7 t6 p1 G1 @# g) P+ S7 Y+ X烤鸡翅
! E* m/ R+ k% ~$ s1 t2 b/ q; ~$ u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " A5 _, D/ \8 t+ W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* q. D5 k0 k/ }% A+ j/ t5 e9 A! M8 u# X+ V$ I
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咖喱鸡翅 3 { \5 T" H- c; r, y
主料：鸡翅 2 p. |* j- @8 G1 m6 x
辅料：熟土豆、青豆 j, Y) U% X: _, M! |/ m! [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % P, g( X0 ^4 g3 O( B' n& C1 u
做法
! m* \3 H P1 F O; b' w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) v4 z; ?0 e& v7 P, q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54