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 ) ~, ^; Y: Y5 D* k6 H+ y
5 s! }2 o* G% V9 R4 ]1 p孜然鸡翅 3 t* _0 E `/ S) {0 x, R
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 `$ {0 _8 Z: O% P
做法：
# j& k1 m2 r* k+ z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 W. D- F% Z% B- z% g5 ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: {; W ^8 H; T* d2 F& H; J7 k1 Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- f$ s+ {- f* y q, L9 @. D' b( b! J4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# h& {+ U# q" z8 f" W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ Y! u1 Q# E( ]6 X6 S/ ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 p( v: i' i [8 e1 ?2 ~( r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % |9 ^7 o7 a3 W" K) o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; N) J& \- G1 j4 ]2 ~* \" Z# G: t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* ^) s4 U7 v V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ q s0 u! }6 @" @0 B8 ?/ g9 B4 t. S
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芝麻烤鸡翅
3 O @3 Z! Z6 I- ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " W" y3 v; n& S. a. M
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
8 F2 l! V; H4 I! U' c+ D原料：鸡翅 糟坊 % S' B% m. W* P0 F4 d' L$ c
调料：盐 葱姜 ' P# z: @; W! ?4 {, k6 v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: X/ Z$ g z2 j- A5 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. u6 f/ y/ }8 v+ j9 D4 i$ {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ w/ _! K1 _, }
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/ }( u$ N3 I2 f/ z! t3 U熏烤薄荷鸡翅 + f. E$ ?5 |! x( E; b' _
原料：鸡翅 0 ]4 I( Y0 Q$ E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 i+ C+ l* B' a. m
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 L' C; T4 ^+ M \% x, S2 ^
% a3 A1 i+ l2 z$ x
6 L: t8 p; [3 p$ t) T6 N+ D# l7 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# T8 S# ?( r9 A1 U0 d- K1 ^1 c! q: v# x M% j* U
香菇蒸鸡翅 " [' y- E. l5 @' |7 H1 h6 j! p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 D$ {4 E, G+ `7 y# L* p4 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 Y$ X2 ?' }# {/ `
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: O6 Y% N. n4 H- u$ x; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( f; {+ r' H% t% x4 V5 x0 p+ c9 M+ T7 o t: Y+ P/ h0 M
香醋鸡翅
, y. O+ d9 I0 S5 q% y+ u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 v+ j% L A9 M/ j$ R$ W, F" \+ c8 G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; ~$ I" L) H r: \1 D/ a
% i. I2 z O) M X4 f, u5 p2 P+ n0 s) Y( Q; Y3 Z4 ?0 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) _; G) s8 W/ _5 @/ c0 c% g" l# @! K7 K# \+ `. U' n& E6 x
香橙鸡翅
0 ]/ T7 I7 |, B3 m* |原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 {* `* f; o4 V! A) e6 P* U8 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 Y8 G* u8 b5 f3 Z7 ^' O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 a$ @! k% `% I o+ Q7 q- U" U
做法：
( N, y! L+ }( Z$ B) O0 M! H3 Q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ |2 [1 ?( N. C& L* ~3 u8 B# O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 a0 u4 P$ B0 }2 c: j" E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 O9 Z4 ?6 d. P+ j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. a8 M/ H& E- L2 n7 ^" m
8 L% q) F) ]' v! M
7 [ F5 p/ n$ {# ^% ]- R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( v% T9 l, y& q/ k# y脱骨烤鸡翅：
' G3 ]8 S5 w; ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 F& `7 r* G9 U4 n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 R$ B5 W9 s9 b$ g0 [0 A/ w; H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ f8 K) S" B8 W0 @
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! N) m! x$ {/ S# ]7 T- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 J" I! H& l) [. k( Z' @2 Y
$ s& C# Y2 T6 L蒜香五味鸡翅
: n, y& O$ J7 Z. N5 V p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
?3 Z: B3 L: b) }. V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) @- _7 [5 Q# B* P- p（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 W, u3 H3 ]1 @) j! r- ]: a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . k4 w% |: M, k4 @9 g% A1 h/ `2 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 u, N& b9 D# ~" x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! u" E- y( N) F# P! j5 Z( C好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 k$ A6 d& d% s" Q) w2 G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 `$ a b% d2 U! f/ D7 ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 H& h5 Q* ~. _2 I( z J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# C' T7 H$ ?; J! V6 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 f1 m, r9 h, G; @7 @
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/ u, H( D& X; O/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , m7 H7 q, U: Y$ Q: ~ Z
主料：鸡翅
6 A( [# C) Z$ D) V/ z# e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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: N! _+ Q$ I0 w; R3 ~- i2 Y$ x' Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], _! S z& v* K+ [& T& X
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惹味烤鸡翅
/ S( L0 U& _6 f% z2 ], a9 R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & q" h* w0 H( t- ]+ p
做法：
7 x; ^% l/ i% S& Q9 n- a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : c! a' i5 o/ v- [8 P5 [1 ~) y% F; m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " J6 U+ O0 l6 L4 e+ d$ U# ?& T" q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
7 |) m C, M5 M$ x青椒鸡翅 . A5 q0 k5 d) I
原料:鸡中翅,牛角青椒 , x& t( b( b5 w! w C3 K2 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 O% e. ?8 ^! q& J做法:
( U) x& L; Q5 C: G9 I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ e J, {# k# s ]! L" ]% [
2.青椒切圈
; @+ j) H8 J6 c2 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& \# v( Y$ V3 e8 v, ~9 E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) V0 u5 B& i& g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % W) z) L, f2 m
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 G9 D) {4 K3 E; j, b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 d1 E. E1 p+ g5 V; ?3 F
8.加入配料翻炒
6 p$ w R n9 D6 \0 F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ s6 n8 |( _5 B0 L7 r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 l3 H5 U( I- B% n4 K: H# m' w7 U
啤酒鸡翅
( @1 F% P4 j/ u. V# ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' P' [1 ?# H! d+ T0 _
/ s# {# f) P& O6 y& c! G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 q8 I$ _ L7 ^+ J$ @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / I1 r5 k# c- q7 v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # b' V7 S p7 U' H
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) P2 a* H: p5 H% _调味料： ; E% L! H$ R4 d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % M* b8 u9 f( N; [5 y: N
做法： 4 Z! j% ]! e0 `* r6 t7 d. w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: w3 V" r* d+ y& A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 u$ N [, V( \* B9 m; T. ~0 H4 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) J7 U) E6 [- s$ R2 p4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 z0 m- G7 w& G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( R' m* Q0 k8 V9 J8 ^1 a6 X6 l) i
" B3 e! s# O8 Z$ A; {
' N w. q) a n9 Z" W: k. p) M& H( [( J[6楼]：+ g, U/ q2 O: x) g9 L) t, A
蜜汁鸡翅 / W9 @# H7 W Y7 A7 B0 |* R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ V& Y& q1 c Q2 d2 h- n h T做法：
" o! r. @. E, \, O- Y) y# f. G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 \" f* [: F7 ?& E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 B4 {; t3 i9 c; b1 M, b- K$ e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" F5 O5 e$ y/ U# A3 \. ^" q# @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ S& n0 y" O' T \9 N M5 \; L
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玛瑙鸡翅 + X- ~" s; J) s( `' H7 X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# v2 B0 m* [: }6 V0 _8 q做法： ) R) b& F. L* B+ E$ a, D( n9 x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - f$ W/ H$ t- b/ m ~4 ^' |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ v3 c- ]1 c" Y) K4 f% u7 g3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + n. K/ T3 I- r( J; `0 G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 |; ?2 ^2 `8 X3 Z2 V. J$ v; E r
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! x K* l9 d( i8 W5 S& i: U龙眼鸡翅 5 }$ H; v7 V1 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * Y# O' G! j- g: J. h6 r, S: z
做法：
& ~& M G7 x7 m7 V( u# A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 q4 c1 ^ L( u- Y5 R9 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* _5 H% ^1 l; H5 g! U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; ^3 B; w& ~* m9 ?6 T& n/ q# T9 j
! j$ c# G t" [
- B% f) f5 r/ {7 T9 E" V: d6 S' a! i- i4 O
5 f3 T/ }' u+ V" @: D' F! k/ Y
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3 g# w5 e. c" c x1 G可乐鸡翅
. Z6 [7 D- r- ]% G5 u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
& B* ^2 Z' u! y0 K4 j8 p7 r( {. |- D. {
. _3 T9 `, C/ w' W/ B E+ J
+ q- R7 }1 o$ A/ ^7 U烤鸡翅
" I G; X& O9 D* ~* ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % k6 t: I* Z! O" U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ l/ {& U' ?& f4 T3 D V
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$ V! |9 b4 C/ m& J0 I咖喱鸡翅
% I2 k0 Q' M) D9 z主料：鸡翅 7 d* n1 J5 z; v4 K+ k$ Z
辅料：熟土豆、青豆 . b2 r9 a. i8 v3 W/ }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / A- k' g8 _% j1 g% L
做法 ! O" @# ~, R6 W+ P5 {; Q( q8 D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
n. u7 V$ T; q6 c+ {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 M" x& @, M# I4 T' ~5 Y; g/ e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54