|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ L8 j) {/ Y1 {5 C$ m7 \5 H
/ s, @" |1 J8 {" Y- k5 ` Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* _" F3 m$ f+ H& f4 ^- X6 ]$ G
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 z: m; R4 i* G/ Z- q2 ~$ K# \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 u: C B4 v& B7 r, P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 V& X+ Y J* B0 L; k2 l
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 A, ~$ P& A1 x' q! i
6 r2 Z" N1 w4 X. t* C
' B) \. A; N- ] d! R$ m0 j
+ O! R5 `' W' R/ ]
[u]泰廚班底主理[/u] ; m0 e. \( q3 @3 u' t
$ A2 s! J- h, Z+ \
6 A4 g( k8 J! I5 |) a! H/ u小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 [, Q) b8 i% U2 l7 L+ _- a% P( n
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 t3 z" s% {9 q& s6 }9 D& m' Z$ t1 t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
! Z3 ~3 _5 _7 O- G7 ?* k- q+ w0 p3 S4 y2 s4 D0 R
4 L; m) }3 [1 w, D8 j- G* {/ ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- d" [3 }7 ]2 n4 x. ^ F7 \. O
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
; y5 x& `. L$ M! R) p9 v: w咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
) ?7 _7 A( ?. `5 c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的; _. B5 U- v- Z6 @# B# Y! D
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' U( n5 K+ S, X! x# K. p
# Y& m' b# }) ?
" v6 O, V* q6 e2 J. n4 c, n4 y4 ?" n `- Q! c6 H7 f
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& x5 B; ]- T8 k+ d
?5 D1 b+ w$ x: o2 @, {3 u8 D
4 |! ^% [+ N9 _! P. q0 J) Q; v) _& o余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
8 F4 c6 f( W1 v. d# j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 E! g: |3 v# x+ I8 x: W+ L
3 N& p% q5 N6 E" U$ W
$ g) W& [4 ~, O餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ A% v9 O' e% E6 k3 E; [" O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 A8 o2 p: ~; S J
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 j2 l9 _* s2 U- @4 f
這也是阿 Tu 的心思所在。
& o1 Z( D; Y& T% d3 { L: y5 X
7 x2 U- U* a7 X Z) G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! K) E0 B+ |, p+ i8 i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 d5 |$ e% k7 b4 ^' I
S2 j# [ \0 t3 f0 e5 @1 T- b+ @9 o
[u]Ken哥推介[/u]
+ ?, p6 S4 F" [/ X, u+ e1 I7 t
5 J" y8 d4 A8 O
: u# l3 g. R, u4 F# o* @0 R( l% g[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 L; g n3 N: Z0 Z& g$ l) u約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、' ~: A7 a" |% c3 T9 f6 A
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) C; g* O# N+ m& H/ @7 b5 S! U4 ], B/ t1 \7 \% ?+ q, d& V
# e9 n8 {! Z A
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, l/ `8 s# h, o3 D3 \- x, T+ U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 E. R, W l) b- @2 i8 b6 s# `9 ]
3 p5 b) }: R2 v0 O$ P: R) u
2 y1 G* L# Y' m7 @* j
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' _9 T; r: t' j' a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 M3 `( }* M; g: ~1 C4 I
; Z2 o, E. }0 d+ G4 D
/ m- E; E! I/ ~& P/ `[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* }, h+ D4 B }0 o* h泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& o6 w: o% d$ p9 }1 W8 }
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
3 b+ D9 ^+ y; y+ S, I5 x7 q# ]3 r& Q3 N- {
7 @: n. U a/ \# P& t5 d% F& r; c
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] u) X6 H' r" z# R: k" l2 e# o0 x4 J
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，$ r, S. X5 c! {
點上微辣的汁料，惹味無比。& C* w" A# P& x+ K4 w
! @) N+ g# ~7 S
- C, B; b- [( Y, D" U[u]香茅豬扒 $48[/u]; j4 D3 t+ |* o# ] x/ u' O7 W3 N3 V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 d, x' T. U* T( X' ^, \9 g+ I
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。4 o8 T+ ^% T1 U) ~% T/ V# M
y; o# Q& J! x6 u$ s- d5 x
. X8 y" ?# W+ ]' x1 d
[u][b]泰串餐廳
( C$ j5 ^' i" _# {- X- Y& Y: J地址﹕佐敦廟街228號地下+ J) K4 ]# B5 n8 b: _3 I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
1 f" z$ Z+ [1 h3 D1 h- G! [1 w0 |2 T# w- N4 c# f/ D- D
U) o. w( q$ J& L! Q
: B3 J+ D% s/ k3 ^9 K I" r9 k0 |
r1 U: E& Z% v7 d; `
! J8 @. t8 ?8 e4 p% T* |
1 M! D8 f7 x$ H
" v4 F5 ^% g r- p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( P$ `# t& t" I! ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 q1 V" V! N3 ]% a- M5 v- w4 S' W' ^ N
- s9 L0 \$ J3 _3 }8 o7 _
$ A$ v) T; P' c! B
招牌海南雞 $80/半隻
5 c7 R7 _/ j, P# o1 j- Z: D7 _) W& X& j0 w; Q
4 ^" C' _+ ~- E$ l
1 ^% c* p, R) o
# z8 C" k4 K1 ]( B7 ?, K$ @5 {( y) t+ C0 h. r1 y# p
( d8 j; T7 f% D' x. r: D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ o+ k G" N0 v* g" }' |+ Z( g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 B% l/ A C. ~
- ?, f) J( M6 r& b+ t' c/ }6 {" P1 W$ H1 f5 [% G6 k% s. c: ^
/ y0 n& F' D- I8 M8 _
青咖喱南瓜雞 $58
K- [1 N, h6 \5 u" l( L" M5 m3 l* S5 C) n% K6 `) s6 C( o0 u3 ?
2 V/ {$ E& T0 P+ d4 ]- Z% F
" Q% X+ [9 F. D% w% X3 j2 n
1 ~9 K- }$ V8 k7 i/ H @% `! i6 Z H; |7 P3 s/ S
* y% f3 u+ s1 j4 B z& }4 ^6 q2 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. ]5 S0 s) ?7 T$ M S; W Z7 F0 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% j) ^ O( n0 ?5 b- C; S' {3 j- s- l. u2 g
5 e/ |/ y3 G) A: o) @
; ]" v4 U6 ?0 s
串燒沙嗲雞 $48
# {8 j# a. W4 f3 _8 T
0 r2 @3 |) ?7 C; A' o: _% W. d& W) C D
8 q# t7 g5 ^1 V- [4 D6 V7 }* K& U6 y% Q
& I( M' T @! b; ^& w2 G) P
2 s$ @, s6 l- [% L4 u# G
" ^% v2 }( B8 k W8 _, p: I2 f/ o6 N/ B' [9 q j/ v9 }- k* R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ h: R. N. h$ F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 G4 C% F/ `' G/ F- A: r% u ^( u' F8 ?6 q* h% O
2 D3 C, Y8 `! N: R5 V# ] ?
2 ]8 g) a# G, S2 _7 Z7 U炭燒豬頸肉 $42
. j& X! B& ~( B0 B( O: `. E
- F8 N4 ~4 w, }$ Y1 F. b
) d: c4 M, f7 f% D X5 i$ \# M a. x9 E! ^% N
! M9 b% y( Y H f0 U
& a, E6 ?6 f2 g5 \" k$ G) X: u; W# M) x8 E7 v% a* J6 p' u/ c K9 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ J% W; ]0 q6 w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 Q* J4 o3 a3 y# P, K: d+ ?2 d9 K. @ ?; A6 ^# `
F+ E* r! g% R$ j% k" F- B) C y( E3 e+ `, b/ {
香茅豬扒 $48
0 u* _& e$ X( w, t0 H" T7 n6 c! _/ C9 B
' ~3 V7 X. a8 z. C# h0 V! b) |0 _5 A/ {" h: `! r% f
2 ?+ ~$ b9 j! d9 ~: ?$ W
7 z# u& X+ x+ T9 I! L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 `$ ` B' x, B2 r& @( a6 q) P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 o( w9 \8 K4 P: K' f+ C8 ^ A, G! t2 W+ N, c/ \* N
; }2 I+ `+ E, y2 `2 a
! A3 }' N- ?$ C" J
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!