|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
* H. ?0 C/ P8 B! u( x
; ]4 N& j& x7 {' M[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 D- U4 p+ q* D* j6 r及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
; O3 l0 D& J( ~4 s+ v8 U J) o) Z除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，; ?" C. A$ e2 k# N2 c
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, R( k' S+ D$ s7 E0 \$ ~各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& |/ L( u( h. K/ q7 g) A5 J
9 |; R. _; z1 r9 K3 Q
4 O2 g' u2 A& b' H5 W0 I2 P9 ~8 z' N' l! M
[u]泰廚班底主理[/u]
8 y; ~5 c5 V3 j, U; [7 H; T8 C/ ^$ m
3 T( [2 Q' {7 a" Y
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 I- s0 e9 R. X: k7 Z6 j/ L坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，' Q" e+ i$ I: Q# S8 j5 B# {; `
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: L' }% _6 g( g3 ^- H( g, o
* e8 W! p. H! X$ e8 Y
! F' N, m3 B# S8 t( P簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 @ ]7 Z- i8 z+ @% u7 u) `另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、1 d$ A0 L0 d5 @: k
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" p8 w5 w* n% U/ b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) X3 K" l$ Z$ x; y/ v; }9 j I7 `
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 F7 p2 z0 O1 w6 l
/ F3 ~% F6 S& e4 R, J
8 g' @: d, \2 o. _; a3 o, _5 c, J% O7 ?9 T4 p& e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]4 U( d1 d9 R+ r) E
5 W) m0 N% \; L! Z5 g
* {4 p s! e+ _* \余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 i& x: l3 E! M" S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
n2 }1 |' M4 v+ o% h
# R6 ^, ]4 G5 r3 B3 o
8 o$ M$ ?3 T, ]7 G餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ R. d6 u3 a1 u( K例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔; u9 ]- f3 T z2 I4 p
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, \& K2 u% s& U/ _) @! n: b
這也是阿 Tu 的心思所在。
% [$ ~8 ^! C5 Z, o# s
0 X* b T* d( G! v* r2 j& ~( w, q: u0 h. E8 P: l
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，2 J3 n1 g. H" b1 u
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ B) U4 p0 s4 g$ [3 P4 ?' `( ], R- G f& U# ^% U
4 O+ `3 w5 ] ~; @
[u]Ken哥推介[/u]
; Y8 h. ?. Z. y$ ]3 M4 Y
$ ^7 c! q) M/ M1 b8 ?6 x% Y
$ I- s& {" b* f- k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 S2 l8 P4 P* V+ y. b! w
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# F1 Q# W2 X. k: i薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 ?' v- r& ~+ Q9 v; k+ I y2 ]: d
' D3 w. d( H @+ _
0 B% i% g! X7 l2 L, x, o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& R% F( f7 I7 y3 y( r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ U5 D# Z' o* M6 ^
5 X' p# O: K+ _8 H. I/ }. F# Z; ]* U- S" W( K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 _& L6 h/ h3 p, k/ X) d
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
* v Z2 L r# f
4 t- P0 v1 x4 u. z+ v, n: R4 n& q" }
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]- ~: t+ T1 ~8 N
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
2 y. u+ N( }1 P+ u醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ s/ ]% G$ _# ]6 D( x
0 F. j2 x6 Z4 K4 n
m- a G. I# B% y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
E' r F# ^4 A) J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! W# w6 b) h1 U' ~: ~" _
點上微辣的汁料，惹味無比。8 J0 {) q- T( L4 E/ y* P* V
4 C3 ^ m$ N9 H6 [4 g3 n. d% b
& l7 Y; u, {# ^" Y[u]香茅豬扒 $48[/u]. R) J" `% C, _' w( H3 h
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、3 N" k- n; X; Y0 j
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
o1 D; q! B/ O+ Z6 V3 `+ P: h( ~! j% u' c& X% A
3 I" B9 U+ G3 S- Q0 g3 v[u][b]泰串餐廳7 `0 P$ }8 R) h* Z3 a% s% O, r6 f
地址﹕佐敦廟街228號地下
7 _0 ]7 S" L. C# w, n查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! r7 x& V" I" H! v3 t( z
8 y7 e8 a5 d( C- w8 X# b
& @# Q4 j' \5 C2 [0 s$ r8 |
1 w' _+ e; z2 s5 W# m8 k3 a- U" p4 L8 g2 x8 Z
4 r; J; U' g3 c
2 l# n( a7 [4 K9 B0 D5 h
' e. V6 n% F* `' h2 X4 }) ^: _+ ^, u7 B$ ]0 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( E( ~) ^: N( F/ `& E* ^7 v; t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: e; A$ v; m# Y+ |- m
^7 s9 n- Q" k# u: o- [8 S
; v6 T; Q9 y6 d1 z8 Q; J6 q% l$ y8 G
招牌海南雞 $80/半隻( l* R& G) y. a- v0 d2 F9 o5 c
G3 i3 h5 s8 c% t% a5 E7 e) `" M
( p" P4 Q7 G3 P% Q; f9 @- h& v
8 H* g& `, J; `6 v* o- h3 W
0 h& _4 r. _% w
# @5 O0 [: u2 ]
' o# @$ W1 b' ~+ D0 Z E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 W+ H, Q1 o4 d+ o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 z! \' w& x2 l, u
5 {: t& M. \. t5 M& M! d/ @) V R8 y( ~" l
% n a( X4 v7 z: g5 B% ?5 }' O青咖喱南瓜雞 $58) t- T' G4 S( z1 G! j& `
% k+ z; I. G, `2 x& c) }
$ m( L' U& K: \7 X6 D
1 {# ` b4 K5 M6 ~0 H
5 Y2 a: t3 i4 _4 H9 H+ z% G
4 x3 D& g% `9 }! _
# k! V' K, n5 z# a3 D3 Z$ E! E3 Z. o1 g[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% K6 ?9 U) i+ N- Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' x" Z$ F; @# U b- `$ Y% [0 |! L1 X
& ]* n/ Y& C9 q* A6 H4 i8 Z a* h* D8 V' v5 o
* Z2 ^% k. S3 e: ^8 k. l串燒沙嗲雞 $48
* u }( w4 \, i( s
; U/ u+ z( X0 g
9 j! q/ h3 V+ U
2 W# ^0 Q9 ^2 [ ~1 h
* `& }3 r3 g" L5 Z& H8 b7 P2 Z$ v1 d: z% [5 U, ?
( s9 V3 Q, n* i& p$ H
' U0 R; ^9 V6 r4 q) N' g+ R+ ~% ]& @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ x) @6 w. v8 [; c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 j6 Z: g' z6 l0 N" L1 [# c9 f. ?. t( M: B" ~
4 A; s8 x B6 X/ {' g) I1 a9 N
2 w& q- A; g& H4 a+ o @
炭燒豬頸肉 $42
( Y# q9 m2 C3 m
% G! j& g3 b5 {3 k8 p0 ~5 v% M" }( S1 B5 R) A
% t) n5 Y f5 w- O* U
/ }4 M" u! L5 W
: ~0 t6 a6 y3 p1 M* N+ {% {1 j6 U) w$ Y; B; D8 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], {" _: K E1 T! X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, v# C: \% \3 M- \
! ^6 j6 y# l9 c: m$ |/ v, l
- X' x! k4 W6 U7 f8 b8 f) [$ G$ F6 F2 q# ?& Y; b
香茅豬扒 $48
* u0 p; j1 r6 p6 j8 a2 g: q* N" `. i- [# K. S
4 X, j/ i: v, D6 c. M+ A$ F( O) P5 W0 e$ ~) Z4 S+ ?9 i) y2 q
5 r/ q( @ a1 m$ P
# u. m! Y/ \( O; R2 l* c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) g# [, x0 r5 q1 o5 {1 \4 c8 t6 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* p6 e4 e3 a( M
x/ R9 h% j. J! R2 k, d# @' @! ~+ J
- N6 k* ]4 s' J' L! W; }2 s
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!