|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ F+ e" s }: q% k! H) C; x2 n
. w. b9 } u' q, v% X8 {. O( D2 O[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
/ Z0 n+ k4 j! _* w" d5 @. X4 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, W/ y& x6 r5 e, O除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" y2 y* A z* [而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出- a. y9 v0 U' I+ p0 V% z
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- l8 [2 a0 i$ y) ~1 |7 F- B5 f, E8 U- W1 e. C* q9 Y
$ Y4 A# X5 j8 d% |7 _4 B7 U, _ j; _$ d: q2 T+ J6 T
[u]泰廚班底主理[/u]
' {" c4 t1 K5 e8 e3 E/ _- n
: E0 s; E6 e5 C
8 y4 x) W% P- ?0 c+ V2 G L小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& Y* b W1 ]5 ]+ A
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
' l. Z: }& e. z* ~3 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 D- l. ~6 K7 v% H5 A" }: k
- L7 B( s2 F( Y; b7 U& F( F8 w4 ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 c* D, Z' C" H另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 T0 m) J# h8 D9 o. T+ Q z4 }咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、9 N* _0 |% |) o; P; M5 c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' M# F2 O N+ t4 e- X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 i/ W- h% U' N1 n# X$ g; b/ P$ C
6 O* j# K" f* N1 a0 m( |* [& A( S3 _, ]3 t+ c
) `% g8 i& e- y- F: t: v, j[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" o; g7 e8 _ I+ M3 y9 K5 }5 ~* N, j6 E7 Q/ R* ~
3 T% D: U! I: l3 v余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 ^, T/ T* F7 a- j: e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 e3 L' o7 N8 j8 G1 y; Q* A" f
/ C8 \; d/ N6 W- |! F; d
3 C. Y+ U1 M* ~6 j& @; `+ t' C餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: k. u% \1 E! E$ M! ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
) E6 ^( U6 K+ e! h, ^" M較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, [1 }* d- ~: u0 I
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 B% ` x& F- f, ]( ?! a
9 ~5 s# B0 B4 j! N, w" b2 n$ o d; W. N3 d0 k( O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 l( g* K1 Q( D% z1 U所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
+ M9 ], Y7 V0 ~/ P" ~: l
% Z4 B3 X* x3 Y2 L
3 H3 T/ l" y N: p[u]Ken哥推介[/u]
9 N' L+ M- T/ g t" l2 {7 I3 ^! I7 k$ R8 j( E
5 X5 |4 l: g( S( X
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
) W; `- u9 d% ~6 f7 f; [* l5 ^. E約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- `: V* @; j$ K0 h; t薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ u0 D( E/ D7 _3 A, s$ ?6 i( R3 L8 m$ X1 p
# K# c7 S( F$ t- ]) `' B+ G. [
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 w2 J/ I9 R. z I7 Z豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。( |2 C9 U+ P# \* D' ^# K
{/ D0 Y4 _) X3 F: T W( L4 L3 I7 A9 m3 p/ {1 N9 s, R$ L
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 V, o' Q( f+ H( i' d$ A% T! e( J青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。6 g: N# N: H: S! Q4 f) W
4 I# } Q$ G4 F& h" Z9 S6 |
: C5 U* D# E( b[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]5 l- n7 g) q5 {) P2 o& T" j* B' l
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- m& @0 f' F0 H8 n& I3 y* i醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 R. R; V9 l: M- K
4 P; x2 T! `, ^+ P& ^8 e2 P' S, j+ v. ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
3 C4 U c8 c. O/ p% T& [% g- t嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
- i- u3 |3 F/ b& _# L2 G點上微辣的汁料，惹味無比。
% @9 e+ v" O% P8 | k2 X
7 i3 j2 Z2 Y7 V( g% D4 Y% ^
. ]- I' v4 I; Z7 q2 O1 F( f[u]香茅豬扒 $48[/u]* T8 |3 v1 l6 y; g/ n' d+ Y
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 c" h9 m2 t2 M葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。5 m6 P) g% o1 r2 }, D0 P- y
9 b8 g; }- [6 N, _9 f2 L
. F& R' o6 }6 {; W6 G% M# c+ m[u][b]泰串餐廳
" ]! K W% q4 T$ J, s. \地址﹕佐敦廟街228號地下+ y- \ W3 x0 i, f5 C) \' ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# G/ Y9 h9 `+ ]0 @
: R. e3 z, c6 H/ J; J
o7 N5 e) X- |+ w7 r7 w
* H) d* R% D6 M P3 p3 C, _2 l+ l
- V' d& u/ I5 J4 s8 G0 o# v3 A
, t7 O- L/ _; S j& G* d$ n8 T
- R: ~6 K/ C) ^6 n" y6 K$ q3 ^, P+ B7 i4 ` O" v* R8 m3 Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. P, j. _2 i. W1 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 p5 @. }3 l v. n+ o, a+ P
3 I7 ]. S2 P6 t; U, t* W6 d# a; C; o& Q& m
. u7 T. L; Y+ @- F l, @1 ?4 w7 p& M( H
招牌海南雞 $80/半隻0 w, g* j6 [; t& Y( s
& I. |6 R" K; c" R/ w
+ J" O/ `( H5 S. m% Y2 a5 G# Y
: u8 B7 z; }+ c9 x
( T( j8 A) }' {! q, m6 s/ a% {
_. R6 b5 M1 c
, h* @0 j* I& P P) R! |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! J3 |& f- [+ C6 m- v t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ t# O4 G% I; o! d* V+ h4 `( {
; D D ]3 [& x" P. |6 k
9 u% [, \ d, l7 A
; h1 f( _0 R6 @& P4 V青咖喱南瓜雞 $58; U; }4 s& H& [6 e. w$ D" O+ ?% Y i
' Q; U+ P5 S1 L; m$ }
@7 o+ s; o2 J I4 S' Z A5 f2 X- t7 K. }% h$ {
) k2 [1 E. A/ q9 n7 G6 h5 `& Y: i t# F$ p; V$ \& @
; ?, k, i6 l3 N+ |[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 f9 _8 V( Z8 S# q9 V7 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( Y! Y, P" J5 h* p: U) o' u( X2 [8 T
, X' l4 G8 R6 w- R/ g
' k5 M" h- R2 W
串燒沙嗲雞 $48" M7 ]5 f+ {% \& O9 L
, T" N, V8 o8 D5 J4 ?" P+ J2 p, L/ g$ \
! \+ j2 [, O3 l5 p7 ~
1 [' x) n1 R+ j+ Y' l. A
, b; R; m0 {6 i% R& |; ~/ B2 t
8 L+ O* A6 P/ D6 i8 x% o- A
" e0 c9 X* {7 Z1 {0 z+ S* V2 F( h; ?2 y) S& f
9 `# |" S. o' R0 N ?% H0 `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 Q+ I8 ^$ u6 u( g( `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 ?# w8 H5 m. n E
5 c8 E& O" ]7 h0 h; | r3 }
9 U2 q2 k, R6 Y6 @; [ P5 l9 ]" X6 i
V. T4 V( U& ?% n炭燒豬頸肉 $428 y( F* w2 }% ^& ^* y, p
9 _1 U- a T! C/ l L2 c8 ~) q5 y
4 \2 Z( J Y7 |
3 C* O8 F3 g; B |9 a
1 G- D& @ u+ x: C/ O) U9 s2 }1 _6 g" {, _: r
6 O2 X% E3 L5 h& m- u3 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ z; |+ }( W8 r0 {6 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- X( r( @- n9 `! n+ s; y! g3 u% {6 ?4 l! a1 g. u0 M
8 m Q0 a, y! D. [3 K
+ m/ V( g! L c! h/ U: U香茅豬扒 $48
- k" @! q+ Y$ t1 G p
) j7 K0 M/ f2 R6 ?+ G' h$ F; ^" y7 u
% `5 u% l' A# L7 _
) J5 d& h# p) g! k6 p5 E" U; i! G. Q5 u) z& N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 f5 }, N% A+ u, G# j2 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" G) b; O% {5 X" m7 l$ M% i
6 v6 {% z$ }8 D6 B* j% a) E: E# I
/ Q; I9 ~) _! a0 ?+ u* W! _2 ]7 U+ y; J. ~* |" U1 m& v
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!