|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& i/ x8 ]: B3 @% K# I9 P) H! t
\: q0 b: D8 r* y% F1 \
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞2 ] C* ]7 P1 D* |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
. p+ U3 W/ a& c; j1 H! J1 U除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 [( [' o8 o- B7 G/ [
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出 K4 |2 X G% O" I {! {7 n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。4 ^' K# l6 T3 K3 N% c3 @& @
- J8 [- x" H8 K# f | _$ u
4 ^, q0 y k! n* G$ _, J; U
: M0 j0 y- Z$ B( _9 [1 J9 |5 ?4 F
[u]泰廚班底主理[/u]
1 w3 L ^. w0 c2 }1 X6 Q5 E$ s/ s& X! g) z6 q
, Y" ]; u) ]& x$ }" D
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# k. h7 t5 P& E+ M' i9 M5 C& y7 G
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& d5 ~, U( n1 L8 h6 L本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 F- `8 d2 h/ P# h8 @4 v+ g6 ]" m0 u" X1 Q; e+ ?) o5 q- }
0 S: q: B& Y! n6 d( Y
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: n( P& T6 l; n5 n; h( o0 Z/ u$ Z0 Y& w
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. R/ C& u3 F* S
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' |8 c+ p) V8 ]; q% b
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的9 J: d' Q" x- o1 P# i0 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。( e5 ~# j+ B# I2 H7 w9 }/ s
2 p' J. ?' p: I9 ? l( O3 y8 c
8 b/ v; Y, S4 t' |% G% A
5 o7 ~5 B4 q" ?2 {9 P[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]2 e, G+ T v" P/ \# f
$ h" U- U, }& x0 H1 O+ I
' A) Q3 o5 f2 b& r4 I8 x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 p5 A8 H# Z9 [5 O9 p那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 w9 n! k! X& Z8 C3 A
/ J9 A7 y6 j, F, \" a
w0 u) ?8 m/ ?* P( R* V9 v
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 b/ q4 g2 Z0 d8 t; \$ @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. F. B6 g7 s" p; ]: e較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( x: |& d) G3 O( V$ \
這也是阿 Tu 的心思所在。 s2 k) E4 @9 F
, `( C& A$ ^" o4 i% B+ v
7 Q$ I# [, p7 G/ \
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: p$ d$ J2 I2 @3 H# d( S; o+ q: Q* w( T
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。& y$ {9 e& @1 y4 e" D
0 s3 ?0 Z" `1 [$ F
& l4 k; Q# f) i' d[u]Ken哥推介[/u]
# o! Q2 }* Y" u! N& z( U) L$ |3 T* r, T+ q
1 _+ M% P7 _8 [- S) W9 k9 c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] q) U) s; l D4 a+ k) d* F
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、- R4 K, f$ }, _4 R" n
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ ?$ s4 o4 b' F1 L
3 \/ Y# ]( O. C) y4 V, }& A
5 T* _/ B1 z- N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 b9 j3 s) d' A. q豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 @+ F, a1 S3 A. m5 M- L0 z
: f1 a: I: E# x# v
$ G& R c8 _! F7 e; k1 V$ q[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]6 q) i1 y9 T! o5 }. j8 i1 D) F0 `
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
2 w+ i. ~, E( q7 g5 L# q
& L* S8 l% ?% q9 }( ~0 t# w% Z# Y9 c9 d4 S1 s+ F
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
( b" N3 g9 r) i Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，/ i7 T/ k% T. T W
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ I+ a. g) \' F' Y
# K1 W g: v/ S- m3 b
8 K& N0 @1 n& O% c7 w ~[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' i& V M# \8 `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. W( c9 ~2 e0 p# C5 O: f3 A點上微辣的汁料，惹味無比。, C+ b* a! w3 u7 B# g+ `6 _8 Q2 l
* x; f4 f$ w# I
' t; p: [3 I4 g$ g I5 k6 Y3 G7 d3 `- F[u]香茅豬扒 $48[/u]
; X7 B9 [# }/ c6 ^泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、4 t s4 Z0 e- h& n" ]' H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: `- X5 N3 R, }! \6 s2 t ^0 L, d% O2 V- U2 q9 ^
* e# P+ B- {& y1 a/ R* e[u][b]泰串餐廳" G* r% d H9 T; a5 E
地址﹕佐敦廟街228號地下' p4 S) t7 j! {- b
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 ^2 L6 ~' `5 k0 r; O) Q. h( d O3 E
! T% E. j C( S
8 p* ]- f- |% R/ Z O! v, X; ]/ K# Q- [8 \, I: v3 E: d3 {
, Y% U: ~& y8 P& O
( p4 h! Q2 Q: E+ L# R E
+ ^1 E/ Q% k; }
/ r9 n$ @4 f5 A8 Q4 v[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 L6 x2 Y" x5 m$ e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 U. N, T7 |4 Z7 i+ w' L8 k, I4 ?( ~1 V
4 r. }3 i- a* @4 z& n7 x ~; ^
" _( _$ F. y/ _6 v, I
招牌海南雞 $80/半隻! Q2 }. @* m1 S8 d! v8 H( J
4 W, A0 R' S. d$ g+ ]& ~ h2 p/ e6 b% Z) e! U7 }
/ u, c& w# K% }2 O
3 X1 Z# d) C# e1 o6 ?( y3 O; Q+ J) y; o; P, ^8 |% E( n$ s, p
3 Y. [; ?# F0 |% M# |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; \1 W" a8 V1 k8 Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' k; W b# `% ~( x( Y' e) ~. Y
- w! C. c( l; K
' S2 m- w2 n! L3 x# h& n! |, U, U% T
青咖喱南瓜雞 $58
- @5 P9 ?; J. M9 N3 n& F Z B% t/ o
- J% O% X5 d% o8 t& c7 z
, G6 y) p2 \# k% i* m9 P0 o; `1 ~1 T9 M r4 z" y [
5 K) U" ~2 @3 e/ {! X- Z$ U
, W- T9 z* Z0 @4 ~ p! I t6 P
+ l. j8 ~+ u% H. d& N' f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) e: J% P c- P; F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; D8 R: d" ~( p
5 R' K7 F3 n# X: N& I" z3 b% X" ^8 R9 d( k% T w0 {+ [3 P
. N; M7 G" L# l5 t( n+ O# ~6 r
串燒沙嗲雞 $48
2 k( U* `) p$ a' @) A# Z$ T/ C9 z" l: K
" a3 G! o7 I6 T9 W, F% B/ `. x( Y) Y- S( w9 Y% S/ G
! c: I+ ^$ B( J& T) X$ ^8 T
8 C: L4 Y6 B x+ F+ O5 ^0 W2 ?. u% [
" u7 g# _: [8 C/ a) Q: \) R
2 V. y- s3 b! g+ G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 d8 ^# q- |+ I4 @& u- U* u; k" L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# Q% Y3 q- Y& K0 s& v
1 z5 R6 j' S! M9 f1 X9 J% G6 f0 M/ r4 T+ i8 M% Q2 {
: J( t' h4 r c! ]+ z0 k7 N3 ^+ t炭燒豬頸肉 $42: f- [) Q2 T0 [) t0 O
7 C e( E' ^ P
( }- K$ G) f. S; |& c, g# p: H1 d7 B; U. o- O& ~* b2 b
( R. B d7 M0 Q1 u) W
" c4 J6 t( \9 H6 i2 B; V5 ~0 n* K
; J; C( g# S- r8 ?* o[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 Z. V. ~- S0 N1 m- p6 j+ c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 d0 Q. C6 P: ^( N, {6 F* p6 r6 j
) `/ t# t. o* j& ~6 B
/ f0 j& R7 w/ D
# y0 D/ c2 `6 s+ D6 `# r香茅豬扒 $48/ v* [9 I& M! B3 o
! Q {7 x5 u- K
5 Y* X' u7 {; ~; y1 t* B1 ]; Y' X, y
# r, N2 ]' s1 ?7 T9 D3 w' G1 D; w0 C+ t
+ _# t) _7 [0 v2 s( E4 h, `
8 Q- {$ y' p: z) I/ ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( S$ b$ F7 V( \! H7 R9 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 N6 u7 w( s% X7 C* G
0 A8 ?$ A, E: C9 s6 @9 v) Q. Z9 s( D% @+ p) D" S6 g* m
$ ? q: r) Z" F5 h# t8 v4 B
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!