|
|
http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070607/o/C60FFF4952AA0C52B939917EC7EB71B4.jpg
7 b. [0 l( A6 @6 O+ W2 S) n. e3 E! {% b, ?# ?! H* s) @ E/ Z
[u][color=navy]长年都置身炎夏的泰国，由于气候的缘故，当地人都爱吃酸辣的口味，以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 [/color][/u]
- ^. L4 M' Y J N: M9 P3 L2 O1 m[u][color=#000080][/color][/u]
4 b0 a0 u: y, N% o[u][color=navy] 泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。 [/color][/u]
- J% q& V+ G3 A9 S2 {[u][color=#000080][/color][/u]# ?/ y; _9 X; | z* B
[u][color=navy] 泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着.最常用的几种调料有： [/color][/u]8 z V# S d9 L1 o
[u][color=#000080][/color][/u]
T2 p$ n. Y g' G* ^[u][color=navy] 泰国朝天椒：据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 [/color][/u], A7 M, |' F! z% `* [0 G
[u][color=#000080][/color][/u]& t* G0 e" U6 F6 B
[u][color=navy] 泰国柠檬：泰国柠檬泰语叫"MANAO"，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，[url=]泰国人[/url]几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有"MANAO"。 [/color][/u]" k9 ]" F, {2 ^! m( Z( x5 P
[u][color=#000080][/color][/u]
' e! B1 |3 h" E1 n- `[u][color=navy] 咖哩酱：以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到. [/color][/u]
# c! w8 q$ u. Y5 q3 G[u][color=#000080][/color][/u]
, t3 O3 |- x% F% B[u][color=navy] 另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种： [/color][/u]
4 b( @$ d0 b( @' v
# c0 z8 w7 k/ i: c& B4 g% s. e; p7 H[u][color=navy] 1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬]加椰奶)与牛肉沙拉。[/color][/u]: u1 A9 a7 R' u7 j% \) |: r
[u][color=navy] 2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜]沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 [/color][/u]% f$ s# V/ b- p7 S. y- U1 s l
[u][color=navy] 3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的檸檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。 [/color][/u]
2 z: I/ W% j1 v( G0 u" z8 X \[u][color=#000080][/color][/u]. Z! f- Z# Q4 }
[u][color=navy] 泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。[/color][/u]
9 D& H- w4 x' [) M$ |+ k% j% D[u][color=#000080][/color][/u]3 t" O; J0 w3 w5 z& D7 s
[u][color=#000080][/color][/u]2 C7 H/ H4 C3 |' O, Y
[color=#000080]樓主，不好意思，為方便閱讀，已稍將文章分段及將亂碼刪除。[/color]7 f ?: j( a. G. y
[u][color=#000080][/color][/u]
! U- k# j2 d; x( R3 A% `
4 `+ a% Y, X" }$ i! I[[i] 本帖最后由 jeffjma_jc 于 2008-8-26 15:03 编辑 [/i]] |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-8-26 14:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
好吃，手指都唆没了
楼主博学啊，看到偶直流口水。
楼主