【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' ^% O" n" |2 R  d( ^, C# D及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" Q: m7 U$ K+ e而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# J+ y9 D9 b  ~" I& D; U& j各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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3 O5 V7 G* r; ~/ @* o9 q[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- F" U5 y+ [; ]7 a1 W坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 A7 C, m% {" Z8 T1 o+ J" r2 I3 m1 {咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# Y+ q( z8 {# w0 I1 x: l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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1 F8 u# L% v: y8 k5 }' l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


' k. t4 ]/ o& ?5 x; P5 I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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4 b* y: h8 m5 P- h餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 C7 d; r4 U, @' q3 I* l, F- }例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# n5 u: A- y, m, I! p& {8 w6 y這也是阿 Tu 的心思所在。

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, m9 C0 P* M: b3 m' K' W1 j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


+ q, C- H) x% f$ G[u]Ken哥推介[/u]

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( `& @' \2 P2 r* x0 N1 |8 l/ l, y[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 e7 W( h& Z5 g( Z( S薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 o5 A  b. I. ^6 z8 t( F4 S0 a  _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


3 J( [. o) t* p; I" `- I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
" a& ^+ c6 {: K0 T, E: O# M" J- A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
6 ~! ]: E' L- f0 d+ D醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 @! Y: f% Q1 B3 B# m9 R" S嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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* K) \. v* d& J5 p[u]香茅豬扒 $48[/u]
& `; j( J  \9 u8 \( N5 U+ v泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ ]! c. [9 l- e3 J$ m: [1 c葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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[u][b]泰串餐廳
. b$ U' f" y; r8 H! a1 k8 L地址﹕佐敦廟街228號地下
! d  [) r, P+ C6 B查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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2 R; C3 \# A: q5 p2 P$ e8 T招牌海南雞 $80/半隻
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! _, u4 J& M+ }! k青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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" {, Z! |6 b7 c炭燒豬頸肉 $42

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3 J- F! Z5 f  P. u香茅豬扒 $48

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! o/ k1 F+ Q. z3 Q泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃